发力蛋白质含量 高端牛奶“一路高歌”
随着高端牛奶产品的“一路高歌”,与消费者关系最为密切的常温奶,也在不断细分的同时,凭借更优的奶源、技术、包装等优势,以“高端”定位抢占着消费者的心智。记者看到,无论是各大乳企发力争抢的优质奶源、多种技术创新下实现的高蛋白、高钙,还是包装创新背后的绿色健康,围绕高端奶的核心,都是让产品最终实现营养及健康价值的再次提升。
高端牛奶需求持续强劲
“每天喝牛奶已成为全家人的习惯,”近日,消费者陈女士在接受采访时表示,“都说现在是从‘喝到奶’到‘喝好奶’转变,所以我们把更健康的高端奶作为日常饮用的首选。”
事实上,与消费者陈女士需求类似的消费者并不在少数。据凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示,2021年高品质白奶平均价格为18.8元/升,销售额同比增长率为10.7%,渗透率为76.4%、同比提升2.7个百分点。不难看出,相比普通奶,高端牛奶的渗透率增长更快,更拥有较大的发展前景。同时,东兴证券研究所研报更明确显示,疫情催化国民健康意识提升,乳制品需求强劲,其中高端液奶的需求持续强劲。
记者在走访中注意到,在高端奶愈发主流的背景下,不仅定位“高端”的品牌产品越来越多,竞争点也呈现出多元化趋势——拼奶源、拼包装、拼钙含量、拼蛋白质……尽管不同高端奶的宣传侧重点不尽相同,但产品的最大卖点离不开产品最终营养价值的提升。
“随着消费者对健康、营养关注度越来越高,高端牛奶更好地满足消费需求,而且还进一步丰富了牛奶的健康、营养属性。”业内专家指出。
蛋白质含量再提升
据了解,作为优质蛋白的重要来源,牛奶本身就是具备较高营养价值的产品。而当下的高端牛奶中,不少品牌纷纷在进一步提升蛋白含量方面“下功夫”。如伊利纯牛奶蛋白质含量为3.2g/100ml、钙含量为100mg/100ml,伊利金典纯牛奶蛋白质含量为3.6g/100ml、钙含量为120mg/100ml。而日前,新西兰东太平洋集团旗下O’PURE品牌原装进口牛奶、京东PLUS会员联名牛奶两款新品更在京东国际首发上线,实现了牛奶每百毫升牛奶含4.0克牛乳蛋白质、130毫克钙的新高度。
《京东有机牛奶趋势洞察白皮书》中显示,以有机和高营养含量为代表的高品质牛奶需求非常集中,这反映了消费者对于高品质牛奶的需求较高。高端牛奶在营养、品质等方面表现较为突出,迎合了消费需求。随着消费认知的进一步提升,高品质已经成为越来越多消费者选购的重要决策,他们愿意为这类产品买单。
“纯粹的提炼技术不仅实现了产品的高营养,更保存了新西兰乳品的高品质和牛奶原本的自然醇香。” 新西兰东太平洋集团董事长刘露表示,消费者对高端奶的认知包括高品质、成分天然、口感好等,这让如今的高端奶代表了高品质、高营养和高安全,在消费者的全新消费需求之下,高端奶不仅迎合了乳制品消费升级的新趋势,更增加常温牛奶品类的选择空间和附加值。
多维度打造产品竞争力
相关专家指出,牛奶作为居民日常饮食中重要的组成部分,特别是经历过新冠疫情之后,消费者越来越重视有品质的健康生活和产品,跨境进口牛奶行业也将迎来更广阔的发展空间。另一方面,据英敏特研究显示,蛋白质和钙质是消费者愿意溢价购买乳制品的最关键因素,这也让“高蛋白”成为当下高端奶的显著标签。
“很多品牌发力蛋白含量的提拉赛,除了优质乳牛品种、更科学地饲喂条件实现高蛋白生乳外,闪蒸、超滤等浓缩工艺,或直接、间接添加乳清蛋白、牛奶蛋白等,让液态乳制品的蛋白含量不断攀升。”业内人士指出,如今高蛋白概念已遍布饮料、液态乳、巧克力、饼干、果冻、冰淇淋、冷冻食品、速食浓汤等各种类型,饮食场景愈发丰富、功能诉求愈发多元,“蛋白质含量尽管是乳制品营养价值的衡量指标之一,但产品的高蛋白竞赛并非仅仅是‘含量’之争,而是应以适度的高蛋白匹配精准的场景和人群定位,再通过科学的配方设计、良好的口感等,多维度打造产品的创新力和竞争力。”(记者 卢 岳)
转自:消费日报
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