成年人不做选择题，奶茶和火锅我都要

　　成年人不做选择题，奶茶火锅都要https://www.zhihu.com/video/1214489846091571200

　　非常时期，宅在家想方设法弄出自己想吃的美食。

　　有些东西，越是吃不到，就越是馋。比如此刻的我就是想喝奶茶涮火锅，于是出门买了菜，把冰箱塞满超有成就感，终于可以喝上奶茶吃上火锅了。自制的虾滑、嫩辣牛肉，还有灵魂汤底选了番茄味和麻辣味，可以宅在家煮火锅喝啤酒太过瘾了。

　　本期推送餐单 火锅配菜：虾滑、嫩辣牛肉、酥肉

　　火锅汤底：番茄锅底、麻辣锅底、番茄肥牛面

　　饮料：奶茶

　　（按照餐单顺序，可以往下滑找自己喜欢菜品）

　　吃火锅必不可少的一道配菜

　　材料准备：鲜虾、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒

　　第一步：虾去壳去虾线

　　第二步：

　　像上图一样用刀倾斜40度，将其刮成虾泥，看起来难但是操作起来很简单，可以放心试一下。这样做是为了虾的纤维不要全断了，口感会更Q弹。

　　第三步：

　　再用平整的刀背剁虾泥，记得要刀背哦，剁到感觉粘稠。

　　第四步：转移到大碗中，加入蛋清、盐、白胡椒粉、一点点料酒（可不加）。

　　第五步：用一根筷子顺着方向将其搅打上劲，直至筷子直立起来即可。虾滑装盘，煮火锅的时候用勺子勺成球状下去即可。

　　辣牛肉，最重要的是嫩！

　　材料准备：蚝油、牛肉、生抽、盐、淀粉、油、辣椒粉

　　第一步：牛肉切成薄片，加入生抽、盐和蚝油，一小碗水分多次加入，每一次加都要搅拌到吸收完既可再加，感觉到牛肉吸饱水即可。

　　第二步：再加入辣椒粉和淀粉搅拌均匀。

　　第三步：加入适量的食用油将其抓匀即可，加油的目的是为了锁住水分让牛肉更嫩。

　　餐前小食最爱的就是这道酥肉了，每次吃火锅等上配菜时都会点这个，酥皮吸收了麻辣汤底，下酒也很适合。

　　材料准备：猪肉、花椒粉、淀粉、鸡蛋、油、盐

　　第一步：猪肉切片。

　　第二步：

　　猪肉、盐、花椒粉腌制15分钟。

　　第三步：

　　淀粉、鸡蛋、花椒粉和盐搅匀成面糊状，家里没淀粉用面粉代替了一下，口感还是淀粉更脆更好吃。

　　第四步：

　　将五花肉倒入，搅拌使其均匀裹上面糊。

　　第五步：

　　油六分热后保持中小火，一面温度过高颜色过深。裹好面糊的五花肉一块一块夹入锅中，油炸至金黄后捞出沥油。

　　第六步：

　　每炸完一锅都要把锅内多余浮渣捞起，再炸下一批，千万不能偷懒哦。

　　第七步：

　　刚刚油炸过的五花肉再次回锅复炸一遍，随后捞起沥干油分即可盛盘，沾上辣椒粉或者番茄酱味道更好。

　　不喜食辣的人，每次必点的汤底，除了煮火锅，我还拿这个做了番茄肥牛面，制作步骤放在后面啦!

　　材料准备：姜、蒜、大葱、番茄、油、番茄酱、葱白、冰糖、开水

　　第一步：番茄底部划十字。

　　第二步：开水没过番茄，浸泡5分钟，这样番茄的皮可以很轻松的剥开，也可以用叉子叉起来在明火上烤一下，目的都为了轻松去皮。

　　第三步：

　　番茄去皮后将其切丁。

　　第四步：

　　锅内加入适量食用油。

　　第五步：

　　先将姜、蒜、大葱爆香一下，再加入番茄丁，翻炒至软烂后加两勺番茄酱，这样番茄味更浓郁。

　　第六步：

　　加开水。

　　第七步：

　　加入番茄片、葱白、冰糖煮沸，番茄锅底到这就做好啦，可以放自己喜欢的各种配菜下锅。

　　直接拿番茄锅底做番茄肥牛面，适合喜欢吃火锅也爱主食的人。

　　材料准备：番茄锅底、面、肥牛、葱花

　　第一步：

　　往番茄锅底下一块面。

　　第二步：

　　煮熟后捞到碗里。

　　第三步：肥牛入锅烫熟后捞到碗里，勺上番茄汤底，撒点葱花点缀增香。

　　看到这个麻辣锅底，就口水滋溜溜有木有，主要不想浪费姜葱蒜，简单爆香一下让麻辣锅底更香，无辣不欢党的胜利。

　　材料准备：自选火锅底料、葱、姜、蒜

　　第一步：锅内加入适量的食用油，剩下的葱姜蒜放入锅中。

　　第二步：翻炒一会儿后，将火锅底料放入，翻炒均匀。

　　第三步：翻炒均匀后加入开水，再次煮沸后，麻辣汤底就做好啦！没有姜葱蒜的可以单纯将火锅底料炒一下，这样也很香。

　　有火锅怎么少的了奶茶呢？自己在家煮奶茶，港式奶茶是没有珍珠的。没有做珍珠原材料的我这样安慰自己！

　　材料准备：

　　红茶茶包、牛奶、红糖

　　第一步：锅内水沸腾后放入红茶包，再次煮沸后关火，盖上盖子焖4分钟。

　　第二步：

　　捞出红茶包。

　　第三步：加入淡奶，没有淡奶就用纯牛奶代替。再加点红糖，没有红糖就用炼乳代替，搅匀煮至微沸即可。