茶酒文化论文范文

　　茶酒文化论文篇1

　　何小龙，中国收藏家协会特邀顾问、常务理事，中国茶酒文化收藏协会常务副会长，贵州省收藏家协会常务副会长兼秘书长，贵州省古玩杂件鉴定委员会主任兼秘书长。有40余年收藏经历，收藏瓷器300多件、紫砂壶170多件，兼收清末民国火花、烟标2万多枚。在各大报刊发表文章50多篇，其中论文《元青花怎么了》、一文首次提出在《中国陶瓷史》上，元代元青花是空白点的理论，引起全国收藏界和文博界的广泛关注，网上点击率突破500万人次，被《中国文物报》评为2008年十大收藏事件之一；另一篇论文《贵州茅台酒的前世今生》一文掀起国内拍卖名酒的热潮，被誉为中国鉴定名酒进入拍卖第一人，尤其是另一篇论文《贵州茅台酒的鉴赏和收藏》被新华社报道为贵州茅台酒文化研究专家引起全社会的轰动。从事古陶瓷收藏研究三十余年，具有较深厚的理论基础。

　　中国的瓷器可以分为两大系，即青瓷系和白瓷系。据考古研究，青瓷的发现最早在东汉（公元25-220年）初期就有了，到晋代（公元265-419年）青瓷就发展得相当完美，而在宋代汝哥官定钧时发展达到最高峰，有专家认为青瓷是中国陶瓷的鼻祖，其实白瓷的发展更早。

　　据资料反映在山东城子崖龙山文化晚期和二里头文化早期遗迹中，以及在安阳范粹墓出土的陶瓷中就有白陶出现。据科技分析，其胎质成分就是瓷土和高岭士，从而引证我们祖先早在夏商周时代就成为世界上最早使用高岭土烧陶和制瓷的国家。由于白陶与一般陶器相比，有胎质坚硬、洁净美观和造型精致等优点，所以老三代的白陶多为奴隶主和贵族使用，大多是陪葬品。当历史进入西周青铜器时代，白陶才逐渐消失和隐迹。两晋后，尤其是隋唐时期中原人口南迁，经过唐宋岁月的发展，明清德化窑产品形成了独立的白瓷风格。

　　福建德化窑素以焙烧白瓷著称，其质感幼细，纯白色的色泽最能自然流露出高贵的品质，在阳光的辉映下细薄的白瓷透着金光，其透明感和雪白的釉浆如同女性肌肤一样，被国外艺术家誉为“中国白”。

　　德化窑早在唐宋时就已开始烧造青瓷和白瓷，到明代，德化窑的发展已达到高峰，以生产白瓷闻名遐迩。德化白瓷的胎和釉浑然一体，温润如玉，其瓷和釉常呈“象牙白”、“葱根白”、“猪油白”、“建白”、“奶白”和“天鹅绒白”。明代的德化瓷最有名的器型是人物塑像。常见的有观音、达摩，也有八仙杯和花瓶、文房四宝及仿青铜器香炉等名重于世。到清三代时，德化窑因不受朝廷重视，产品大都是民间日用品，釉色常常白中泛青，除白瓷外也陆续生产一些青花瓷和五彩器等。

　　一般来说，瓷土和釉料中都含有一定的氧化铁，氧化铁经过1300度高温焙烧后，会呈现出深浅不同的青色，但如果胎土和釉料中所含的铁元素含量低于0.75%，经过焙烧即会形成白瓷。因此，德化窑烧造的白瓷不是将白色的呈色剂添加到胎土或釉料中，而是选用含铁量较少的瓷土和釉料，再经过加工，使其含铁量降低，在高温还原的气氛中，洁白的瓷胎加上纯净的透明釉就能烧造出白度极高的白瓷，所以在白瓷烧造史上先后出现有“青白釉”、“甜白釉”、“象牙白”等白瓷产品。德化窑生产的白瓷是白而不青，是由于含氧化硅和氧化钾，玻化程度极佳，胎薄釉片白，产品透光，色呈粉黄，这是与别的白瓷不同的地方。

　　由于胎质用料好，可塑性强，德化窑在明清时大量生产人物瓷，如观音、释迦牟尼、关公等。此时人文文化也得到全面的发展，许多制瓷作者在白瓷后面打有印记和款式，人物塑造表情生动，动作健美，肢体准确，线条细腻到位，衣着自然，时代特点强，所以有藏家认为德化窑是女性瓷之说。

　　德化窑白瓷的纹饰非常丰富，宋元时的刻画、模印和堆贴已达到较高的水平，明代德化白瓷的装饰又增加印花、贴花、划花和透雕，明末时还出现过釉下青花彩。印花纹饰大多是印模压印，所用图案仿青铜器纹饰较多，如饕餮纹、云雷纹等。贴花也叫堆贴，这种宋元常用的技法在明清得到广泛应用，如八仙杯和龙虎杯、狮耳炉和蟠龙瓶等很有特色。刻画技法是德化窑的传统刀法，到明代时一些花卉刻画篦纹就已逐步消失，取而代之的是刻画精细的文字和诗词等，这种技法和长沙窑文字纹饰有异曲同工之妙。透雕装饰是德化窑在明晚期时的新工艺，做工精致，刀法老道，技艺娴熟，意境准确而又博大精深。在考古中发现的透雕套杯、透雕熏炉、透雕笔筒和透雕的瓷狮子都非常别致，有极高的工艺审美价值。到明清时，德化窑的各种装饰又有新的发展，如有色釉、电光水、镶金线和点釉等。到民国时，德化窑基本不烧釉下青花瓷。

　　德化窑的款识早在宋元时就已出现，先用毛笔写在瓷上，由于颜料含铁高，故在釉下呈酱色，经常出现在碗内、盒底和盒盖上，多以姓氏和年月为主。到明清时，不少瓷器都压印有作者的姓名，如何朝东、张寿山、林朝星、张翁、文荣、陈念山、林子信等，字体有篆书、楷书和行书。也有堂号款和地名款，如心荣、山人陈伟、福建德化制造、福建德邑等等。青花书写款较少见，以画代款在明末清初较多，如画小兔、秋叶、双鱼、火焰等。纪年款多是白瓷祭品，如在德化县香村寺中一对五彩九龙瓶，上书“康熙25年，德化县知事鄞县范正辂选制”等。印章款从清朝开始比较盛行，如何朝宗、林捷升制、许云麟、珍和金记等。

　　宋元明清时期德化窑青白瓷，器物造型简朴，实用性强，结构线条流畅，做工细致，装饰图案讲究，胎体厚薄不一。外销器型胎薄，装饰图案精细，胎质密，也有胎质较松看上去似有温度不够的感觉。釉较厚或积釉处微泛青色，上部釉面均匀下部釉层较厚，少数出现汗珠状积釉并有冰裂现象。有扣烧或口朝下出现的芒口，有粗支圈点痕，有些白瓷下底及单件器物有砂。器型以手拉坯和模印为主，雕塑较少，器物接口处的处理较精细，接缝处几乎看不见，特别是外销器型最为突出，时代特征较明显。宋初的器物具有较强的唐代特征，器型丰满，尤以瓶类最为突出，造型厚实；元代讲究精细小巧，大高足杯尤为体现马背民族的文化；明清以纹饰丰富为主，产品质量高，做工精确而随意，雅俗共赏。

　　“象牙白”瓷的鉴赏应注意：

　　1 产品造型厚实丰满，装饰部分讲究自然大方，手拉坯或捏塑接口处过渡流畅。胎体细腻，胎质坚硬，德化窑独有的中低温材料配方，是闽南周边窑场乃至景德镇窑生产的白瓷所不能相比的。

　　2 釉层均匀，莹润玻化好，釉色白中微闪黄色，似象牙色又犹如凝脂。

　　3 叠烧器物内壁有支钉痕迹，其他器物足底有谷壳或匣钵砂的痕迹。

　　4 瓷雕品有个性风格，许多器物在不同的位置上压有作者的印章以及年号款和地名款等，有些产品壁内可见印装合缝的痕迹。

　　“猪油白”瓷的鉴赏与“象牙白”瓷的特点大同小异，主要是：手拉坯或捏塑接口处过渡流畅。胎体细腻。胎质坚硬，釉层均匀，釉面莹润玻化好，釉色透光折射犹如油脂，这种滋润油脂感是釉面所独有特征。其工艺与“象牙白”瓷一样，叠烧器物内壁有支钉痕迹，器物足底有谷壳或匣钵砂的痕迹。

　　“葱根白”主要是民间日用瓷。传世较多都是一般的瓷器，如碗、盘、杯、碟、钵、盅、盒、壶、小罐、西洋工艺瓷雕、人物瓷雕等。特征是造型丰满，结构严谨，细部装饰精巧；胎釉结合紧密，胎色白，质地坚硬，釉色洁白如葱根。许多日用器留有明代窑工刀法痕迹，尤以雕刻痕迹最为明显和突出。

　　清代的德化窑基本延续明代的器种，中晚期的瓷器较为普通，许多器型直接用青花瓷器型，雕塑风格与明代有了很大的不同，主要是头饰、胸饰、首饰等的变化，以及花纹线条讲究刀法锋利。大件器物以手拉坯为主，雕塑以模印后再细雕，胎体厚薄不均但时代的特征较强。胎釉结合紧密，有“糯米胎”现象。中晚期主要以质地坚硬的还原瓷胎质为主，釉色清白，莹润度一般，还原瓷釉色微泛青在积釉处较为明显。器底有清代装烧工艺的特点，釉和底有细砂痕。

　　茶酒文化论文篇2

　　关键词：海南传统节日 饮食文化 旅游

　　一、绪论

　　（一）研究背景

　　2010年1月初，国务院《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》。至此，海南国际旅游岛建设开始步入正轨，在海南国际旅游岛建设的背景下，怎样挖掘海南的传统节日饮食文化旅游资源，使海南旅游的六大要素“食、行、住、游、娱、购”中的“食”充分发挥出其牵头作用，树立海南传统节日饮食文化的品牌和形象，已经成为旅游业发展的一项重要研究课题，本文旨在对海南传统节日饮食文化进行研究。

　　（二）研究目的与研究意义

　　1.研究目的。本篇论文以海南传统节日饮食为研究对象，通过文献研究以及亲身经历体验，介绍海南在庆祝传统节日中的饮食和其所携带的文化，包括介绍海南几个比较重大传统节日、传统节日中饮食所蕴含的特色、海南人饮食方式以及饮食中所蕴含的文化历史，并对目前海南传统饮食文化的传播和发展提供建议。

　　2.研究意义。饮食文化是一种层次较深、角度全、品味高尚的地方区域文化。是中华各族人民在生产和生活实践中，对食物来源开发、炊具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质及精神财富。海南传统节日饮食文化是海南人民在长期的生活工作中，为了适应生产和生活的需求，并通过对气候的观察与把握而逐渐形成的。认识和传播海南传统节日饮食文化对海内外各地的游客了解海南传统节日饮食文化和习俗具有重大意义。

　　（三）研究内容与方法

　　1.研究内容。本文以海南的传统节日中的饮食文化方面为研究对象，通过文献研究以及亲身经历体验，介绍海南在庆祝传统节日中的饮食文化。结合目前海南国际旅游岛的发展背景下，应该如何去传播海南传统节日饮食文化。

　　2.研究方法。一是文献法。笔者通过图书馆等阅读书籍文献的方式，查阅本文需要研究的所需内容。二是观察法。笔者亲身经历海南人在过传统节日时的氛围，能清楚感受到海南传统节日饮食文化的独特魅力。

　　（四）文献综述

　　通过阅读与总结相关文献，笔者发现目前研究有关海南传统节日饮食文化的主要集中于以下几个方面：

　　1.传统节日的重要性。苑利、顾军在《传统节日遗产保护的价值和原则》中提出传统节日是传承一个民族优秀饮食文化的重要平台绝大多数传统节日都是从古老祭仪的基础上发展起来的。这些来源于祭神灵、祭先祖以及传统节日仪式的特殊饮食，为后来中华民族饮食文化的发展奠定了基础。如果没有这些独具魅力传统节日，中华民族的饮食文化就不可能得到如此顺畅地传承。能否保护好传统节日，直接关系到中国传统饮食文化的传承问题。

　　2.中国饮食文化的发展。杨震宇在《中国饮食文化发展的四大高峰》中对中国的饮食文化发展进行研究。从最早的人类茹毛饮血到创造工具后的4000多年历史中，中国的饮食文化经历了四个发展高峰期，分别为奴隶制时期的夏商周“三代”王朝、战国至南北朝时的封建社会、文明高度发展的隋唐明清时代和新中国时期。

　　3.中国传统节日的饮食风俗。在研究李露露《传统节日中的饮食风俗》中发现，我国传统节日中有着极为丰富的饮食文化内容。从饮食文化的发展历程来看，传统节日饮食不仅特点鲜明，而且讲究品质。端午节不仅仅是吃粽子的节日，还因为纪念屈原而兴起的划龙舟等欢庆传统节日的项目。因此，节日的饮食风俗是节日文化的重要内容。

　　4.海南传统节日饮食文化的特色。中国期刊全文数据库（CNKI）中，搜索有关“海南传统节日饮食文化”的文章，依据张玉所研究《海南传统节日饮食文化的特色》总结出海南传统节日饮食文化有三个特点。一是以“鸡”为主题的饮食特色，体现海南人民浓厚的乡土气息；二是海南人民在节日中喜欢食用含有丰富寓意的谐音食材；三是在海南人餐桌上“一锅炖”、“全家福”的自由自在的饮食方式。

　　5.海南传统节日对饮食的影响。在阅读赵炜《中国传统节日节令食品流变》一文中发现，中国在传统节日当天，祭祀神灵多以食物为首选的献祭方式。海南在传统节日当天会进行“拜神”仪式，“拜神”的贡品是各式各样的美食，在祭祀仪式结束后会宴请亲朋好友共同享用“拜神”后的食物，从而导致逢年过节家家户户必须以请客的方式过节，无形中影响到了饮食的发展，产生出独特的海南饮食文化和风俗。

　　6.海南传统节日的发展现状。周翔在《海南黎族、苗族“三月三”节日习俗演变及现状》着重研究了海南黎苗“三月三”节日的源流和发展。海南黎族苗族“三月三”每年都会在黎族苗族聚居地区举办规模盛大、内容丰富的庆祝活动，并选择一个城市作为当年整个海南省庆祝活动的主会场。

　　7.海南传统美食的发展现状。海南岛丰富的热带滨海资源。伴随着国际旅游岛的建设、候鸟过冬旅游和旅游房产成为海南经济的主要支柱，海南传统美食已开始步入世界饮食舞台。海南传统四大名菜“文昌鸡”、“加积鸭”、“和乐蟹”、“东山羊”及传统饮食方式“打边炉”已经在国内外享誉盛名。孙爽在《海南省美食旅游发展的几点思考》中总结到：随着东南亚旅游市场的开发，海南省以自然环境为主的旅游优势正在消失。因此，海南省应以传统美食来吸引和保持其在旅游市场的竞争力。

　　二、 海南的传统节日与饮食习惯

　　（一）海南传统节日

　　1.春节。春节又名为新年、大年、新岁。在古代，春节是指二十四节气中的立春，也被看作为是新一年的开始。春节俗称“年节”，是中华民族最热闹，也最庄重的传统节日。自汉武帝元年始，以农历正月初一为新一年的开头，年节的日期便依此固定下来，延续至今。在1911年孙中山先生发动辛亥革命以后，开始采用公历计年，遂称公历1月1日为“元旦”，把农历的正月初一定为“春节”；春节的时间段一般为大年初一到正月十五。

　　按海南人的语言及思想看来，节日习俗都是“做”出来的。在海南话中，对习俗的庆祝行为名称前都要加个“做”字，例如做年、做十五等等。其中的“做”，也就是过的意思。海南人过年喜欢燃放烟花爆竹，各家彼此间会在安全的燃放过程中比拼谁家的烟花漂亮，谁家的鞭炮响。

　　2.公期。公期又称“军坡节”，每年从正月开始，海南民间举行规模庞大的祭祀祖先活动，祈求子孙平平安安，家庭和睦，主要纪念历史人物冼太夫人等。 据说“公期”已经有一千多年的发展历程。海南的“公期”有两种截然不同的过法，一种是以祭祀仪式为主，另一种以请客吃喝为主。随着文明程度的提高，现在海南的公期基本都是以请客吃喝为主的。请客吃喝为主的地区都准备最丰富的佳肴，主要有禽畜、海鲜、海南粉以及各类时令蔬菜等。所请客人为亲戚、朋友、朋友的朋友等。哪户人家请客摆桌数量多，说明家庭条件好，也倍有面子。

　　3.三月三。海南黎族三月三节是海南省黎族人民最盛大热闹的传统节日，也是黎族男女青年相亲的节日，又称爱情节。在每年农历三月初三举行。这一天，黎族男女老少都会身着节日盛装，挑着黎族独有的山兰米酒和竹筒饭，从各个村落汇集一起，或祭拜先祖，或成群相会，以对歌、共舞、吹奏乐器等方式来欢庆佳节。三月三也是海南黎族人民对先祖勤劳勇敢品质的悼念，同时也表达出对美好爱情和幸福生活的向往。

　　4.清明节。海南人民十分注重孝道，有的地方至今留存有吟诵祖训族规的民俗传统。海南人清明扫墓时，常以禽畜、肉包馒头等祭先祖。海南清明扫墓有个程序：寻到先人墓碑前要向先祖请安问好，取出毛笔和红漆为碑名描字，随后在先祖墓周围插上祭香，摆放好肉、肉包、白酒、香烟等祭品，家族男性成员按年龄排行跪拜，妇女在男子拜后也按年龄排序祭拜。

　　5.端午节。端午节是为了纪念伟大的爱国诗人所创办的传统节日，海南人过端午节要吃粽子，家家户户门前悬挂菖蒲艾草，洗龙水和划龙舟。海南端午节吃的粽子和内地的粽子有很大的差别：粽子用芭蕉叶包裹呈方锥形，重量约在一斤左右，粽子中有咸蛋黄、叉烧、腊肉等。粽子味浓香甜。食粽时，包粽的麻绳不能用剪刀剪断，而是要慢慢解开，代表能解开一切烦恼。粽子比较油腻，需要喝茶解腻助消化。若粽子太大吃不完，需和他人分享，不能随意扔掉。

　　6.中秋节。中秋节为每年农历的八月十五，是一年中秋季的中旬，遂被称为中秋。这天夜晚，全家人要聚在一起吃饭赏月，所以，中秋节又称“团圆节”。海南人在中秋之夜会去海边赏月燃放烟花，外出未归的家人也会给家里打电话，向家人表达思念和对节日的问候。

　　（二）饮食习惯

　　海南省四面环海，特殊的地理位置形成了以清淡口味为主的饮食特色。海南的海洋和森林资源丰富，为人们提供了许多的食物来源，加之海南人在烹饪时要求体现食物的原汁原味，清淡口味的做法将完美体现食材的特性。

　　海南是全国最大的海洋省，首屈一指的是水产资源。海南的水产原料比渤海、黄海、东海三大海更加丰富优质，鱼类贝类品种繁多，爬行类甲壳类水产更是鲜嫩可口。在20世纪70年代，美国总统尼克松访华时，国宴中的一道“琼台金鱿”名菜就让这位总统流连忘返。

　　由于海南人长期居住的地理位置，养成了清淡重口感的饮食习惯，喜欢把食材都放于大锅中进行炖煮，称为“打边炉”。这是海南人吃火锅的叫法。锅底料是清水加上葱、姜、腐竹、豆腐和番茄等常用佐料，这样的火锅汤汁清淡爽口。正所谓靠山吃山，靠海吃海，海南人都以海鲜为“打边炉”的基石，加上牛羊肉等禽畜肉一起涮。这种饮食方式非常受当地人的喜爱，生意也是异常的火爆。

　　海南人有一个很特别的饮食习惯，那就是“无鸡不成席”。海南人对吃鸡肉有着根深蒂固的感情，过年期间，从大年三十开始，至正月十五，几乎每一天都要杀鸡吃肉。在过去，海南的经济水平很低，人们的生活较为困苦，只有过年才舍得杀鸡，杀鸡吃肉曾一度成为衡量家庭富裕程度的象征。尽管现在海南的经济不断地发展，人们的生活水平不断地提高，但对鸡的热爱却没有丝毫减少，吃鸡肉成了各家各户每日的菜单。“无鸡不成席”这一饮食习俗体现海南人民独特的乡情。

　　茶与酒是中国古今乃至全世界都备受重视的饮料，在任何场景都可以看到它们的身影。茶有着止渴、药用、安神养心等多种功能于一身。海南人对茶的钟爱可以说是：“等于米盐，不可一日不饮”。海南人经常邀约饮早茶、午茶和晚茶，海南大街小巷随处可见茶馆，在茶馆中，亲朋好友各自述说天南海北的轶事趣闻，交流信息；生意场上的伙伴洽谈公事，一壶茶，几份餐点，浓郁的海南风情在茶水中四散洋溢，“海南老爸茶”文化深入每一个海南人的精神及物质世界。

　　酒文化传承中国数千年的历史，酒是一种物质文化，酒的形态非常丰富，在社会经济、职场商业、文学艺术里都有它的身影。打开海南的历史篇章，会发现海南的历史蕴含着浓浓的酒香，山兰酒、海马酒、鹿龟酒、地瓜酒等层出不穷。酒是人们表达情感、增进友谊、交际识友、寄托思绪、调节关系中不可缺少的灵丹妙药。海南人民素来淳朴，酒风端正，少有醉酒生事等不文明的情况发生，体现了“饮酒德和”的文化。

　　三、传统节日饮食文化在旅游中的作用

　　（一）可以满足旅游者好奇求异的心理

　　所有的旅游者外出旅游，都希望得到一种与自身平常生活不同的体验，这是旅游者外出旅游的动机。因为旅游地的饮食文化是旅游者在日常生活中难以见到的，加上许多的旅游知名地以饮食出名，虽然也会有人外出将饮食文化迁移到别处，但却不如原产地那般的原汁原味，这样会激发旅游者想要探寻饮食文化的心情。

　　（二） 饮食文化产品可以作为旅游商品

　　在旅游目的地，到处都充斥着林林总总的土特产，其中饮食文化产品就占据了很大的比重。例如福建和杭州的土特产就是各种糕点和茶酒，这些饮食产品不仅可以在游玩时即开即食，也可以作为伴手礼让旅游者带回家赠送亲朋好友。饮食文化产品就是一张旅游地的标志名片，游客在将其作为伴手礼赠送给亲朋好友时，也是对旅游地进行宣传和推广。

　　（三）传统节日饮食是旅游产业的重要部分

　　旅游业是一项综合性的产业活动，包括食、住、游、购等多个环节，而食，就是整个旅游活动的核心重点。“民以食为天”，说明人类活动需要食物来维持人体机能，不然就什么事情都做不成。旅游是一项消耗体力的活动，饮食文化可以为游客补充营养。所以，饮食文化的质量决定了旅游产业的发展。

　　（四）可以增加旅游者对当地传统节日饮食文化的支持

　　传统节日上的饮食文化可以成为吸引旅游者的一个支点。现在很多旅游者都是冲着饮食去的，例如：在《舌尖上的中国》热播后，全国的游客都去寻找节目中出现过的食物及地点。在大批游客的支持之下，一些传统节日上所独有的食物又得到了新的生命力，获得了新的发展。

　　四、海南传统节日饮食文化的发展现状

　　如今海南的传统节日饮食文化的发展状况有了一些改变，逐渐脱离了节日的初衷，下面以黎族苗族“三月三”和海南的“军坡节”为例：

　　（一）黎苗族传统节日――“三月三”

　　每年农历三月初三，黎苗族人民都会身着节日盛装，挑着山兰米酒，带上竹筒香饭，从四面八方汇集一起或祭拜始祖，或三五成群相会、对歌、跳舞、吹奏乐器欢庆佳节，青年男女互相倾诉爱慕之情直到天将破晓。随着时代的变迁，黎苗族“三月三”，在保存最基本的传统内容外，已赋予其盈盈的现代气息和新的时尚元素。“三月三”虽然吸引了许多国内外游客慕名而来，成了海南旅游发展的一大亮点，为海南建设国际旅游岛做出了巨大的贡献。然而事实上，作为海南岛的本地居民，很少甚至基本不参与这个节日，并且过的地方也是相当之少。这个传统在海南旅游发展的推进当中，被当作了吸引游客的牺牲品，渐渐的变味。

　　（二）海南“军坡节”

　　海南的“军坡节”是为了纪念冼太夫人而出现的，在海南传统节日里占有非常重要的地位。冼太夫人评定海南的叛乱，从中原引进先进的生产技术，对海南的经济发展和稳定做出了巨大的贡献，所以，海南人民都尊称冼太夫人为“圣母娘娘”。

　　军坡节虽然传承了一千三百多年，但如今，人们更多的是关注军坡节活动的外在形式，没有正确军坡节的定位。军坡节内容有表演和集市两种，表演分为琼剧表演和祀神表演。祀神表演有：过火山、上刀梯，身体穿刺等惊险表演。军坡的集市也是没有以发展旅游，吸引游客为主，而是被当作解决群众间满足生计的集贸市场。

　　军坡节的发展并未作为一种文化的传承，人们忽略了其核心的精神实质，甚至将其异化，严重影响了军坡节这一传统节日的生存与发展。

　　五、广泛传播海南传统节日饮食文化

　　（一）传统媒体宣传

　　借助电视、广播、报纸、杂志、图书及影像资料等方式宣传海南的传统饮食文化内容。韩国电视剧《大长今》的上映，引起中国吃韩国料理的风潮，时隔多年，韩食依旧人气饱满。

　　海南电视台定期播放介绍海南饮食文化的节目，让人们在观看电视时能了解到海南的饮食文化。出版社等可以将海南传统节日饮食文化的素材制作成宣传杂志及多媒体光盘等，也可以拍摄有关于海南传统节日饮食文化的微电影和影视剧，以大幅度地提高海南饮食文化的知名度和影响力。

　　（二） 网络宣传

　　网络是当今传播信息速度最快速的途径之一，笔者建议海南人要通过手机APP软件，微信、微博等平台，向身边朋友传播旅游信息。海南的旅行社和餐饮行业要充分利用网络成本低，传播速度快等优势，对广大群众宣传海南饮食文化形象，也可以邀请名厨在网络上进行直播烹饪教学等。

　　（三） 交通工具宣传

　　交通工具是旅游活动中不可缺少的部分，其中包括飞机、火车、轮船、景区电车等，在这些交通工具上可以张贴海报广告，加大对海南饮食文化的宣传。海南开创首条环岛高速铁路，可以在高铁车上设立主题餐厅车厢，向旅游者销售海南特色饮食套餐饭。车厢的广告电视播放介绍海南饮食文化的宣传片，座椅上的折叠板可以贴上海南特色饮食大全的贴纸，全方位多角度地向乘客宣传海南的饮食文化。

　　（四） 酒店开办特色餐厅

　　海南建立国际旅游岛，国内外知名酒店集团纷纷入海南，酒店作为一个重要的饮食场所，游客在吃的同时能否吃出文化，吃出氛围是酒店业值得思考的问题。

　　以海南万宁神州半岛福朋喜来登度假酒店的“波隆黎家”餐厅为例，整个餐厅以海南黎族文化为核心，餐厅装修风格贴近黎族的房屋设计，摆设有黎族家庭的常用陶制水缸做为装饰物。餐具也学习黎族居民使用土黄色的陶碗，米饭类的菜品会用特制竹筒来盛装，菜品精致，价格实惠。餐厅背景音乐播放具有黎族特色的老歌，餐厅服务员也穿着黎族特色的工作服来服务客人。

　　游客们除了要吃本地的口味外，还想要吃到文化的盛宴，“波隆黎家”特色餐厅在餐厅的装修布局，菜品设计，员工着装上都给游客介绍了海南的文化。笔者认为相关管理部门应提倡酒店学习神州半岛福朋喜来登度假酒店的“波隆黎家”餐厅的创意，开创出更多具有海南本土特色的餐厅。同时，可以引入现代的餐饮营销管理理念，对一些“老字号”的餐饮店进行包装，引进合作伙伴，使老字号“古老而时尚”。

　　六、海南传统节日饮食文化对海南旅游发展的影响

　　（一）可促进海南旅游经济的提高

　　传统节日文化与所在城市的品牌有着密切的联系，一个成功的节日文化可以打响城市的宣传品牌。传统节日饮食文化在城市的旅游开发中占有强有力的地位。在进行一系列的传统节日庆典活动中，通过传统节日饮食和文化作为吸引点，会吸引来众多的旅游者，在促进旅游业发展的同时，让游客集中购物消费，带动商业和娱乐业等其他行业的收入。

　　（二）可以成为丰富饮食文化旅游的产品资源

　　旅游业的发展依靠的是以该地区独特的民族文化来招揽游客，每一个游客都是探索不同民俗、不同地域文化的好奇者。文化是旅游业发展的核心，饮食文化旅游时新兴旅游发展的标志，以海南传统节日饮食文化开发的旅游活动，美食为主体，连接茶酒饮料等多种形式，突出海南独特的饮食文化特色，将传统节日饮食制作成旅游产品的土特产，进一步深化旅游市场。

　　（三） 可增加旅游服务项目

　　“公期”是海南最热闹的传统节日，在海南乃至外地都有一定的名气。“公期”可以借鉴“三月三”的长桌宴，长桌宴是“三月三”节庆时举办的大型活动，可以让本地居民和外来游客共享节庆。有关部门可以组织“公期”公办，让外来游客和外来务工人员都可以感受到海南传统节日的喜乐气氛，同时也可以品尝到海南在节庆中最传统的饮食，感受海南人过节的文化气息。

　　同样，在海南的端午佳节也可以举办大型的洗“龙水”活动，洗龙水的的习俗是为了纪念屈原。海南人民认为屈原投江化为龙神，洗龙水可以得到保佑，身体健康。洗后的效果是不长痱子和预防一些皮肤病，洗龙水后还可以自己动手制作海南的大肉粽。这类活动不仅可以让游客体验海南的传统节日气氛，还能受到海南饮食文化的熏陶。

　　七、 海南传统节日饮食文化与海南旅游的融合

　　（一）将饮食文化纳入旅游路线

　　生活质量的提高让人们对价值观念发生了改变，传统的旅游方式：机场―酒店―景点照相―酒店―机场返程。这种传统的旅游方式已经逐渐被摒弃。海南饮食极具地域性，最好的文昌鸡在潭牛镇，羊肉在万宁，鸭子在琼海嘉积，烤猪在临高，酸粉在临水等都是对饮食地域性很好的说明。海南的饮食文化旅游要围绕这些极具地方特色的海南名菜在全省铺开，结合环岛游等旅游路线，在景点沿线设立饮食文化的宣传广告牌，让旅游者在欣赏旅游景点的同时，品尝到各具地方特色的海南美食，可以设定“海南东线五天四晚美食游（海口―文昌―琼海―万宁―临水景点美食品尝线路）”。

　　“一地一味”的旅游新体验不仅可以提高旅游对旅游岛的感知度，也可以强化海南的饮食文化品牌，增强海南在旅游市场的影响力。

　　（二）借助美食节弘扬饮食文化

　　美食节活动都是围绕饮食而设定一个鲜明的主题，主题可以体现饮食的发展方向，美食节的参与者可以透过主题来了解美食节的文化内涵和主导思想。

　　每一届的美食节项目、方式和种类都不完全一样，应根据举办地城市的自身条件和特点设定美食节的内容。其中包括名菜、名点、饮食竞技、饮食工具等的展示和评选，再添加进一些民俗风情的演出，让旅游者在参与美食节活动的同时去认识其中的饮食文化。

　　美食节上的饮食，除在口味上给人美好的体验外，还应在喜庆的传统节日气氛中给人们一种特殊的精神享受。各城市要围绕特色传统节日饮食文化，传统节日饮食文化旅游、传统节日饮食文化旅游产品等举办节庆，以增强对游客的吸引力。

　　（三）建造体现饮食文化的美食小吃城

　　在海南各地建造带有地方建筑特色的美食小吃城。例如：海口骑楼小吃街和西天庙都带有独特的南洋骑楼建筑风格。海口市内的著名历史古建西天庙，目前保留着清代的建筑，当地居民借助古庙的民俗风情，就地摆摊，买卖有着海南特色的美食小吃，人气鼎盛，外地游客纷纷慕名而来。

　　海南各地区政府可以借助有着独特民族气息的建筑或者景点来发展饮食小吃城旅游，在小吃城内，修建有地方特色的桌椅饰物，让游客感受海南的乡土气息。海南文昌有东郊椰林，可以在市内建造以椰树为题材的美食城，建筑外观可以以椰树为形状，室内可以用椰树来做桌椅和餐具，椰子壳做碗，树墩做椅子等等。

　　没有文化特色的美食城华而不实，乏味无趣。美食城在拥有精致美味食物的同时，应该与文化相结合，清新自然的环境配合美味的食物，给游客良好的文化感受。

　　（四）借助休闲农庄体现饮食文化

　　海南的生活相对于其他省市来说较为悠闲平静，随着“采摘旅游”等民俗旅游活动的兴起，在进行饮食文化旅游产品的开发过程中，可以添加海南的休闲农庄旅游。在乡村种植地，建造农庄旅游基地，让游客在农庄放松身心，松缓紧张忙碌的工作生活。学习海南福山咖啡农庄的成功经验，游客在品尝海南的茶酒时，可以对农庄内的农产品进行采摘。还可以建造海南传统饮食的制作工坊。古时，在汉文化没有大范围传入海南的时期，黎族先民做的竹筒饭，将米放入竹筒内密封，放在火架上烧烤，熟后破筒而食。游客可以三五成群的围坐在火堆前，制作竹筒饭或者海南的地瓜坑烤地瓜，亲身经历海南传统的饮食制作过程，感受饮食文化所带来的魅力。

　　八、结论

　　通过对海南传统节日饮食文化的研究，了解了海南的传统节日和饮食习惯，将海南传统节日饮食文化结合海南旅游，对海南的旅游产业发展起到了积极的推动作用。如今的旅游业主流发展方向是文化旅游，海南传统节日饮食文化丰富了饮食文化旅游的产品资源，把传统节日饮食制作成旅游特产，不仅能带动商业和娱乐业的创收，还能以传统节日来增加旅游服务项目，给城市旅游带来更多的经济效益。

　　笔者在研究海南传统节日饮食文化的过程中，感觉到可以通过以下途径传播海南传统节日饮食文化。第一，借助电视、广播、报纸等传统媒体与新兴的网络媒体对外界宣称海南的传统节日饮食文化；第二，提倡酒店开设具有海南本土特色的餐厅，为游客提供海南传统的饮食文化。

　　在海南传统节日饮食文化与海南旅游融合方面，首先建议把饮食文化添加进旅游线路中，让游客对旅游线路产生新的兴趣。第二，可以借助美食节活动弘扬海南的传统节日饮食文化，让旅游在参与美食节活动中了解海南传统节日饮食文化。第三，建造能体现海南饮食文化的小吃城和休闲农庄，让游客在旅游中放松身心，品味海南独特的饮食文化。

　　参考文献

　　[1] 苑利，顾军.传统节日遗产保护的价值和原则[J].中国人民大学学报.2007，21（1）：33- 39.

　　[2] 杨震宇.中国饮食文化发展的四大高峰[J].现代企业教育，2010（18）：123.

　　[3] 余世谦.中国饮食文化的民族传统[J].复旦学报（社会科学版），2002（5）：118- 131.

　　[4] 李露露.传统节日中的饮食风俗[J].装饰，2008（2）：14～19.

　　[5] 张玉.海南传统节庆饮食文化研究[J].现代交际，2010（9）：67- 68.

　　[6] 赵炜，何宏.中国传统节日节令食品流变[J].四川烹饪高等专科学校学报，2010（4）：6- 9.

　　[7] 周霞.略论中国饮食文化的特点与功能[J].科教文汇，2007（8）：159- 160.

　　[8] 周翔.海南黎族、苗族“三月三”节日习俗演变及现状.[J].广西民族师范学院学报，2013，29（5）：12- 15.

　　[9] 孙爽.海南省美食旅游发展的几点思考[J].经济研究导刊，2015（17）：106- 107.

　　[10]文坛，陈昱钰.海南军坡节对海南旅游的功能研究[J].文学教育（下），2012（10）：54- 58.

　　[11] 刘玉梅.海南饮食民俗文化与禁忌心理[J].中外企业家，2009（22）：255- 256.

　　[12] 雷凯华.论海南地方民俗文化与海南旅游业发展[J].经营管理者，2009（11）：347.

　　[13]刘光前，刘逸.海南饮食文化特色[J].新东方，2010（3）：35- 38.

　　[14]萧放.传统节日：一宗重大的民族文化遗产[J].北京师范大学学报，2005（5）：50- 56.

　　[15]王赛时.中国饮食文化的精髓- -和[J].扬州大学烹饪学报，2010（1）：13- 17.

　　[16]侯福强.浅析海南饮食文化旅游产品开发[J].旅游纵览（行业版），2012（1）：173.

　　[17]李华丽.海南传统特色饮食文化研究[J].中国市场，2010（44）：95- 97.

　　[18]鲁双风，王军广，等.第七届中国生态健康论坛论文集[C].海口：2012.

　　[19]王多惠.浅析海南黎族饮食文化，推广黎族美食[J].改革与开放，2011（14）：140.

　　茶酒文化论文篇3

　　1古代文学作品中的酒店妇女形象

　　本文的研究对象是古代文学中“酒店妇女”形象，但确切的说“酒店妇女”一词在中国古代社会中并不存在。据考证酒店作为饮食场所在春秋战国即已出现，而作为固定行业名称则在南北朝才开始出现，如《南史·颜延之传》：“文帝尝召延之，传召频不见，常日但酒店裸袒挽歌，了不应对。”[2]但这种称呼在文学作品中并不多见，“酒肆”“酒家”还是更为普及。因此将古代文学作品中与酒店相关的女性形象称为“酒店妇女”并不贴切，如果追本溯源那么“当垆女”是大概更能概括其含义，古代酒店中放置酒的台子被称为“垆”，因此“垆”字也成了酒店的代称，“当垆”就成了卖酒的意思。因此“当垆女”一般指卖酒女或酒店女主人。本文中“酒店妇女”一词实为“当垆女”的现代称谓，即指酒店的女主人或买酒女。只是为迁就当今时代的语言习惯，而称“酒店妇女”。酒店妇女在文学作品中出现，目前所知道的最早的是《史记·司马相如列传》中有关卓文君的描述。从这个才子佳人故事开始，“美女当垆”成为文人笔端的花朵，一代一代的绽放着，更绚丽多彩，也更迷离复杂。

　　1.1酒店妇女整体形象的整体演变

　　中国文学的发展历程被今人分为三个历史阶段——上古（先秦、两汉）、中古（魏晋南北朝隋唐两宋）、近古（明清鸦片战争前）。[3]这一分法的科学性我们在此不做讨论，最起码它对于我们研究古代文学中的酒店妇女形象的演变历程来说，是正确的。古代文学中酒店妇女作为主角出现在文学作品中，大概应是从《史记·司马相如列传》开始，这一段的描写为我们奠定了当垆女明快健美的基调，此后，乐府诗中的《羽林郎》《陇西行》更可见一斑。而到了《西京杂记》《世说新语》等笔记小说中以及后来的传奇话本以及唐诗宋词，则是豪放洒脱的“胡姬”，如李白的“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。”“胡姬招素手，延可醉金樽”但是随之王朝落日的到来，她们的形象也染上了沧桑。而到了明清以来，社会安定了，则出现了是女豪杰与女夜叉并存、顺从者与挣脱者同在的的分裂形象。这些丰富的人物为我们勾勒出一幅幅时代画卷。

　　1.1.1胡姬年十五，春日独当垆

　　汉代文学被汉赋“铺张扬厉”四字奠定了风格，人们也理所当然的认为它就是汉代文学的风格，而由汉乐府所代表的另一种风格，似乎为人们所遗忘。汉代酒店妇女的形象其实也代表了汉代文学清新明丽的另一种风格，在《乐府诗集》中的相和歌辞和杂曲歌谣中有许多这类作品，《陇西行》和《羽林郎》就是这类代表。在这一时期的作品中酒店妇女的形象多是年轻美貌，明丽但不轻浮，活泼但不风骚。如辛延年的《羽林郎》中：“胡姬年十五，春日独当垆。长裾连理带，广袖合欢襦。头上蓝田玉，耳后大秦珠。两鬟何窈窕，一世良所无。一鬟五百万，两鬟千万余。”[4]极尽笔墨写出年青的胡姬独自守垆卖酒，在明媚春光的映衬下的艳丽动人。前人评此句云：“须知不是论鬟。”可谓一语中的。在明丽诗风下，我们看到的是一个个活泼可爱而又勤劳坚韧的女孩。同样，在《陇西行》中我们看到的是持门有方的“好妇”，她“颜色正敷愉。”又知礼守节，作者的一句赞叹“取妇得如此，齐姜亦不如”。充满了赞美艳羡之情。这也代表了这个时期一般士人对酒店妇女的评价。

　　1.1.2美艳胡姬到沧桑少妇

　　两汉以后到了魏晋时期，酒店妇女依然是人们心中美丽而有节操的明快少女，但是已经开始出现分裂。刘义庆《世说新语》与无名氏的《西京杂记》（一说是葛洪作）中对当垆女的不同描述就体现了这一点，《世说新语·任诞》：“阮公邻家妇有美色，当垆沽酒。阮与王安丰常从妇饮酒。阮醉，便眠其妇侧。夫始殊疑之，伺察终无他意。”[5]，而与之不远的《西京杂记》中对司马相如和卓文君的描写，则相对有贬义。其中记载：“司马相如初与卓文君，居贫愁懑，以所着鹔鹴裘就市人阳昌贳酒与文君为欢。既而文君抱颈而泣曰：“我平生富足，今乃以衣裘贳酒！”遂相与谋，于成都卖酒。相如亲着犊鼻裈，涤器，以耻王孙。王孙果以为病，乃厚给文君，文君遂为富人。文君姣好，颜色如望远山，脸际常若芙蓉，肌肤柔滑如脂。十七而寡。为人放诞风流，故悦长卿之才而越礼焉。长卿素有消渴疾，及还成都，悦文君之色，遂以发痼疾，乃作《美人赋》，欲以自刺，然终不能改过，卒以此疾至死。文君为诔，传于世。”[6]这两则描写对比，前者不光有美色，且具有妇德，而后者“放诞风流”四字尽现春秋笔法，也体现了人们对当垆女认识的变化。而以后一直延续到唐代他们的形象可用这个词形容——“美艳沧桑多是非、。”唐代是诗酒的时代，也由此当垆女和文人文学结下了不解之缘，而大唐帝国的最辉煌的时代也是当垆女的春天，她们不单受到文人们的青睐，而且也多与之神交，唐代文人比任何时代的士人都爱酒，其实他们爱的不光是酒，还有那美貌绝伦，蕙质兰心而又开朗活泼的当垆女——胡姬。所以在盛唐诗人的笔下当垆女和前代文人笔下的当垆女没什么两样，如有李太白的“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”（《金陵酒肆留别》）“胡姬招素手，延可醉金樽”（《送裴十八图南归嵩山二首》其一）“正见当垆女，红妆二八年”（《江夏行》）“胡姬貌如花，当垆笑春风”（《前有樽酒行二首》），杨景山的“珍簟华灯夕阳后，当垆理瑟矜纤手”（《大堤曲》）“妍艳照当头，春风好客留，当垆知妾惯，送酒为郎羞”（《胡姬词》）可是随着盛唐气象的陨落，胡姬女也由阳光少女变成沧桑少妇，这一转变在唐诗词传奇讲唱艺术和后来出现的话本中都体现得十分明显，也许是生活的变迁，盛唐之后的当垆女已不是纯粹的当垆女，还兼任歌女的成分，文学作品中的女性形象青楼色彩逐渐加重[7]。而我们中唐以后的文学作品中，这类形象，都是经过时代沧桑的中年少妇，她们曾经年貌俱佳，可如今已年长色衰，都怀着一份生活的重担经营中小小的酒店维持卑微的生计，如《孟姜女变文》《茶酒论》中的描写。这一描写传统发展到宋代话本出现了更多的同情色彩，当垆女依然貌美，但却更加薄命，做人不成，最终沦为鬼，洪迈《夷坚志》中金明池人鬼恋正是这样的例子。洪迈是道学家，所以他的作品中直接让共历生死的人鬼恋中的女鬼直接死亡，绝无半点怜惜。而宋元话本对她的描写则同情居多，结局也好了很多，虽然终不免为鬼的命运，但是，让她死后容颜不改，成全了爱人，还让吴生给了她名分。这已经算是让这些沧桑少女有了好归宿了。

　　1.1.3沧桑少妇到泼辣悍妇

　　也许是宋明理学的作用，也许是为取得化美为丑的艺术效果，不管出于何种原因，美丽的当垆女从宋代往后，外形不再明丽美艳，她们有的是粗豪、勇猛、一往无前的英雄气概，更有临危不惧的胆识、谋划周全的精细、善于应变的机敏，《水浒传》中的“母大虫”和“母夜叉”可以算是她们的极致。《水浒传》从民间传说到成书经历了宋、元、明三个朝代，所写人物有七八百人，其中女性人数仅为全书总人数的十分之一，但在有限的对于女性的叙述中，却给人留下了深刻的印象。武松在孟州杀人，逃到张青酒店，孙二娘巧妙地把武松化装成行者，从而免除了一场灾祸；顾大嫂软硬兼施劫牢救二解、混入敌牢救史进更显机智细心。她们是女英豪，但更是泼辣悍妇，试看水浒中对他们的描写：

　　1.2卓文君形象的特殊处

　　如前所述，当垆女受士人青睐始自卓文君的“当垆卖酒只为情”，虽然一篇篇当垆女的浪漫诗章在各个朝代有着不同的演绎，但卓文君的故事却依然牵动着士人们才子佳人的梦，他们从未停止的演绎着这个美丽的故事。然而，一个朝代有一个朝代的文学，不管故事老套的演绎，但思想境界终归不同，卓文君的形象也跟着时代的变化而变化。

　　1.2.1.历史上的卓文君

　　历史上对卓文君“当垆卖酒”的描述并不多，只四百余字。《史记·司马相如列传》云：“临邛多富人，卓王孙僮客八百人，程郑亦数百人，乃相谓曰‘令有贵客，为具召之。并召令。’令既至，卓氏客以百数，至日中请司马长卿，长卿谢病不能临。临邛令不敢尝食，身自迎相如，相如为不得已而强往，一坐尽倾。酒酣，临邛令前奏琴曰：‘窃闻长卿好之，愿以自娱。’相如辞谢，为鼓一再行。是时，卓王孙有女文君新寡，好音，故相如缪与令相重而以琴心挑之。相如时从车骑，雍容闲雅，甚都。及饮卓氏弄琴，文君窃从户窥，心说而好之，恐不得当也。既罢，相如乃令侍人重赐文君侍者通殷勤。文君夜亡奔相如，相如与驰归成都。家徒四壁立。卓王孙大怒曰：‘女不材，我不忍杀，一钱不分也！’人或谓王孙，王孙终不听。文君久之不乐，谓长卿曰：‘弟俱如临邛，比昆弟假贷，犹足以为生，何至自苦如此！’相如与俱之临邛，尽卖车骑，买酒舍，乃令文君当卢。相如身自著犊鼻裈，与庸保杂作，涤器于市中。卓王孙耻之，为杜门不出。昆弟诸公更谓王孙曰：‘有一男两女，所不足者非财也。今文君既失身于司马长卿，长卿故倦游，虽贫，其人材足依也。且又令客，奈何相辱如此！’卓王孙不得已，分与文君僮百人，钱百万，及其嫁时衣被财物。文君乃与相如归成都，买田宅，为富人。”[8]太史公笔法精炼，秉承春秋笔法非大是大非不轻易露褒贬之情，对二人私奔行为也未给予道德审判，只是站在客观的立场上叙述。所以我们可以说历史上的卓文君当垆只是短暂的权宜之计，不得已而为之。她的形象在此是模糊的，不清晰的，除了知道她“好音”“新寡”之外并不知道其他的有关信息。当然这不明晰的的形象也为后人的不同演绎提供了不方便。所以，到了后人笔下，她或为追求自由爱情而挣脱家庭束缚的自由女性代表，或为厌倦功名富贵，甘心过着市井闲人的隐逸之人。

　　1.2.2.多才多艺的当垆女

　　如上述，等过完汉代那个文化政治昌明的时代，人们总是把二人私奔之事结合到当时的时代背景中予以评论，由此魏晋时期人们开始对“凤求凰”的故事开始关注和评论。如前文中说过的《西京杂记》中所说的，这一时期人们对卓文君的评价是“为人放诞风流”，因此她的形象是“姣好”而“风流”的。等到了唐代有《司马相如琴台》等诗的出现，也算是对美女明君的渴望了。但卓文君在当时的文学作品中的形象是明丽而清晰的，只是从此时开始，她的当垆形象被逐渐夸大，逐渐的趋向于一个“完美的不折不扣的”当垆女，这在人们对唐诗做的补注中散见。

　　1.2.3.纲常的拥护者和伦理的挣脱者

　　今人认为中国封建社会以宋代为分界线，由高峰走向没落，而文学是绝对不能这么说的，因为古典文学进入宋代以后，还有更多的成就。但是，卓文君的形象从宋代开始出现了分裂，分裂的原因或许是时代精神所致（宋明理学）或者是人类智慧的发展导致对事情认识的不一，我们在此不做讨论。但是我们可以清晰的看到这一时期人们对卓文君私奔之事的分裂认识，一方面，肯定卓文君爱才的举动，另一方面又否定她悖理的行为。以现存的二十八种文君戏为例，仔细分来不外乎两类，一种站在才子佳人理当婚配的立场，赞美反抗，如孙柚《琴心记》和袁于令的《鹔鹴裘》，一种是站在对立面，想以剧本惊醒世人。后一种的立场的人似乎发现了他们的方法不得人心，于是，改头换面，将私奔之事美化一番，使其尽可能的合乎礼教。如朱权的《卓文君私奔相如》让文君始终坚持“男尊女卑”的伦常；无名氏的《汉相如献赋题桥》让卓文君的婚姻成了一个受“父母之命，媒妁之言”的“正常”婚姻；而汤式的《风月瑞仙亭》更洗掉了卓文君的“私奔”形象，让她只是“及笄未聘”而心属相如之才，如此等等。[9]可以说现存的文君戏一大部分是后者的版本，而最优秀的确是前者。但不管怎样，它们造成了两个分裂对立的卓文君形象：纲常的拥护者和伦理的挣脱者。

　　2酒店妇女形象所蕴含的价值

　　丹纳在《艺术哲学》中说：“倘若浏览一下伟大的文学作品，就会发现它们都表现了一个深刻而经久的特征，特征越经久越深刻，作品占的地位越高。那种作品是历史的摘要，用生动的形象表现一个历史时期的主要性格，或者一个民族的原始的本能与才具，或是人事演变的最后原因”。[1]酒店妇女形象具有“深刻而经久的特征”，在中国古代文学占有重要的地位，而中国古代士人都有个宏伟的人生目标——为天地立心，为生民立命，继往圣之绝学，为万世开太平。因此他们笔下的文字无不寄托着这个理想，因而也必然具有丰富的价值。这种价值主要体现在社会伦理、文化、艺术三个方面。

　　2.1.伦理价值

　　当垆女是社会生活的一个特殊群体，她们所处的酒店是人来人往、熙熙攘攘的热闹地方，而饮食服务业自古就是社会的窗口，尤其是酒店女主人更是引人注意的对象，在他们身上可以反应一个时代的风气，而人们对她们的评论和看法则体现了当时的伦理价值观念。

　　2.1.1当垆女的形象体现了对自由平等的两性关系的向往。

　　当垆女的形象从卓文君开始就在追求自由爱情，挣脱家庭束缚，这一点在汉乐府辛延年的《羽林郎》，其云：“昔有霍家奴，姓冯名子都。依倚将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日独当垆。长裾连理带，广袖合欢襦。头上蓝田玉，耳后大秦珠。两鬟何窈窕，一世良所无。一鬟五百万，两鬟千万余。不意金吾子，娉婷过我庐。银鞍何煜爚，翠盖空踟蹰。就我求清酒，丝绳提玉壶。就我求珍肴，金盘脍鲤鱼。贻我青铜镜，结我红罗裾。不惜红罗裂，何论轻贱躯！男儿爱后妇，女子重前夫。人生有新故，贵贱不相逾。多谢金吾子，私爱徒区区”[2]在这里我们看到的是女子之美，作者采用了铺陈夸张手法为我们展现了一个年少当垆的美艳胡姬；而她绝不软弱，反抗强暴采取了巧妙的斗争艺术；结尾更是是喜剧性的戛然而止。这里的胡姬不单是追求的前夫后妇的关系，她更看重的我想是人格的自由平等。“家奴”本不过是条看家狗，却混充高贵的“金吾子”招谣撞骗，而“酒家胡”虽地位低贱，然究竟不必仰人鼻息过生活，在“高贵者”面前她坚持的是“贵贱不相逾”，寻找的也许是“自由为连理”。这些比同时期的《陌上桑》中罗敷靠夸耀自己的丈夫来拒绝使君，更显得对健康两性关系的向往。同样，在后来的当垆女形象中都传承了这一特色，所以《世说新语》中的当垆妇可以坦荡的睡在异性的旁边，从《夷坚志》到《情史》再到“三言”中的《金明池吴清逢爱爱》爱爱的形象也一直没变，而宋明以来的戏曲不管将卓文君怎么改，都改不了她总是一定程度上违背父命的与司马相如生活。连《水浒传》中的“女强盗”在丈夫父兄主张不对的情况下，也会做出惊人之举。

　　2.1.2对“仁”与“智”的推崇是当垆女的共同特点

　　张岱年先生在其《中国伦理思想研究》艺术中得出这个结论：中国的社会史伦理性社会，而控制中国伦理思想主流的是儒墨显学，而这其中最重要的又是对“仁”与“智”的推崇。[3]在多姿多彩的酒店妇女人物中，她们对“仁”与“智”的推崇体现了国人共同的价值追求。我们不能知道当初卓文君为何对司马相如意见钟情，但是从后人的演绎中我们可以看到是由于“落魄书生万古心”，即对司马相如才能的肯定与同情。同样在唐代文人之所以那么热衷的去胡姬酒肆，无外乎胡姬能歌善舞而对他们的才华给予肯定并与之唱和，所以李白在提出“踏花落尽归何处”自己又回答“笑入胡姬酒肆中”原因在于，胡姬们对他们的崇拜满足了他们的心理需要，而酒的作用又加深了这种崇拜和流连程度，所以才有“天子呼来不上朝。自言臣是酒中仙”的千古佳话。

　　2.1.3对隐于市的自由精神境界的向往

　　中国古代的士人讲究“小隐隐于野，中隐隐于市，大隐隐于朝”，“隐于朝”不是一般人能做到的，古今士人认为隐的最成功的是清代的纪昀，而“隐于野”的也不胜枚举，最知名的算是陶渊明了，但说到“隐于市”，还没有哪位能够得到人们的认可，但“隐于市”确是无数文人的追求，自己本身不能做到，那就只能让自己笔下的人物成为理想的化身了。这种现象是从宋代开始的，因为在宋代士大夫在禅宗的影响下，终于完成了外在与内在的统一，“不以物喜，不以己悲”的冷静踏实成了他们的生活作风，他们只是把自己的理想诉诸笔端，而且是不动声色的叙述。这样，在宋词中才有“笑嫣然，舞翩然，当垆素女十五语如弦。遗音能记秋风曲，事去千年犹恨促。揽流光，系扶桑，争奈愁来一日却为长！”（贺铸《小梅花·菩萨蛮》）的华章，才有了后来戏剧中不断将把司马长卿与文君写成一对隐姓于成都酒家的神仙眷侣，如明代的传奇《凤求凰》的描述，其首出梗概云：“蜀郡文豪，临邛女侠，才情雅合成双。幽居作赋，书剑偶游梁。回马都亭访故，逢奇艳，独怨秋霜。瑶琴里，芳情暗度，邂逅夺孤凰。穷愁无计遗，解裘贳酒。四壁凄凉。共当垆涤器，共笑清狂。凤召宠征入诗，酬知遇谏猎长扬。标奇迹，通夷定蜀，归隐茂陵乡。”作者最后也花了大篇幅对他们的逍遥生活做了一种

　　2.1.4当垆女的形象的不断塑造体现了人们对“健妇持门”理想的追求。

　　中国古代女性的地位低下已成不争之事实，然而，低下之外，男权社会对他们还提出了更高的要求，从班昭的《女戒》开始，似乎就让她们不单要成为男性温柔的玩具，还要成为他们的一种智能工具——贤内助。男性通达时她们要躲在成功的光环背后，默默地等待着男子的回眸施舍，男性穷困时她们是坚强的后盾，而且还要等待说不定那一天丈夫实在混不下去把自己当成商品玩物卖掉的准备。这些是当时女性的命运，而最重要的是他们对她们提出了一个更高的要求——健妇持门，即人们通俗的说“男主外，女性内”、“外强不如里强”等等。酒店妇女就被当成这一类理想女性的典范来塑造的，卓文君无论在《史记》《汉书》《西京杂记》还是后来的《当垆记》中都是在司马相如最困难时出来支持他，并为他出谋划策的角色；《水浒传》中更是如此。而说的最露骨的是《陇西行》中的“健妇持门户，亦胜一丈夫”、“取妇得如此，齐姜亦不如”。而象卓文君类的女子，在持家有道，使夫婿飞黄腾达之后，却不得不悲吟《白头吟》、数字诗。一方面，要求女子是温顺的小猫，坚守三从四德；另一方面，又让她们做持门的健妇，旺夫贵子，这是中国社会独特的社会理想，而这一理想，在酒店妇女身上体现的淋淋尽致。

　　2.2文化价值

　　文化是一个民族传承的血脉，中华民族之所以遭受那么多苦难，而文化血脉犹存，原因就在于我们的先辈不是用他们的智慧去开疆扩土，而是用他们的智慧建造“文章”的“经国之大业，不朽之盛事”。可以说每一部传世至今的文学作品中的光彩照人形象，都有其不灭的文化价值，酒店妇女的形象亦不例外。

　　2.2.1酒店妇女形象体现了当时社会酒文化的特色

　　在中国几于年的历史中，围绕着洒本身，其实便已形成了一个独特的文化系列。这在整个中国文化中，在整个中国人的文化生活中，都可谓独树一帜。而酒店妇女天生就与旧结缘，在她们的生活中少不了酒也离不开酒。而我们研究古代文学作品中的酒店妇女形象自然也少不了对酒文化的分析。首先，我们看到的是这类文学作品中体现的不同时代酒文化的实体文化如酒器、酒旗、酒楼等的特色。就以前文中举的例子来说，先秦两汉并没有酒文化或酒的专著，所有有关那个时代酒的记录都是从其他文献的摘抄，《史记》就是其中重要的一部。所以，我们读《司马相如列传》不光是看其所著大赋的词章华美，更重要的是看其所体现的酒文化。举例来说，“着犊鼻裈，与庸保杂作，涤器于市中”就可看出这时的酒可能是没有过滤的“浊酒”，然后我们由《羽林郎》中“清白各异樽”可以假设汉末清酒也出现了。由此我们推断清酒在西汉时可能还没出现，进而经过其他渠道我们研究可发现至迟在唐代出现。同样我们参看不同时写作文君相如故事的作品，对他们的经营酒家的不同描述，可以反映不同时代的酒店实体文化特色。其次，我们还可以从对酒店妇女言行的记述中感受，酒文化的内质，由于篇幅所限，本文不作赘述。

　　2.2.2酒店妇女形象体现了当时社会及时代特征。