电大《食品营养与健康》教学考一体化网考形考作业试题及答案

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　　一单选题

　　1.碳水化合物在人体内吸收利用的形式是( )。

　　（2.00分）

　　A. 淀粉

　　B. 葡萄糖

　　C. 麦芽糖

　　D. 蔗糖

　　2.下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸？

　　（2.00分）

　　A. 赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸

　　B. 苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

　　C. 赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸

　　D. 苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸

　　3.下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。（2.00分）

　　A. C20:3

　　B. C20:4

　　C. C16:2

　　D. C18:2

　　E. C18:3

　　4.在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。（2.00分）

　　A. 猪肝

　　B. 猪肉

　　C. 猪脑

　　D. 猪舌头

　　5.下列食物含果胶较多的是( )。

　　（2.00分）

　　A. 黄瓜

　　B. 黄豆

　　C. 面粉

　　D. 香蕉

　　6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。

　　（2.00分）

　　A. 锌

　　B. 铬

　　C. 钙

　　D. 硒

　　7.人体中最经济、最重要的能量来源是( )。

　　（2.00分）

　　A. 矿物质

　　B. 碳水化合物

　　C. 蛋白质

　　D. 维生素

　　E. 脂肪

　　8.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( ) 。

　　（2.00分）

　　A. 异亮氨酸

　　B. 赖氨酸

　　C. 亮氨酸

　　D. 色氨酸

　　9.膳食中铁的最佳来源是( )。

　　（2.00分）

　　A. 牛奶

　　B. 蔬菜

　　C. 动物肝脏

　　D. 谷类

　　10.海产品是哪种矿物质的主要食物来源？（2.00分）

　　A. 铁

　　B. 碘

　　C. 镁

　　D. 氟

　　11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）。（2.00分）

　　A. 组氨酸

　　B. 胱氨酸

　　C. 精氨酸

　　D. 丝氨酸

　　12.干眼病是由于严重缺乏 ( )。（2.00分）

　　A. 维生素D

　　B. 维生素A

　　C. 维生素C

　　D. 维生素B