当精酿啤酒遇到崂山水，青岛打出一张全球新消费名片

　　悄然间，青岛的城市形象正在发生一些奇妙的变化。

　　4月6日至9日举行的青岛影视周，演员、歌手刘德华专门录制了一个视频，“青岛是一个非常美丽的城市，东方影都有一流的拍摄设备，希望东方影都越做越好！”

　　去年夏天，火遍全网的脱口秀大会，甚至让青岛的泊里大集成了网红。

　　无论是影视明星还是脱口秀演员，他们对青岛的城市印象中，离不开大海，离不开烧烤和啤酒。

　　官方微信推文表示，青岛正在以不止于啤酒的多元符号形象再度出圈。

　　对于青岛来说，颇为奇妙的是，影视和啤酒都是传承了百余年的城市名片，而且一路伴随着城市发展也在不断进阶。

　　影视带给青岛全新形象之时，啤酒这一青岛永恒的主题也有了更具时尚潮流的内涵。

　　4月7日，青啤宣布在崂山青啤五厂基础上打造年产100万千升高端特色啤酒生产基地。

　　青啤将百万千升的精酿啤酒基地放在崂山背后，很大程度上还是看中了“海上第一名山”的天然水质。崂山的水自古有“神水”、“仙饮”之称，古往今来无数文人墨客，都曾来到崂山探胜。

　　如今，青啤精酿啤酒和崂山水的结合，也将书写新的传奇。

　　去年夏天，青啤还在青岛陆续打造了青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园、1903青岛酒馆MIX·淘醉里院等新消费场景。

　　在酒类饮品中，啤酒是仅有的具有全球社交属性的品类之一，青岛也因为这张名片在全球拥有相当高的知名度。这几年，高品质、风味独特的精酿啤酒进一步丰富了消费场景，开始出现在商务社交、年轻人聚会场所。

　　明白了这一层逻辑，也就不难理解这一项目对于青岛的重要意义。

　　对酿造水质要求更高的精酿啤酒遇到了天然品质的崂山水，加上已经遍布全国的“TSINGTAO1903青岛啤酒吧”，更高端、更具社交属性、更受年轻人喜爱的精酿啤酒也将给青岛带来全新的城市形象。

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　　作为中国最先引入啤酒技术的城市，青岛始终处于啤酒行业发展的最前沿。

　　这几年，在整个啤酒市场逐渐饱和之下，精酿啤酒的异军突起打开了一片新天地，青岛也站在了新风口上。

　　一般来说，啤酒分为艾尔和拉格两种：

　　拉格啤酒就是目前市场上最普遍的，属于下发酵啤酒，优点是品质稳定、口感清爽，非常适合批量生产，能有效降低成本，也被称为工业啤酒；

　　艾尔啤酒则使用上层酵母发酵，发酵温度比较高，因此酵母非常活跃，会在发酵过程中产生大量代谢物，造就复杂的风味，口感远超拉格啤酒。

　　艾尔啤酒在欧美被称为精酿啤酒，在中国则被称为工坊啤酒。

　　目前国内消费者对高端特色啤酒的认知基本为精酿啤酒。《2022淘宝天猫酒水行业趋势白皮书》显示，2019-2021年，精酿啤酒消费规模复合增长39%，消费者数量复合增长50%。

　　一直站在中国啤酒行业顶端的青啤，也在不断寻求扩大在高端市场的领先优势。

　　

　　根据2022年财报，青岛啤酒在营收、净利润都创下新高的同时，还有一项数据对比更值得关注：

　　主要面向大众消费的崂山啤酒等其他品牌去年销量363万千升，同比增长约0.8%；中高端以上产品实现销量293万千升，同比增长近5%。

　　也就是说，青啤的中高端产品产量增速要远高于大众产品。

　　据估算，青岛啤酒去年中高端产品的销量占比达到36.3%。去年原浆生啤、青岛白啤等新特产品及青岛经典等产品快速增长，巩固提升了青岛啤酒在中高端市场的竞争优势，此外以“一世传奇”为代表的百年系列等超高端产品，也在引领国内啤酒市场的提质升级潮流。

　　4月7日与崂山区与签约的青岛啤酒年产100万千升高端特色啤酒生产基地项目，就是青啤寻求扩大高端市场的一项重要举措。

　　

　　这一项目很大一部分就是精酿啤酒，未来还将融合“高端特色啤酒、威士忌生产、时尚酒吧、文化旅游”等多业态集聚发展于一体，成为具有全球一流水平的高端化、智能化、绿色化生产及文旅体验基地。

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　　对于几近饱和的啤酒行业来说，精酿啤酒不仅意味着全新的增长空间，而其独有的社交属性将会给城市带来独特的气质。

　　有媒体曾总结，精酿啤酒自在国内流行以来，其消费场景、社交属性就非常契合年轻人生活习惯，以上班族、学生党为消费主力，同时，以精酿啤酒为主要消费场景的小酒馆，满足工作人群的多方面需求，延伸至商务社交、休闲聚会等场景。

　　从这个角度来说，此番青啤在崂山打造的精酿啤酒生产基地，无论是对青啤自身，还是对于青岛这座城市，都将带来不可估量的影响。

　　在产品形态上，崂山山泉水的天然品质将会给精酿啤酒带来更鲜活的口感。

　　相比于工业啤酒，精酿啤酒本身定位在高端市场，其原料始终以麦芽、啤酒花、酵母以及水是为主，不会为了节约成本而采用其他的替代品，尤其是酿造用水，更是特别讲究。

　　比如，德国慕尼黑著名啤酒品牌PAULANER（柏龙）的经典产品慕尼黑小麦王，特别强调是采用万余年净化的阿尔卑斯山冰川水。

　　而靠近崂山风景区的青岛啤酒五厂近水楼台先得月，酿造水取自深层地下活性水与崂山天然水，满足高端特色酒酿造用水标准。

　　更重要的是，在消费场景上，精酿啤酒跟“TSINGTAO1903青岛啤酒吧”、青岛的城市气质更搭。

　　

　　这些年，青啤围绕着精酿啤酒、围绕着新消费场景，已经打造了多个地标性项目。

　　除了位于金沙滩啤酒城的青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园，青啤还充分参与到青岛老城区保护更新中，在1903年兴建的玉春酒楼旧址上，打造了首个MIX城市文化主题酒馆——1903青岛酒馆MIX·淘醉里院。

　　扩大到全国来看，青啤去年在各地举办了50多场“青岛啤酒节”活动，“TSINGTAO1903青岛啤酒吧” 已达200多家。

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　　包括青啤五厂100万千升高端特色啤酒生产基地在内，青啤还在青岛继续加大投资力度，青岛有望成为全球生产啤酒最多的城市。

　　一方面，在即墨和平度等地，青啤新建生产研发基地，不断扩大产能。

　　2021年11月，青岛啤酒智慧产业园120万千升扩建项目、青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）项目分别在平度和青岛蓝谷同日开工。

　　其中，落地蓝谷的青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地），将打造一座集新品研发、学术交流、人才培训、消费者体验于一体的酒类饮料研发创新基地。

　　同时，作为全球唯一涵盖啤酒全产业链的青岛啤酒智慧产业园120万千升扩建项目已在2022年投产，成为全球最大最全的啤酒产业集群。

　　而且，作为“链主”企业，青啤发挥协同作用，正带动玻璃瓶、易拉罐、纸箱等上下游产业链转型升级，增强产业链集聚度，先后助力平度市引进11家产业链配套企业，本地产业链配套率达到80%，形成了更加灵活、更具韧性的产业生态体系。

　　另一方面，在市北区、李沧区、崂山区等主城区，青啤在原有工厂基础上不断扩建，将更多引领性的高端产品放到市区工厂。

　　

　　这其中，就包括青啤五厂100万千升高端特色啤酒生产基地，未来还有青岛啤酒二厂扩建100万千升纯生啤酒厂、青岛啤酒厂“灯塔工厂”升级项目等。

　　如果说青啤五厂的精酿啤酒代表着青啤带给这座城市的时尚和潮流，位于登州路的青岛啤酒厂生产的超高端产品一世传奇，则代表着国内啤酒的天花板。

　　“一世传奇”集啤酒、威士忌、葡萄酒、香槟各家之所长于一体，在啤酒风味丰富度上再次实现了突破，同时也突破了全麦酿造拉格啤酒酒度和存储时间的极限。

　　这一超高端新品的重要意义，不仅巩固了青啤高端啤酒市场领先者的品牌形象，更重要的价值还在于，青啤用自身的创新实践为日趋饱和的啤酒市场打开了一片新天地，进一步抬高了行业的天花板。

　　青岛啤酒作为发轫于青岛、延续120年的城市名片，在让青岛成为全球啤酒产量第一城的同时，也把精酿啤酒独有的年轻时尚潮流文化、一世传奇的高端形象带给了这座城市。

　　这些更具全球标签、更易于传播的城市名片，将是青岛打造成为新时代社会主义现代化国际大都市的最好注脚。

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