辟谣:国产的三文鱼有寄生虫,不能生吃?真相是大家“误读”了
肉是人们离不开的食物,对于“肉老虎”们来说,一天不吃肉都觉得不舒服。在《中国居民膳食指南》中,也提到适量吃肉要比不吃肉的方式健康,只不过提倡大家的是,少吃点红肉,多吃点白肉。
红肉指的是红颜色的肉,白肉是白色的。有一种肉大家还需特殊对待,这种肉就是三文鱼,虽然它外表的颜色是红的,但它不属于红肉,而是白肉的家族。跟红肉不一样的是,三文鱼等深海鱼中存量较多的是不饱和脂肪酸,如大家非常珍惜的EPA、DHA,三文鱼就符合条件。
可最近的一条消息,让人们不敢吃三文鱼了。传言说:我国国内可以占据1/3市场的鱼,都是青藏高原养殖的三文鱼。而这些鱼都是淡水鱼“虹鳟鱼”,这样的鱼里面有很多的寄生虫,绝对不能生吃。
其实,中国渔业协会早就宣布,三文鱼是鲑鳟鱼类的总称,其中是包含虹鳟鱼的。也就是说,虹鳟鱼也是三文鱼的一种,是大家的“误读”罢了。至于三文鱼生吃有没有寄生虫的危险,要看的还是饲养鱼的环境、饲料、鱼成长的整个过程等等。如果这些外界的因素都能保证,那么它就是安全的。
大家担心的寄生虫问题也就没有了,吃起来会很安全。只不过在生活中,虹鳟鱼销售的价格会便宜一些,虹鳟鱼的口感可能没那么好,营养价值不是那么高,但大家知道怎么区分就好。
往往虹鳟鱼的肉质会比较松,不是那么紧致。在口感上,区别于口感好的三文鱼,虹鳟鱼的脂肪会多一点,宽一点,线条感不是那么足。从这些方面,大家都可以判别,这样大家就不用担心买到价格低的虹鳟鱼了。
至于在吃法上,大家也不用过于追求生吃的做法,往往有很多人接受不了。那么我们完全可以把三文鱼做熟后吃。
跟香煎三文鱼、烤三文鱼等做法相比,如果你接受不了生吃,那么还可以把三文鱼煮着吃。这样我们吃到的三文鱼也是营养非常高的,有抗衰老、保护心脑血管、预防动脉硬化等作用,还少了大量调味品的味道。如在自己做火锅的时候,放点三文鱼片,味道醇正,关键是营养还非常高。
不仅适合大人吃,等到了孩子要添加辅食的时候,三文鱼也是很好的食物。但要注意的是,孩子的肠胃系统还没有大人的强大,最好把三文鱼做熟后再给孩子吃。
各位朋友,你对淡水鱼虹鳟鱼是什么看法?又会怎么吃?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。
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