宅家这么久，家人最爱吃这菜，炒一炒就好，酸辣开胃，比吃肉还香

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　　宅家这么久，家人最爱吃这菜，炒一炒就好，酸辣开胃，比吃肉还香

　　这个假期大家宅家里这久了，不知道大家大鱼大肉吃腻了没？而且我们家就比较喜欢吃青菜类的，除了营养均衡以为，还非常喜欢吃一道菜，那就是咸菜，平时食欲差或是油腻吃多了，都会炒上一碟咸菜，不仅鲜香脆口，而且开胃消食，上桌比大鱼大肉还受欢迎。

　　在吃法上，咸菜的做法也非常多，可以炒、煮、凉拌等俱佳，又可以各种肉类或鱼搭配一起，鲜美可口，还可以素着炒，那么，今天小厨就给大家分享这道家常咸菜的做法，也是家人最爱吃的菜，炒一炒就好，酸辣开胃，比吃肉还香。

　　【炒咸菜】

　　食材：咸菜一棵，小米辣一把，蚝油一勺，鸡精一勺，白糖一勺，食用油适量。

　　烹饪方法：

　　步骤一：首先把咸菜老根切去，一片一片剥下来，用清水清洗几遍，一条条撕开切成小长段，如果比较咸的话就要浸泡20分钟去咸味，如果不咸的就不用浸泡，这个根据咸菜咸淡来定即可。

　　步骤二：小米辣洗净切成小段，小米辣比较辣，多少根据个人口味来放。

　　步骤三：炒锅倒入适量食用油烧至8成热，倒入咸菜、小米辣大火翻炒，翻炒1-2分钟左右，炒至水分比较干时。

　　步骤四：倒入适量清水加盖煮，时间3–5分钟即可。

　　步骤五：煮好后，加一勺蚝油，一勺白糖，一勺鸡精调味，翻炒均匀即可关火出锅。

　　步骤六：一道简单美味的炒咸菜就做好了，爽脆开胃又下饭，是一道非常好的佐餐小菜。

　　小提示：

　　1、咸菜在制作的时候会放很多盐腌制而成的，所以做菜前一定要撕开切段浸泡去咸味才能做菜，调味时也不能放盐了，要不就太咸了。

　　2、喜欢吃肉的，也可以放点五花肉一起炒，荤素搭配，味道会更好。

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