假期还有不到三天了，如果这几家馆子还没吃过，可能有点美中不足了，赶紧安排→

　　在杭州生活，很多时候的幸福感来自于探寻到一家落胃的小店。可能是一碗热乎的片儿川，可能是一盘正时令的萝卜干炒毛豆，也可能是一杯甜丝丝的小钵头甜酒酿。五一特辑告诉你，杭州，好吃的还不少呢！

　　武林坊·精致杭帮菜

　　从混堂桥路进去，稍微走两步，就能看到武林坊·精致杭帮菜的门头了。在这儿，武林坊一开就是十七个年头。醉蟹、醉虾是武林坊的主打，现在这个时候，吃的是三门的膏蟹，蟹黄满满，醉够时辰的蟹肉甜里透着黄酒香，让人欲罢不能。

　　

　　主理人朱晋平说：“我们用的是福建霞浦的生态黄鱼，一斤二两的黄鱼配上台州年糕家烧，咸鲜下饭。”最得意的还是目鱼仔排，小目鱼几乎每个都带膏，目鱼的墨汁和新鲜的仔排一起卤制之后，仔排入味，又带点特别的鲜，好吃。最近，马兰头、春笋河蚌咸肉，也是不少用餐食客桌上的常驻选手。

　　

　　荣鲜面馆

　　以一碗霸道的酸菜鱼片面占据杭州面馆一席之地的荣鲜面馆，来了杭州也得尝尝。正宗的四川坛子酸菜，荣鲜面馆一个月要用掉整整一吨。一斤八两左右的黑鱼，店里一天要用掉一百四五十条。酸菜鱼片面上桌，面上是铺得满满的黑鱼片。面刚刚断生，保留着筋道口感，鱼片嫩滑、酸菜又酸又脆，汤底酸爽之余又足够醇厚，酸得到位，辣得够劲！

　　

　　在荣鲜面馆，单点浇头吃的食客也不少，来一碗肉丝拌川，再来一个大肠或是鳝鱼浇头，又或是点上一个猪蹄，吃个心满意足再尽兴离去。

　　

　　荣鲜面馆最近也推出了不少特色吃食。“我们做了款米粿，蛮好吃的，我自己一天都要吃上几个。”老板荣胖说的米粿，就是杭州的特色小吃。糙米磨粉后制成米粿皮，再包上香干、肉末、笋丁和咸菜，上锅一蒸就大功告成了。米粿皮糯软又不失嚼劲，笋丁的脆甜、咸菜的咸鲜，都汇成了这一口美味。食材简单，却滋味无穷。

　　

　　荣鲜面馆云潮店，现在还有炒菜供应，都是些杭州老底子的家常菜。辣子肉丁、青菜炒油渣、雪菜蘑菇里脊……烧得出好浇头的厨师炒菜也自然是一把好手，几个家常菜，锅气十足，好吃。

　　隐舍

　　开在新华路5号的隐舍，也是不少杭州人常去的老店。在店里的明档点菜，总能听到几句地道杭州话。食客陈阿姨说：“我们和几个小姐妹经常来这里聚餐吃饭的，从他开在西湖边开始，一直吃到了现在。这一吃就是十几年。”

　　

　　“我们这边老杭州来吃的比较多，你看很多都是头发都白了的老人家。像我们店里的杭州家常酱丁，就是用黄豆酱炒毛豆、茭白丁、豆腐丁，其他都不加，就是想要保留老底子的口味。这道菜在我们店里也卖得不错。”隐舍主理人金宏伟告诉记者。

　　

　　鳝鱼腌笃鲜，也是隐舍的一道好菜。黄鳝、咸肉、春笋、千张结和猪骨在砂锅中一起煲足时间上桌，这时候的鳝鱼糯糯的，春笋脆中带鲜，一口靓汤最是落胃。除了家常菜，隐舍还推出了一道别出心裁的“西湖醋鱼”。用高汤炖煮过的鳙鱼鱼头和酸萝卜一起，烩成一道创新版“西湖醋鱼”，五一出游的市民朋友们不妨去试试。

　　武林夜市

　　逛夜市，最能体会一座城市的烟火气。葱包桧儿、拇指煎包、提拉米苏、朝鲜打糕……人头攒动的武林夜市，摊位上卖得最多的就是各种各样让人嘴馋的小吃。

　　俞小仙的衢州烤饼摊也在武林夜市上，今年47岁的俞小仙，做饼11年，在夜市摆摊也有1年时间了。“我的手艺是跟我父亲学的，做得就是传统的衢州风味。现在卖得最好的是葱肉大饼。”刚出炉的烤饼一口下去，满嘴的肉香与葱香让人忍不住一口接一口。

　　

　　杭州特色的小钵头甜酒酿也能在这里找到。用小钵头装着的甜酒酿，对不少杭州人来说，是夏天里难忘的饮品。“我们家几代人都是做甜酒酿的，做酒曲的酒曲草都是自己上山采的，味道你尝一口就知道了。”曹老板告诉每满记者。

　　

　　一口甜酒酿进嘴里，冰凉的口感之后，是甜丝丝的，还带一点微微的酒香，好吃。“我们主要做批发，很多农贸市场都是我们这里进的货，当时考虑来武林夜市设个摊位，也是想把杭州老底子的好东西分享给市民和游客朋友们。”

　　

　　好食堂

　　在星光城，杭帮菜老店好食堂的生意最近也很是红火。主理人马坤山，从厨近三十年，在力求为食客带来老底子味道的杭帮菜以外，老马还喜欢改良创新，平日里稍微空一点就会往全国各地跑，网罗各地做法融入店里的菜品中。连店内畅销十几年的金牌菜品臭豆腐，老马还要一改再改，争取更好。

　　

　　这不，老马的好食堂又有好菜“上新”了，“最近我们找到了一批很不错的青椒，露天种植的哦，做成带点糖醋味的酿青椒，烧出来的青椒又糯又嫩、味道毛好。”萝卜干炒毛豆也是这个时节杭州人的得意小炒菜，咸香开胃。金银蹄最近也卖得正俏，杭州有句老话，“头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄。”金银蹄就是火腿爪和新鲜猪爪合炖，在颜色上凑成金银双色。金银蹄汤汁醇厚，火腿爪和新鲜猪爪软硬适中，咸香中带一点甜，香得嘞！

　　

　　好食堂还推出了不到10元一份的社区菜，炒螺蛳、烂糊肉丝、肉汁萝卜……每份9元。冬瓜炖排骨、白果炖老鸡这样的炖盅，10元就可以来上一盅。

　　孔记小吃

　　孔记小吃，在拱墅区回龙路上，“我们在这里开了十年了，之前我们在望江门，后来拆迁就搬到现在这里了。”一块制作包子、馄饨的工作区，再加上五六张桌子，就是孔记小吃的所有了。

　　

　　在孔记，你可以吃到水煮包、拌面、小馄饨还有牛肉粉丝，顾客必点的就是2元一个的水煮包，“我们这的水煮包，全杭州都找不到几家类似的，和那种小煎包不一样，每天能卖出去一千多个。”孔记的水煮包个头很大，里面也是满满的猪肉。

　　

　　“这家店是因为我老婆姓孔，我老婆从十几岁开始就学做包子，到现在都有四五十年了”，陆老板告诉记者，之前自己是做出租车司机的，后来觉得不赚钱了，就和老婆一起做包子，守着这家店。经常来此就餐的沈小姐告诉记者，“不光是早饭，有时候中午不知道吃点什么，过来买两个包子，这顿午饭也是很幸福的。”

　　

　　阿强饭店

　　在天水巷10号，有一家常菜小店，叫“阿强饭店”，“我们这家店是2014年开起来的，一直都是以附近的居民为主，2022年的时候，有一些美食博主来这里探店，后面生面孔就多起来了。”

　　

　　“我家最受欢迎的就是京葱炒肥牛，用肥牛卷，配上京葱、小米辣、青椒，炒制过程也非常简单，一分钟不到就可以出锅了。”老板娘说。“京葱就是大葱，这里面所有的食材都是在旁边的屏风街农贸市场买的，一天买两次。不多买，食材不过夜，虽然都是普通的菜场菜，但也保证是新鲜的。”

　　

　　另一道菜则是外婆菜炒蛋，三个鸡蛋，一袋外婆菜，配上小米辣，鸡蛋炒得很嫩，搭配上外婆菜脆脆的口感，很下饭。平日里，如果和三五好友凑一桌，三个人100元出头也能吃得肚皮溜圆，可以做到荤素搭配还能来碗汤。

　　阿强饭店的老板林秀娟告诉记者，“我们主打的就是一个亲民实惠，所以保持基本的干净整洁，精力还是放在烧饭上。”

　　怡兴面馆

　　“这家面馆很不错，分量足，浇头香，我经常吃的”，明先生向每满记者爆料，在环城北路上，有一家怡兴面馆非常不错。

　　怡兴面馆，从 2002 年就开始营业了，“那时候还是我父母在做，还叫做枫林面馆”，老板黄先生告诉记者。“枫林是我老家村子的名字，而且感觉很有诗意，就取了。后来我接手了店，在 2020 年，我把名字改成了怡兴。”

　　

　　“我的两个女儿名字里都有怡这个字，也希望店能一直红红火火”，黄老板对这个名字赋予了很美好的寓意。现在店里卖得比较好的是“怡兴三鲜面”，30 元一碗。传统的杭州面搭配猪肚、大虾和小黄鱼，“一天烧两百碗的话，有三成左右都是这碗面。”

　　

　　“大虾和黄鱼都是每天早上买的，客人不多的时候，后厨就会开始炸黄鱼，熬制的猪肚除了用来做浇头，熬出来的猪肚汤也可以煮面，这样吃起来也会比较香”，黄老板告诉记者。小黄鱼炸得恰到好处，大虾在烹饪过后吃起来也又脆又嫩，猪肚吃起来很有嚼劲，再配上一口鲜汤，很是惬意。

　　

　　每天中午，都是怡兴面馆最热闹的时候，十二点左右，店里坐满了人，门口还站着五六人等着排队，“我就在附近上班的，工作日基本都会吃这家面，料足管饱还好吃，已经习惯了。”市民吴先生告诉记者。

　　小乐胃·幸福邻里食堂

　　杭州的老年食堂里，也有黑马。从重庆来杭州旅游的王先生在元宝街7号的小乐胃·幸福邻里食堂用餐，王先生告诉记者：“我们来杭州游西湖，听其他游客说这家食堂很不错，我们今天就来了。我们今天中午吃了烤鸭、红烧鱼、排骨、肉饼蒸蛋和鸡……我们五个人才吃了不到一百块钱，味道很不错，用我们重庆话说就是‘霸道’！”

　　

　　“我们2014年开出了第一家老年食堂，当时在杭州还是少数，发展到现在已经有10家老年食堂了。食堂的菜品，我们更换得也很勤，像是食堂里卖得很好的烤鸡和烧鸭，我们都是专门请广东师傅来做的。”主理人唐延胜告诉每满记者。

　　

　　幸福邻里食堂的烧鸡，肉嫩多汁，又入味，来就餐的蒋阿姨告诉记者：“我最喜欢吃这个烧鸡，再加一个蔬菜，十几块钱比得上外面餐厅几十块一顿饭嘞。”

　　蕙心小吃

　　蕙心小吃位于拱墅区德苑路上，是一家专做烧麦和馄饨的小吃店，老板叫金艳，今年已经61岁了，在杭州住了30多年。

　　

　　“我们是一家开了10年的小店。”金艳说，自己是嘉兴人，从小就跟着父母和长辈学做小吃，当初因为看到杭州没有专营烧麦的小吃店，自己就在小区门口开了这家店。

　　做烧麦，最重要的就是原材料和制作工艺。制作烧麦的原材料都是每天早晨新到的，肉馅用的是夹心肉和五花肉，这样肉比较嫩。制作烧麦最关键的一点，是处理皮冻时不用任何调料，每次熬制10小时以上，直到把里面的胶质熬出来，这样的质量才过关。

　　

　　客人用餐区，摆放着十几张四人桌，可以同时容纳五十多人，干净又整洁。蛋黄馄饨5只起卖，外皮金黄，一口下去咸淡适中，皮薄馅大，口感丰富。烧麦则是3只起卖，皮薄，馅也实在，汁水很足。

　　陈同学是蕙心小吃的铁杆粉丝，他最早是一年半前和同学一起来的，今天他点的是一份笋尖鲜肉小馄饨和三只烧麦。“笋尖鲜肉小馄饨的口感很清淡，烧麦皮薄肉多且多汁，吃了很饱，这里虽然离学校有点远，但是它好吃又便宜，所以我经常来这里吃。”

　　小红猪肝面

　　小红猪肝面位于拱墅区德胜新村92幢，是一家开了29年的社区面店，客人大多是周边社区的居民。

　　

　　每满记者去的时候，老板娘小红正系着一件围裙在吃面，店里一有客人进来，她就赶忙进厨房去烧面，一刻都停不下来。“当年下岗后，因为我会点手艺，所以就创业开了这家面馆。”小红说。

　　

　　小红猪肝面是店里的招牌，浇头浓油赤酱，猪肝厚薄均匀，鲜嫩有弹性。面条筋道，量大管饱，汤头也鲜美。今年八十多岁的郑先生是店里的常客，他对每满记者说：“她这里的猪肝面我们都知道的，吃起来口感也蛮好，尤其是猪肝烧得蛮嫩的，很适合我们老年人吃。”

　　市民叶先生点了一份牛腩猪肝面，他告诉每满记者：“这个猪肝面的食材很新鲜，牛肉卤得很到位，老板娘还送我免费的油渣，我很喜欢到这里来吃。”

　　祝家三姐妹馄饨店

　　开在江城路上的祝家三姐妹馄饨店，晚上比白天热闹。晚上10点，每满记者看到店里有20多位顾客在用餐，有夜晚骑车路过来吃夜宵的骑友，有从北京特地过来和闺蜜聚会的女生，也有第一次过来打卡的情侣……

　　

　　馄饨店的营业时间是早上5:30至凌晨3点。进到店里，特别醒目的是墙上红底黄字的菜单价目表，上面有小馄饨、鲜肉煎饺、鲜肉大馄饨、葱油拌面等近20种小吃。

　　三姐妹都是杭州本地人，年纪最大的祝阿姨今年66岁，她告诉每满记者：“我们这家店开了10多年了，当初因为退休后没事干，本身会点手艺，就开了这家小吃店，店里的招牌是煎饺和馄饨，客人点单率最高的是煎饺，特别受年轻人喜爱。”

　　

　　祝阿姨介绍，白天三姐妹忙着加工馅料和皮，从晚上10点一直到凌晨3点，是店里的用餐高峰期，以销量最好的煎饺为例，最近一段时间，一晚上至少可以卖出五六百只。煎饺外皮金黄，底子煎得很脆，带着特有的焦香味，咬一口就会有肉汁爆出，口感不错。

　　市民王先生和女朋友是第一次过来打卡，“我们点了大馄饨、猪脚和煎饺各一份，它这里的煎饺比较出名，用的馅料比较足，我吃的时候喜欢加辣椒酱，猪脚软糯入味，有嚼劲，个头也还可以。”王先生说：“她们家的上菜速度还是蛮快的，就是座位比较有限，来晚了就坐不上。”

　　凡老头米线砂锅店

　　城西益乐路5号，有一家小店虽然被路旁的绿植遮挡，但难掩店内人气。从每天太阳落山到深夜十二点，一轮又一轮的食客涌入店内，吃上一碗砂锅粉丝，心满意足地离开。

　　

　　走进凡老头米线砂锅店的后厨，8个小灶小火慢炖着砂锅粉丝，里面有金针菇、生菜、豆腐果，伴随着每一位客人的点单，店长依次在均价27元的砂锅内添加各种食材，牛肉、大肠、猪蹄、年糕，撒上些辣椒粉、葱段、蒜末，在咕噜咕噜的声音中，一碗又一碗的美味出锅了。

　　

　　“太解馋了！他家的卤味也很好吃，卤猪蹄、鸭头、鸭爪，我过一阵子就会来买几个带回去给儿子儿媳妇解馋。”家住在黄龙公寓的李奶奶告诉记者，作为十年老客，怎么吃都吃不腻。

　　“这家店开了32年了，我的小名叫凡老头，这家店才叫这个名字。”陈老板告诉记者，他的手艺是接棒了老爸，做生意最重要的就是做服务，做餐饮就是要把美味做进食客的心中。

　　叶蓝私厨

　　古荡社区是一个充满生活气息的社区，做五金的、卖水果的、美容美发的、卖菜的……在这些店中间，有一家朴实无华的夫妻店飘着酸菜鱼的香味。

　　

　　古荡东区15幢小商品市场旁的叶蓝私厨，小小的门店对面就是杭州市丰潭中学，不少家长在孩子放学后会一起走进这家私厨，点个68元招牌酸菜鱼，美美地饱餐一顿再回家。

　　“好吃的东西都在小巷子里，顺着小巷子一点点的飘香万里，不仅是学校的人会来吃，住在附近的居民也会来一尝。”店长蓝老板告诉记者，他老婆姓叶，所以叫叶蓝私厨，把老婆的姓放在前面也是对老婆的一种尊重。

　　进门一眼可以望到底的小店结构，五张四人桌，还有一台饮料柜，以及蓝老板自制的杨梅酒。“一般一个酸菜鱼再加一个菜，就够两人吃了。”店长告诉记者，因为店内餐品基本不过百，上菜快，不少在附近上班的人都在店内就餐。

　　

　　招牌酸菜鱼端上来，满满一层鱼肉铺在汤的表面上，金黄的汤汁上有许多芝麻和葱，用勺子舀了一下，底部有不少酸菜，吃起来脆脆的，酸酸的，非常开胃。鱼肉入口即化，非常鲜嫩，他们家用的是黑鱼，汤汁配饭，也蛮落胃。

　　“我们这家店开了20多年了，主打杭帮菜，以酸菜鱼、脆皮大肠、麻辣鱼为主，都是老客带新客，从来不缺生意。”蓝老板告诉记者，只要口味好，街坊四邻都会口口相传。

　　老街坊烧麦馄饨

　　西湖区翠苑三区翠柏路上，有一家私房菜馆，因处于小区内部，所以成了小区人自己的“私家食堂”，店内售卖的烧麦、馄饨也成了小区家长带孩子每天必吃的早点。

　　

　　这家店叫老街坊私房菜，开了8年，2020年，姚老板的同学也要加入，于是在隔壁开了老街坊馄饨、烧麦小吃店。走进店内，宽敞的座位，窗明几净的环境，柔和的灯光打下来，每一道菜都晶莹剔透。店铺入口处就是可以点单的菜谱，案几上摆了各式各样的菜，招牌红烧猪蹄肥肉不腻，瘦肉极香，有很浓的酱香味，汤汁泡饭，一不小心就会多吃一碗饭。

　　

　　除了招牌红烧猪蹄，店内的红烧鱼头也不错。店长告诉记者，这个季节千岛湖的鱼最鲜美，一般的做法是清蒸和炖汤，不用佐料，烧出来就已经很鲜美了。店内烧麦、馄饨都是纯手工制作，现做现卖，不少小区居民会打包烧麦、馄饨回去自己烧。

　　老街坊私房菜每天的营业时间是早上9点到晚上9点，小区附近的年纪大的尤为喜欢这家店，好多都是小区的一家人过来吃。

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　　注：本活动最终解释权归本报所有。

　　商报记者/每满记者 侯惠惠 刘卓黎 项凯 吴雨欣

　　摄影/视频 梁孟澄 刘卓黎 项凯 吴雨欣

　　值班编辑：史卓旎

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