2018年12月注册国际营养师理论知识习题四(1)

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　　单选题

　　21.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( A )

　　A牛乳乳糖含量低于母乳 B 牛乳钙含量低于母乳

　　C牛乳酪蛋白含量低于母乳D牛乳脂肪含量低于母乳

　　22.水溶性维生素摄入过多时( B )

　　A可在体内大量储存 B可经尿液排出体外

　　C数量引起中毒 D通过胆汁缓慢排出体外

　　23.高温环境下，钾和其他无机盐的补充以( D )为宜

　　A食用蔬菜 B食用水果 C食用豆类 D食用盐

　　24.水溶性维生素的共同特点( C )

　　A不易吸收 B会中毒 C宜每日供给 D以上都是

　　25.减少农药对农作物污染应选择( A)

　　A高效、低毒、低残留农药 B 高效、低毒、高残留农药

　　C低效、高毒、低残留农药 D 低效、低毒、低残留农药

　　26.公共营养师对广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的(C )

　　A意义不大 B完全没必要

　　C意义深远，要坚持贯彻执行 D无所谓可有可无

　　27.( D )是人体含量最多而且是我国人民最易缺乏的无机盐。

　　A锌 B镁 C铁 D钙

　　28.下列哪种属酸性食物( A )

　　A白面包 B西瓜 C 番茄 D牛奶

　　29.海产鱼比淡水鱼含量丰富的是( A)

　　A 碘 B钙 C糖 D维生素

　　30.失眠的人睡前不宜饮浓茶是因为茶叶中含有( D)

　　A香精 B色素 C多酚类 D咖啡碱

　　31.健康人满足机体对钠的需要每日食盐摄入量为( C )

　　A 4克 B 5克 C 6克 D 7克

　　32.食物中毒的特点之一是( B)

　　A发病慢 B不传染 C无消化道症状 D对人体伤害小

　　33.味精的主要成分为( A )

　　A谷氨酸钠 B 氯化钠C氯化钾 D赖氨酸

　　34.孕妇及体弱的老人缺乏维生素D会引起( B )

　　A佝偻病 B骨软化病 C骨质疏松 D以上都是

　　35.长期吃过于精细的米面容易引起(D )缺乏。

　　A VB1 B VB2 C VB12 D都不是

　　36.中国成人判断体重超重的体质指数是( A )——T55世界推荐

　　A ≥24 B ≥28 C 18.5-23.9 D ≥30

　　37.长期摄入RNI水平，可以( B)身体对该营养素的需要。

　　A低于 B 满足 C 超过 D调节

　　38.多晒太阳可防止(C )缺乏。

　　A VA B VC C VD D VE

　　39.发生脚气病的原因是( B )

　　A霉菌感染足部皮肤 B 缺乏VB1 C 缺乏VB2 D都不是

　　40.地方性甲状腺肿是因为缺乏( D)造成的。

　　A钙 B铁 C硒 D碘

　　41.下列对高血压病人饮食要求说法错误的是( C)

　　A限制食盐，适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D限制饮酒

　　42.植物油中主要含有的维生素(D )

　　A VB2 B VC C VB1 D VE

　　43.啤酒和葡萄酒中含有较多的维生素是(A )——P214

　　A VB族 B VC C VA D VE

　　44.畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白质食物来源，其含量一般为( B)

　　A >10% B 10-20% C 30% D 40%

　　45.提高氢离子浓度防腐法主要有酸发酵和( C)

　　A盐渍 B酒渍 C醋渍 D糖渍

　　46.刚腌不久的蔬菜中含有大量的(A )

　　A亚硝酸盐 B氰苷 C多环芳烃 D防腐剂

　　47.学龄前儿童每增加1KG体重，约需(C)蛋白质的积累——P171。

　　A 140克 B 150克 C 160克 D 170克

　　48.喜食海产品的沿海地区发生细菌性食物中毒以哪种常见( D)——P299

　　A沙门菌 B肉毒梭菌 C河豚鱼中毒 D副溶血性弧菌

　　49.食物在体内的消化吸收主要在( D)

　　A牙齿 B舌 C胃 D小肠

　　50.动植物平衡膳食结构的代表国家是(A)

　　A日本 B发展中国家 C欧美发达国家 D意大利、希腊

　　51.RNI可满足群体中(B )个体的需要。

　　A 50% B 97-98% C 99% D 100%

　　52.中国营养学会建议乳母蛋白质摄入量每天增加( C)

　　A 10克 B 15克 C 20克 D 25克

　　53.VB2缺乏症不包括(C )——P123

　　A口角炎 B眼部症状 C神经症状 D皮炎

　　54.叶酸缺乏的典型临床表现( A )——

　　A巨幼红细胞性贫血 B胃肠功能紊乱 C 生长发育不良 D口角炎

　　56.下列属于微量元素的( C)

　　A钠 B镁 C铁 D磷

　　57.为保护牛奶中的维生素，怎样保存(A )

　　A避光 B 高温 C真空 D加热

　　58.霉变甘蔗食物中毒的毒素主要是一种( A)——P310

　　A神经毒素 B胃肠毒素 呼吸道毒素 D血液毒素

　　59.根据学龄前儿童的膳食原则，下面( B)做法不妥——P176

　　A荤素搭配 B多吃细粮 C软硬适中 D温度适宜

　　60.婴儿开始添加辅助食品的时间是( B)

　　A 1-3 B 4-6 C 7-9 D 10-12

　　61.( D)缺乏时常有毕脱斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色直径约1mm

　　A VC B VD C VB1 D VA

　　62.加强粮食加工的指导是预防(B )缺缺乏病的重要措施之一

　　A VA B VB1 C VD D VC

　　63.( C)是一种良好的抗氧化剂，可预防硒中毒?。

　　A VA B VD C VE D VC

　　64.糖尿病饮食治疗的首要原则是( B)

　　A严格限制碳水化合物的摄入 B给予适宜的能量

　　C给予优质蛋白质 D严格限制脂肪的摄入

　　65.幼儿膳食中脂肪应占总能量的(D )

　　A 15-25% B 20-30% C 25-35% D 30-35%

　　66.薯类为原料制作酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是(B )

　　A微波加工技术 B膨化技术 C生物工程技术 D远红外加工技术

　　67.成年女子轻体力活动者，每日能量RNI为(A )kcal

　　A 2100 B 2300 C2400 D2500

　　68.原发性骨质疏松营养治疗时，应选用( A)的食物。

　　A 含钙丰富 B含膳食纤维高

　　C含碳水化合物高 D含蛋白质高

　　69.老年人补钙不宜过多，每日摄入钙的总量不宜超过(D )克。——P187

　　A 5 B 4 C 3 D 2

　　70.易在体内蓄积的维生素是(C )——脂溶性维生素

　　A VC B VB1 C VA D VB6

　　71.成年人VD缺乏典型的临床体征是( C)

　　A 0型腿 B X型腿 C骨痛、骨质疏松 D鸡胸

　　72.关于非必需氨基酸的说法正确的是(B )

　　A体内不需要的 B体内能合成的 C体内不能合成的 D来自体外的

　　73.目前我国批准使用的营养强化剂有(A )多种——P218

　　A100 B150 C200 D300

　　74.粮谷类矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的(A)

　　A植酸 B草酸 C碳酸 D磷酸

　　75.花生、花生油、玉米等食品最易受到哪种毒素的污染(A )

　　A黄曲霉毒素 B赭曲霉毒素 C展青霉毒素 D单端孢霉烯族化合物