城市地标美食发布，台州各地代表是这些

栏目：娱乐资讯时间：2023-04-23

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　　4月20日，“味美浙江”餐饮消费欢乐季

　　在杭州国际博览中心启动

　　启动仪式现场发布了

　　“味美浙江”城市地标美食榜单

　　台州6道美食入选

　　看看有没有你记忆中家乡的味道

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　　大陈黄鱼

　　“没有黄鱼不成席”，大黄鱼是浙江沿海一带备受钟爱的海产。台州的大陈海域是浙江省最大的大黄鱼养殖基地，大陈黄鱼是来台州必吃的海鲜。

　　家烧，台州传统的烧法。台州人请客或是有喜事时，菜单里会有黄鱼。新鲜的黄鱼，肉质鲜嫩无比，加上嚼劲十足的台州本地年糕，年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味。

　　白水洋豆腐

　　白水洋豆腐，以地域命名，产自临海市白水洋镇，是一道传承悠久的地方的美食。近年来，因其软、嫩、鲜滑的特点，被越来越多的食客所喜爱。

　　在制作选材上，白水洋豆腐必须选用优质的六月豆、纯净的水资源及盐卤点浆，采用传统工艺手工制作，豆浆浓度高，在煮制的过程中特意出现少许煳底，带着微微焦香。本地人说这味道是“火烟味”，外地人说炭味、焦味。这味道，却是白水洋豆腐的一大特征。临海人偏爱这股与众不同的焦味，说这味是真正的“镬（huò）气”。白水洋豆腐，便是带着这独特的镬气打天下。

　　仙居鸡

　　仙居鸡又名为仙居三黄鸡、仙居土鸡、元宝鸡。在仙居流传着这样一句话：“逢九一只鸡，来年好身体。”仙居人一直将三黄鸡作为滋补品食用。

　　仙居鸡因长期在丘陵地区放牧，在野外觅食，追捕昆虫野食，运动量大，锻炼了机体，体型更加结实紧凑，且小巧玲珑，体态匀称，尾羽高翘，状似“元宝”，外型堪称模特鸡种；仙居鸡肉多不饱和脂肪酸相对含量最高，哈夫氏单位高8个百分点，蛋白质含量更高，氨基酸种类多且较平衡；仙居鸡风味独特，表现在肉质更加细嫩有嚼劲，汤头更加香味浓郁且汤色清冽。

　　三门青蟹

　　三门素有“青蟹之乡”的美誉，有些人吃过青蟹后，发出了来自灵魂和胃的真实呼声：“太美味了！”

　　台州人做蟹其实没那么讲究，不管清蒸还是红烧，都“咔嚓”从中对半切开。葱油香，红烧厚，却都不及清蒸的鲜。壳薄肉肥，雪白的蟹肉极鲜甜，紧致又娇嫩，膏脂肥沃，蟹黄带着类似柑橘类水果的奇妙香气，清水煮蟹原汁原味，醋和酱油，统统多余。

　　永宁庆糕

　　“永宁庆糕”是很有影响力的黄岩特色食品之一。它是以蕃莳（红薯）丝粉中掺入部分糯米粉及红糖制作，比起纯糯米制作的庆糕，它更有一种香甜软口，清气不腻等特点。

　　永宁庆糕制作工艺是先将蕃莳丝磨成粉，筛去粗渣，放入容器，洒上热水，拌上十分之四的糯米粉，同时加入适量的红糖，使之香甜，并反复将粉搓匀，然后装入炊具蒸笼中蒸制。蒸笼是木板制作，有圆形的，有方形的，高不足尺。蒸时先在笼底铺上一块纱布，将拌匀的庆糕粉铺上压平，然后隔水旺火蒸约20分钟，当满室都是浓浓香气时，再停火搁几分钟。有的在出笼前撒上部分糖桂花及芝麻等，使品种增加特色，出笼后划成方块即成。

　　跳鱼捞面