一个成年人一天可以吃多少个鸡蛋？

　　今天的饭堂阿姨说一个人一天只能吸收一个鸡蛋。。。

　　鸡蛋，可能是健身党最熟悉的食物了，

　　但是很多人由于担心胆固醇，

　　要么一天只吃一个蛋，要么只吃鸡蛋白，舍弃了鸡蛋黄，

　　所以真相到底是怎样的呢？

　　

　　胆固醇是在动物脂肪和油脂中，找到的化学化合物；

　　胆固醇经常被视为一个贬义词。

　　当我们听到它的时候，

　　我们会自动把它和心脏病等疾病联系在一起。

　　事实上，胆固醇是一种身体必须的重要元素，

　　用以合成细胞膜、维他命D、荷尔蒙等，

　　因此我们必须有足够的胆固醇，才能维持身体机能正常运作。

　　人体内约7-8成的胆固醇是由身体合成，只有2-3成是由食物提供。

　　当我们身体机能正常，没有任何慢性病的时候，

　　身体会自我调节体内胆固醇含量。

　　也就是说，当我们食用高胆固醇食物时，

　　身体会控制吸收量并合成小量胆固醇，

　　相反，当我们食用低胆固醇食物时，

　　身体会合成足够使用的胆固醇分量。

　　胆固醇也分好坏

　　胆固醇也分好坏，

　　「好胆固醇」（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C），

　　「坏胆固醇」（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）。

　　

　　血液中「好胆固醇」浓度越高，便越能保持血管畅通。

　　「好胆固醇」也有抗氧化与抗炎功能，维持血管健康。

　　相反，「坏胆固醇」容易渗入血管壁，形成动脉粥状硬化。

　　

　　蛋黄中的胆固醇是好是坏？

　　在2015年版的《美国居民膳食指南》(DGAC)中，

　　不再将每日食源性胆固醇摄入量限制在 300mg。

　　所以定期的食用鸡蛋，包括可怕的蛋黄是安全的。

　　虽然，一个中等大小的鸡蛋含有186毫克的胆固醇，

　　占推荐日摄入量的62%。

　　但蛋黄有丰富的营养，

　　除了含有丰富的维他命A、D、E，鏻质，钙质，钾质等。

　　

　　蛋黄中还含有丰富卵磷脂，可使「坏胆固醇」降低，

　　适当摄取反而能帮助血液流通顺畅。

　　一般人不用特别控制食用鸡蛋的数量，但长期病患者最好按医生指示食用。

　　严格来讲，这个《美国居民膳食指南》并没有给“胆固醇”平反，

　　仅仅只是取消了对“食源性胆固醇”的限制，

　　也就是说，健康人群从食物中获取胆固醇的量，

　　对健康没有绝对的影响，所以不被限制。

　　对于健康人而言，你吃下的胆固醇量多，身体就会自动减少合成，

　　以保持血胆固醇浓度稳定，所以吃蛋黄并不会导致胆固醇升高。

　　但若遗传条件不佳，代谢胆固醇能力天生就弱或合成胆固醇量多，

　　大吃大喝还是会升高血胆固醇。

　　当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。

　　而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。

　　如果你本身已经患有冠心病、2型糖尿病,

　　或者一开始就有不良饮食习惯，在这些情况下要更加小心地食用，

　　蛋黄和其他包含LDL的食物。

　　所以千万不要将「取消胆固醇上限」解读成：

　　煎蛋等高油脂食物可以随便吃。

　　虽健康指南不再列出胆固醇上限，

　　但每个人体质不同，不代表可以完全放任。

　　结论

　　1.健康人群，吃鸡蛋黄并不会直接导致体内胆固醇升高；

　　2.只要身体胆固醇代谢正常，没有三高困扰，每天一个全蛋对人体是非常好的，如果嘴馋吃2-3个也不要紧；

　　3.肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担；

　　4.代谢胆固醇能力天生就弱或合成胆固醇量多的人群，避免大量摄入胆固醇；

　　5.如果你本身已经患有冠心病、2型糖尿病,或者一开始就有不良饮食习惯，在这些情况下要更加小心地食用，蛋黄和其他包含LDL的食物。

　　6.除此之外，吃的方法很重要，重油重盐的烹饪方式会让健康的鸡蛋变得“不健康”。

　　鸡蛋的健康吃法

　　既然蛋黄会增加胆固醇这一言论被否定了，

　　那么就在合适自己的范围内愉快的吃吧，

　　但吃鸡蛋的方法多种多样，方法不对也会给身体增加额外负担，

　　下面分享几种蛋的做法，

　　大家不妨跟着试试看。

　　【无油煎蛋】煎蛋几乎是日常不可少的一道美味，虽然鸡蛋的胆固醇很健康，但油煎却会让健康的鸡蛋变得不那么健康，今天介绍无油煎蛋的方法，既能保证鸡蛋的营养，又不失煎蛋的美味口感。

　　by @健身厨男 做法：步骤一：不粘锅烧热（利于蛋白迅速凝固不乱流，未必每次都完美）；步骤二：磕入蛋后转小火（防气泡产生及蛋底焦）；步骤三：盖锅盖小火慢煎30秒（形成烘烤氛围，加速蛋液表层凝固）；步骤四：关火焖3～5分钟（视自身对蛋黄状态要求）；步骤五如果做不了回头审视自家的锅。

　　【燕麦虾皮厚蛋烧】相信大家对厚蛋烧并不陌生，煎好的鸡蛋饼卷起来，继续倒入蛋液再卷起来，最后成了一个厚蛋卷。下面这款你一定没有吃过， 添加燕麦和虾皮的厚蛋烧，不仅提供了有助于瘦身的优质碳水和钙质，还增加了麦香和鲜味。

　　by @健身厨男 材料：鸡蛋2个、快熟燕麦25g、牛奶50ml、虾皮6g、盐1.15g。做法：步骤一：将燕麦和牛奶（或温水）混合，让燕麦吸足了水分；步骤二：打入鸡蛋；步骤三：蛋液打发均匀后，加入盐和虾皮拌匀；步骤四：不咱国或者玉子烧锅用小火加热，锅面抹上薄薄的油，再倒入混合的蛋液，晃匀；步骤五：蛋液略凝固后，借助铲子和筷子卷起来，卷好的蛋卷在锅边不要取出，然后再倒入另一半蛋液，同样待到略凝固，继续卷；步骤六:全部卷好后取出且成等分小段，就可以摆盘啦。

　　【杂蔬肉蛋饼】偏向于西式的鸡蛋饼做法，制作成玛芬杯状，除了增加视觉美感外，也便于保存和携带。并且低脂又营养，各种蔬菜保证了维生素和膳食纤维供应，肉类和鸡蛋增加了优质蛋白，再配上主食和牛奶，就是一顿高质量的营养减脂早餐！作为加餐，也是棒棒哒！

　　by @健身厨男 材料：菠菜150g、白蘑菇80g、黄豆芽70g、鸡胸肉120g、鸡蛋5个、橄榄油5g。共700g，每百克：热量98.4大卡，蛋白质10g。鸡胸肉煮熟后直接切碎即可，也可以用水浸金枪鱼、虾仁之类代替，或不放；蔬菜的选择随意。做法：步骤一：蔬菜切好；步骤二：鸡蛋中加入少许盐和胡椒并打撒；步骤三：平底锅中火加热，倒入少许油，将白蘑菇炒至微软后，倒入菠菜和黄豆芽。炒软，关火备用。步骤四：马芬烤盘内槽摸一层薄油（防止粘，也可用蛋糕纸杯或硅胶磨具），当如鸡胸肉碎或其他肉类；步骤五：夹入蔬菜，再用勺子浇上蛋液，抹去表面浮泡，成品会更好看；步骤六:烤箱预热180°，烤制15~20分钟（根据马芬大小而定）即可。

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