幸福中的最爱——疙瘩汤

　　幸福中的最爱——疙瘩汤

　　面疙瘩是中国北方很普及的一种传统风味面食，是不可多得的美食。易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。

　　关于疙瘩汤，还有一段感人的亲情故事。

　　相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

　　今天就教给大家关于疙瘩汤的做法：

　　1，花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出,

　　2，剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。

　　3，水发好的干贝加入料酒,生姜放入蒸锅蒸。,4，樱桃番茄切小块，油菜切碎，香葱切粒，大蒜和生姜切小条。面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。起油锅，放入葱姜蒜爆香。

　　4，再放入樱桃番茄略炒。倒入清澈的蛤蜊汤,再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开。放入搅拌好的小面疙瘩。

　　5，煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。再放入剥好的蛤蜊肉。淋入搅散的鸡蛋液。煮开后加胡椒粉调匀即可。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少癌症的发病危险。

　　鸡蛋黄对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。