为什么「吃饭不要喝水」却能「喝汤」？看完这篇你就有答案了

　　吃饭时，很多人都喜欢喝点水，润嗓子、好下饭。可从小到大，家里的老人都教育我们“吃饭不能喝水，会冲淡胃液，对消化不好”，但又让“饭前喝口汤，开胃又健康”，听上去好像挺有道理的，既然吃饭的时候不能喝水，为什么能喝汤呢？汤不也是水吗？不也会把胃液冲淡吗？

　　在回答为什么能喝汤之前

　　Dr.酱先带你了解一下胃液。

　　胃液，也就是胃酸，它并不是只在饿了、吃饭时才有的。事实上，胃液24小时都存在于胃里，空腹状态时胃液较少，大约有10~50ml左右[1]。如果你肚子饿会反酸、烧心，那只能说明你肠胃功能有点问题，胃酸分泌的太多了。

　　而正常人只有在开始吃东西的时候才会大量分泌胃液。正常情况下，胃液的分泌分为三个阶段。第一阶段的胃液分泌是由进食动作（食物刺激嗅觉、味觉、视觉）引起的，受大脑的影响，也叫头期胃液；第二阶段则是食物入胃后，胃壁受到挤压等机械性刺激和食物中的营养成分的化学性刺激引起的分泌；第三阶段则是食物离开胃进入小肠后分泌的少量胃液，消化能力弱[2]。

　　吃饭喝水会稀释胃液是个知识误区

　　简单介绍完胃液后

　　我们再来看吃饭喝水能冲淡胃液、影响消化

　　这事儿到底成不成立！

　　喝水想稀释胃液 难上加难

　　首先，胃其实远比人们想象的要聪明的多，它可以根据胃内食物的体积、胃液浓度、酸度等方面来调节胃液分泌，胃液其实可以看成是一种「缓冲液」，简单理解也就是兵来将挡、水来土掩，根本就不会轻易被稀释，你吃得多了，分泌的也会更多。正常情况下胃液的pH一般为0.9~1.5，想让胃液的pH值上升0.3，起码得一次喝下1升水才行。

　　只要消化功能正常，不管什么时候喝水，都不会把胃液稀释到影响消化的程度，毕竟正常人谁也不会在吃饭的时候生猛地抱着一瓶1.5L的水瓶“吨吨吨”喝个没完。

　　喝水对消化过程的影响微乎其微

　　另外，水和食物也不一样，根本就不会在胃里停留太久，影响不到胃液的分泌。

　　要知道，食物在胃的消化过程并不是将已经嚼碎的食物投入盛有胃液的“容器”里“泡”会儿，然后送入小肠那么简单，胃更像是个“搅拌机”，通过节律运动让食物在胃内被反复挤压、研磨、搅拌几个小时以上，期间食物还会不停刺激胃壁，源源不断的产生胃液。

　　研究表明，液体在胃中的排空速度会明显快于固体食物，如果同时摄入，固体食物的排空速度也不会受到影响[3]。通常一般的食物在胃内排空的时间约为2.5-3小时左右，而喝杯水（200-300ml）大约十几分钟就排空了[4]，对整个胃消化过程的影响微乎其微。

　　吃饭不能喝水只适用于

　　消化能力弱的人

　　当然，吃饭不能喝水这个说法也并非全是错的，对于胃排空能力比较弱的老年人、婴幼儿或者是功能性消化不良的人群来说，吃饭时确实不适合喝水，更应该在两餐之间摄入水分。因为，相比健康的成年人，他们的胃酸分泌较少，如果吃饭或是饭后汤水摄入过多的确会稀释胃酸，加重肠道负担，引起腹痛、腹胀、呕吐等不适[6]。

　　其实，吃饭喝水不仅不会影响消化，饭间适量喝点水（100~200ml）反而有好处。进食期间，唾液的润滑作用可以帮助食物吞咽和咀嚼，如果食物比较干，适当喝一小杯水有利于吞咽和消化[4]，而且，饭前半小时喝杯水还能喝个“水饱”，想减肥的人也可以试试[5]。

　　吃饭喝汤比喝水更有营养 还能促消化

　　既然喝水并不会影响消化，那吃饭喝汤自然就没什么问题了。要知道，汤一直是中国人餐桌上的常客，尤其是广东人，谁不喜欢喝一碗靓汤？

　　与水相比，汤中一般含有蛋白质、脂肪等营养物质，能够刺激胃酸分泌，帮助消化。至于饭前喝汤还是饭后喝汤，全靠个人喜好，对消化没啥影响。

　　不过喝汤也要适量，只喝汤不吃饭可不行。因为汤中的营养物质会刺激胃酸分泌，而分泌的胃酸又没有更多的食物来供它消化，反而对胃黏膜有影响。

　　这三种水吃饭时不能喝

　　虽然吃饭的时候喝点东西能帮助消化，但也不是什么都能喝，这几种饮品在吃饭的时候最好还是别喝，否则容易让你的肠胃“出事”。

　　不要喝冷饮

　　吃着火锅再来一瓶冰镇饮料，简直爽到爆，但胃肠可受不了这么折腾。吃饭的时候喝冷饮，胃肠道血管会因为温度的骤然变化而收缩，可能造成胃肠道痉挛，出现肚子痛、拉肚子等。年轻人或胃肠状况不错的人还好，但孩子、中老年或胃肠敏感的人，一冷一热的刺激，更容易犯胃病。

　　不要喝碳酸饮料

　　很多人喜欢吃饭的时候喝可乐、雪碧，但其实，吃饭的时候喝碳酸饮料，身体受到的负面影响比平时喝更大。一瓶可乐的热量约为258大卡，相当于两碗干饭，而边吃边喝，碳酸饮料里含有大量的二氧化碳，会增加胃压影响胃蠕动，导致消化不良和营养吸收困难；市面上在售的碳酸饮料中基本都含有磷酸、柠檬酸等食品添加剂会抑制胃酸的分泌，影响胃的正常消化功能，还会加速体内钙的排泄，降低血钙含量，长期饮用会导致缺钙，对孩子骨骼的生长发育有着不良影响[7]。

　　不要喝茶

　　很多餐馆都会在店里提供茶水服务，在吃大鱼大肉的时候来一杯茶水确实能解腻，但吃饭喝茶并不是个好习惯。茶中的鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃液和肠液的分泌，易引发消化不良，还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质结合生成具有收敛作用的鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，容易导致大便干燥，引发便秘[8]。

　　所以，吃饭不能喝水这件事儿纯属认知误区，消化功能正常的人，吃饭觉得渴了、干了可以放心喝水，当然有汤还是喝汤好，毕竟汤比水更有营养，还能助消化！