谷雨前这3种“鲜食”要抓紧吃,鲜嫩美味,季节性强,错过可惜了
谷雨是春天的最后一个节气,谷雨将至雨水明显增多,万物都开始从萌芽生发转为旺盛生长,俗话说“雨前春芽嫩如丝,雨后春芽生木质”,形容的就是谷雨过后植物的生长特性,尤其是那些以“鲜嫩”为主要特色的春季“鲜食”,再不吃就要过季了。
春天的应季“鲜食”多以绿色时蔬为主,这些食材中富含维生素、微量元素和纤维,适量食用能够养肝健脾,润肠排毒,有提升代谢,增强免疫的作用。下面,就给大家推荐3种要抓紧吃的春季“鲜食”,鲜嫩营养,季节性强,错过就要等明年了!
香椿是有着“春季第一鲜”美誉的应季食材,在每年谷雨前,香椿的口感和味道都会达到最佳,肥厚的椿芽入口清香,令人百吃不厌,而谷雨过后,香椿的口感就要大幅下降了,喜欢吃香椿的朋友可要抓紧了。
推荐菜谱:【香椿拌豆腐】
1、 香椿清洗干净,在开水中焯烫2分钟,看到颜色翠绿后,捞出沥干水分。
2、 豆腐切成小丁,放入开水中煮3分钟,水中加入少许盐和油,焯烫好的豆腐捞出备用。
3、 香椿去掉老根,攥干水分后切成碎,和豆腐一起放入大盘中,再加入盐、糖、味精、香油,捞拌均匀即可。
“食过春笋,方知春味”,春笋也是春天不能错过的美味,遵循自然变化,谷雨前正是吃春笋的好时候,无论是口感、味道还是营养,都在这段时间达到极致,错过就要等明年了。
推荐菜谱:【春笋炒腊肉】
1、 春笋剥皮洗净,切片后放入开水中煮5分钟,加入少许盐,去掉多余涩味。
2、 腊肉放入清水中煮20分钟,水中加入料酒和姜片,去掉多余盐分和杂质。
3、 锅中烧热油,爆香葱花、姜丝,之后放入腊肉翻炒2分钟,充分炒出腊肉的油脂。
4、 腊肉炒香后,倒入准备好的笋片,再加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味,绕着锅边淋入2小勺清水,继续翻炒使食材充分入味。
5、 食材全部炒熟就可以关火了,出锅前撒上少许葱花,瞬间就香味四溢。
现在虽然一年四季都能吃到韭菜,但春韭菜的味道却不可多得,鲜嫩的韭菜吃起来口感肥嫩,滋味最足,而且还有养肝补气的作用,营养又美味,俗话说“六月韭,臭死狗”,随着天气越来越热,韭菜的味道也要开始大打折扣了。
推荐菜谱:【韭菜炒香干】
1、 五香卤豆腐干切成条,韭菜清洗干净,切成寸段备用。
2、 锅中烧热油,把豆腐干倒入锅中,开中小火,将豆腐干炒至微微金黄
3、 往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖,和豆腐干一起翻炒均匀,之后把韭菜倒入锅中。
4、 绕着锅边淋入一小勺清水,大火翻炒,使食材味道充分融合,食材炒匀就可以关火。
谷雨前的这段时间,是春季“鲜食”的最佳赏味期,香椿、春笋、春韭菜、荠菜、榆钱等食材再不吃就要过季了,喜欢绿色鲜蔬的朋友要抓紧,别错过大自然的馈赠!
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