美国大厨diss中餐像屎，为何中国人却力挺他“辱华”？

　　都说美国人爱中餐，在美国的中餐厅数量早已突破4500家......

　　平时看美剧也常常能捕捉到“中餐外卖盒”的身影。

　　但是，这种外卖盒里装的，其实都是在中国闻所未闻的左宗棠鸡、炒杂碎、西兰花“炒”鸡肉（用“炒”来形容实在是勉强）......

　　在几十年的发展变化中，美式中国菜在口味、选料、做法等方面都与传统中餐大不相同了，更大程度上迎合了美国非华裔人群的喜好，成为了一种具有“美国特色”的崭新的融合菜式。

　　那么，美国中餐的口味到底怎么样呢？

　　上个月，一名多次获奖的美国厨师、同时也是知名美食节目《古怪食物》（Bizarre Food）主持人的Andrew Zimmern，就被曝在一场活动中大骂这些中国菜都是像马屎一样的恶烂食物.

　　原来，他自己在明尼阿波利斯开了一家叫做lucky cricket 的中国菜餐厅，自称是融合了四川、西安、台湾香港的地方口味。

　　他说美国其他的中餐都像屎，是为了迎合美国人的口味，只有他做的才能代表正宗的中国味道。

　　“现在在美国中西部地区很多中国菜都是像马屎一样的恶烂食物，我正在做的事情是拯救美国所有人的灵魂。”

　　

　　他表示要给美国人介绍正宗的中国烤鸭、生煎包和手擀面等。

　　

　　同时，他还点名批评遍布全美的连锁美式中餐厅P.F Chang的食物太难吃，说自己绝不会变成下一个他们。

　　“不管PF Chang's的老板外表看起来多像中国人，他骨子里还是美国人。”

　　“仅仅因为这家店的老板是江孙芸的后人，就能说明PF Chang's是中餐厅吗？骗人。”

　　被diss的P.F. Chang创始人江一帆和他的母亲“中餐女王”江孙芸

　　这位大厨说，自己过去20多年里，每年都去中国，从小就很痴迷中国的饮食文化。现在他想让更多美国人了解中国美食，让大家看到，中国文化孕育出的饮食是多么的美妙。

　　戳视频听听美国大厨到底说了啥：

　　02:12

　　结果，他的此番言论被认为忽视了“美式中餐”代表的华人移民历史，以及其仍然存在的合理性，以一个白人“拯救者”的身份，诋毁同行竞争者，也诋毁一代华裔的生存模式，引发众多华人以及餐饮界人士不满。

　　这位厨师说其他中国人做的中国菜不行，他一个白人才能代表中国菜，这逻辑也是服了！

　　因为他diss的“美式中餐”，都是华裔移民创造出的时代产物及其衍生品，背后是华人在美国扎根发展的一段历史。

　　左宗鸡、芝麻鸡、甜酸肉......正是这些当年华人根据美国人口味做出的中国菜，才让“中餐”在美国立下了脚跟，也给后来正宗中餐的到来铺了路。

　　就像专栏作者Ruth Tam在《华盛顿邮报》中所说，早期华裔在不公和歧视的逆境中开创了美式中餐，也为移民饮食文化开创了一种“经历时间考验的模式”，并且“使中餐不但遍地开花，还成为了美国的象征之一”。

　　看起来不像中餐的“美式中餐”

　　而且，很多美式中餐馆也印刻着许多华裔移民辛苦生活的印记，经营这些小餐馆成了他们努力生存、适应美国社会，含辛茹苦供养子女的唯一途径。

　　美国大厨的diss无疑触动了这些华裔后代的痛点。

　　正是他口中那些“狗屎”中餐馆，很多移民家庭才得以给孩子创造一个更好的生活。

　　我父亲就在中餐厅工作了40年，他所谓的“狗屎”，我们每天都吃，而且很好吃。

　　面对多方批评和声讨，Andrew Zimmern在Facebook上发表声明，表示对自己的不当言论负责，并向那些被这些言论冒犯或伤害的人道歉：

　　“我想向那些被这些言论冒犯或伤害的人道歉。”“食物是做给每个人的，但在文化上，白人从其他文化中获利的历史可怕而悠久，这些文化包括食物、音乐和其他方面。美国华人社区感到的不安是合理的、合法的和可以理解的，我很后悔是我造成了这种不安。那是我最不愿意做的事。在这种情况下，意图和背景都无关紧要。重要的是他们的感受。”

　　随后，他主持的美食节目被从黄金档撤下。

　　不过，也有网友觉得，这位美国大厨没必要道歉，这波怼得很有道理，国外的中餐是真的难吃啊：

　　所以，对于这场中餐风波，你站哪一边？