太原市中医医院：厨房里的中药材——罗汉果

　　《赋罗汉果》

　　南宋：朱熹

　　目劳足倦登乔岳，

　　吻燥肠枯到上方。

　　从遣山僧煮罗汉，

　　未妨分我一杯汤。

　　罗汉果

　　罗汉果药用始载于清道光十年(1830)林光棣纂修的《修仁县志》，“卷一 ?物产?果属”记载: “罗汉果可以入药，清热治嗽，其果每生必十八颗相连，因以为名。”清光绪三十一年(1905)重修的 《临桂县志》“卷八?物产”记载：“罗汉果大如柿，椭圆中空，味甜性凉。”上述古籍描述的果实数 量、大小、形状和味道与葫芦科植物罗汉果的果实特征基本相同。

　　【来源】本品为葫芦科植物罗汉果的干燥果实。

　　【采收加工】秋季果实由嫩绿色变深绿色时采收，晾数天后，低温干燥。

　　【性味与归经】甘，凉。归肺、大肠经。

　　【功能与主治】清热润肺，利咽开音，滑肠通便。用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

　　罗汉果含有大量粗纤维，能减轻饥饿感，让人产生饱腹感。罗汉果的果实和叶均含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。

　　　　食用方法：

　　①泡水将罗汉果切半，掰碎放进干净的茶壶中，倒入开水冲泡，数分钟后即可饮用。罗汉果味甘、性凉，有清热凉血、润肺、滑肠排毒的功效。

　　②熬汤将罗汉果切小块，与肉类一起熬汤，饮用后有降血糖的作用。

　　罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。

　　罗汉果壳泡水喝好处：

　　①提高免疫

　　罗汉果的外壳含有较多的黄酮类物质，与罗汉果一起泡水也能帮助增加药效，进而一起起到的润肺止咳、去噪解暑、生津止渴的功效，对增强机体免疫有较多好处。

　　②增加甜味

　　罗汉果表面含有甜味素，一起于罗汉果泡水喝能增加甜味，最后将罗汉果的壳和果肉一起吃，口感也会更甜。

　　罗汉果的壳泡水喝：

　　①罗汉果的壳本身就是罗汉果的一部分，也含有较多的营养物质，比如甜味素、苷、黄酮类化合物等等，所以是可以一起泡水喝的。

　　②不过最好将罗汉果壳泡水的时候最好将壳压碎，这样才能发挥更好的药效，并且罗汉果的壳表面有一绒毛，如果不处理可能会影响泡水的口感。

　　罗汉花

　　清热润肺、止咳化痰、降压、降脂、降糖的功效。罗汉花是罗汉果的花，味甘、性比较凉，归于肺、大肠。

　　功效与作用具体如下：①罗汉花有清热润肺、止咳化痰的功效，可以润喉、润肺，用于治疗慢性咽喉炎、咽喉干痛、声音嘶哑、咳嗽、痰咳等症状；

　　②罗汉花可以用于治疗肺热、肺燥引起的急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉炎；

　　③经研究发现罗汉花有降低高血压、降血脂、降血糖、通便的功效；

　　④罗汉花偏凉，因此脾胃虚寒的人应该与生姜配合服用，并且不要长期、单独服用，效果更好。

　　罗汉种子

　　罗汉果种子油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和油酸，含量占总脂肪酸的70%以上，这些必需脂肪酸是脂肪的重要组成部分，并有抗脂肪肝作用。亚油酸能与胆固醇形成胆固醇脂，并促使其变成胆酸而迅速排出，还能降低血脂，防止动脉粥样硬化和血淤形成。

　　罗汉果根、茎、叶

　　罗汉果块根具有清热祛湿、通经止痛之功效，经药理实验证明，其提取物具有抗炎、镇痛、解痉、降酶等功效。临床实验证明，其对风湿性关节炎疗效显著。罗汉果叶对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌和卡他双球菌等均有较好的抑制作用，长期食用可防治细菌感染而产生的呼吸器官系统的疾病。

　　不过，罗汉果块根和茎、叶味道很苦，并不适合直接食用。

　　罗汉果的食用价值

　　1.罗汉果菊花茶

　　材料：罗汉果1个，干菊花1两，枸杞1两。

　　做法：将枸杞和菊花用清水浸泡出灰尘，罗汉果洗净敲破，掰成小块放入锅中，加水煮沸，40分钟后关火，用罗汉果水和菊花，枸杞泡茶饮即可。

　　功效：清热祛火，疏散风热，明目

　　可用于：伤风感冒，咳嗽多痰，便秘，慢性咽喉炎，支气管炎，口干舌燥等病症。

　　2.罗汉果桔梗茶

　　材料：罗汉果20克，干品桔梗30克，白糖50克。

　　做法：将桔梗切片，罗汉果洗净捏碎，将桔梗，罗汉果放入锅中，加1000毫升水，开大火煮沸，再用文火煮25分钟，加入白糖即可。

　　功效：清肺润肠，消暑止咳

　　适宜于：缓解肺炎咳嗽，慢性支气管炎，大便秘结等症。

　　3.罗汉果橄榄

　　材料：罗汉果1个，橄榄30克。

　　做法：将罗汉果和橄榄一同用沸水冲泡，或者放入锅中，加水煎汁，代茶饮，连续服用。

　　罗汉果，橄榄都是清热解毒，利咽止咳的良药，一起泡水喝，有很好的化痰止咳，清热润肺，润肠通便功效。

　　4. 罗汉果五花茶

　　材料：罗汉果1个，板蓝根20克，菊花10克，茉莉花8克，金银花5克，木棉花8克，甘草3克。

　　做法：将所有药材洗净后放入砂锅中，加水煮沸，转小火煮30分钟即可。

　　功效：生津止渴，止咳化痰，清热解燥。

　　5.罗汉果金银花茶

　　材料：金银花50克，罗汉果1个。

　　做法：将金银花冲洗几遍，沥干水分，罗汉果洗净掰成小块，放入锅中，加800毫升清水，用大火煮开，转小火煲30分钟，加冰糖调味即可。

　　功效：金银花和罗汉果一同泡水喝，用于清热祛火，利咽止咳，对于咽喉炎和扁桃体炎有很好的效果。

　　　　6.罗汉果柿饼汤

　　材料：罗汉果粉20克，柿饼100克。冰糖适量。

　　做法：将柿饼切成丁，与罗汉果粉、冰糖一同放入锅中，加适量水，煮至柿饼软烂即成。每日分3次饮用，吃柿饼，喝汤。

　　柿饼有润肺止血的作用，与罗汉果搭配，可清肺火、止咳血，常用于肺热哮喘、咳血等。

　　适宜于：肺热哮喘、痰火咳嗽、痰中带血、咽喉干燥肿痛者。冬春季食用最佳。

　　食疗注意：脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜食用！

　　　　7.罗汉果粥

　　材料：罗汉果15克，猪瘦肉70克，粳米100克。料酒、淀粉各10克，盐、鸡精各适量。

　　做法：罗汉果捣碎成末；猪瘦肉切成丝，用料酒和淀粉抓匀上浆。粳米淘洗净，放入锅中，加适量水烧开，加入罗汉果末，煮至粥稠时放入肉丝，滑散，再煮沸加入盐、鸡精调味即成。食用前加入味精、香油调味即可。每日早、晚分2次温热食用。

　　此粥有清肺热、化痰饮、利咽喉、润肠燥的功效，常用于慢性支气管炎及慢性咽喉炎。

　　适宜于：慢性支气管炎、慢性咽喉炎、百日咳患者，对痰火咳嗽、痰中带血、咽喉肿痛等有缓解作用。平日用嗓较多者、肠燥便秘者宜食用。四季皆宜食用。

　　食疗注意：脾胃虚寒、泄泻者不宜！

　　8.罗汉果猪肉汤

　　材料：罗汉果半个，陈皮6g，瘦猪肉100g

　　做法：先将陈皮浸软，刮去白，然后与罗汉果、瘦肉共煮汤，熟后去罗汉果、陈皮，饮汤食肉。(《新中医》)。

　　功效：功效清肺润燥，化痰止咳。

　　　　9.罗汉果杞菊饮

　　材料：罗汉果3克，枸杞子5克，菊花2克

　　做法：罗汉果，菊花，一同放入茶杯，冲入沸水，加盖5-10分钟即成。(《食物中药与便方》)

　　功效：生津润燥，消积化滞。

　　　　10.罗汉果墩子肉

　　材料：12个罗汉果、1斤2两五花肉、2两板栗、4钱白果、姜片、葱条、盐、酱油、胡椒粉、白糖

　　做法：①五花肉选择肉的厚度一致、肥瘦相间、皮比较薄的，做墩子肉必须要带皮，这样不仅口感好，造型也会比较美观。

　　②罗汉果要选个头均匀、皮比较老的，不要选白色的。

　　③板栗和白果跟五花肉一起炖，可以吸收五花肉部分的油脂，吃起来不会太腻。

　　　　11.罗汉果叶茶

　　解毒、止痒之功。主疮毒；痈肿；顽癣；慢性咽炎；慢性支气管炎。

　　用法：煎汤，6-15g。

　　外用：适量，捣敷研末醋调敷。

　　12.罗汉果根汤

　　具有利湿止泻，舒筋之功效。常用于治疗腹泻，脑膜炎后遗症。《中国民族药志》：“主治腹泻，舌变形增大，脑膜炎后遗症。”

　　用法：煎汤，9-15g；或研末；或与猪脑蒸。

　　注意事项

　　①糖尿病患者能吃罗汉果。罗汉果糖分低、热量低，果中的糖甙热量低、含糖量低，罗汉果可作为糖尿病患者的代糖食物。

　　②便秘的人，罗汉果具有润肠通便的作用。尿频的人，罗汉果清热利尿，夜尿频繁的人本身就容易起夜，如果再服用罗汉果会影响正常休息。

　　③经常吸烟、饮酒的人，罗汉果具有清肺护肝的作用。演员、教师、广播员，罗汉果能清肺利咽，主治咽喉肿痛。高血压、高血脂、肥胖症人群，果中含有丰富的糖甙，具有降血糖、降血压作用。

　　④适宜于高脂血症、动脉粥样硬化患者，罗汉果含有大量不饱和脂肪酸，可以降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，适合高脂血症、动脉粥样硬化患者食用。

　　⑤罗汉果性凉，体质寒凉或肠胃功能不佳的人服用罗汉果容易引起腹泻等肠胃疾病。

　　⑥罗汉果不宜过量服用，罗汉果性凉，再好的食物也要控制好量，罗汉果也一样。罗汉果喝多了会损伤脾胃，影响肠胃功能，引起连锁疾病反应。

　　⑦母婴宜忌

　　（1）孕妇可适量食用。

　　罗汉果富含维生素C，具有降火功能，孕妇可以适量泡水饮用。

　　（2）婴儿应谨慎食用。

　　婴儿的肠胃消化能力发育还不完善，饮用罗汉果水很容易出现腹泻问题。