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　　喝牛奶可以让人更聪明吗？

　　诺贝尔奖的颁奖典礼已经落下帷幕，人们对科学地探索却不会停止。最近，一项发表在《实用神经学》（Practical Neurology）上的论文指出，人均牛奶饮用量越多的国家，他们获得诺贝尔奖的数量也更多[1]。喝牛奶会让人更聪明？

　　喝牛奶与诺贝尔奖有关联？

　　前段时间，《新英格兰医学期刊》（New England Journal of Medicine）刊登了一个研究报告指出，一个国家的巧克力消费量和获诺贝尔奖数量有关联，巧克力的人均消费量越多，获得诺贝尔奖的数量也越多，可能是巧克力中的类黄酮（flavonoids）有助脑力健康，让人更加聪明[2]。

　　由于巧克力经常和牛奶混合在一起，还有很多“牛奶巧克力”这样的食品，所以，就会让人产生联想：牛奶的饮用量是否与获得诺贝尔奖的数量存在关系呢？英国的研究人员搜集了联合国粮农组织（FAO）2007年数据，他们比较了22个国家的人均牛奶饮用量，加上“巧克力理论”作者提供的信息，进行了数据分析，得出结论认为牛奶和诺贝尔奖数量很大相关性[3]。

　　

　　牛奶消费量与获得诺贝尔奖数量的相关性

　　研究人员还指出，在诺贝尔奖的国家中，平均每千万人获得诺贝尔奖的数量，瑞典最多，瑞典也是人均牛奶饮用量最高的国家，人均一年要喝掉340公斤牛奶；而在统计的另一端，中国大陆最少，同时，中国的人均牛奶饮用量也是最低，一年仅25公斤。从数据分析来看，牛奶引用量的确与获得诺贝尔奖的数量有相关性。但是究竟是什么原因呢？论文作者指出，可能是因为牛奶富含维生素D，而维生素D有利于改善大脑认知力，促进大脑健康。牛奶真的可以让人更聪明吗？

　　牛奶促进大脑认知？证据不足

　　近年来，牛奶一直被人们视为健康的食物而受人们追捧。牛奶的营养价值的确很高，牛奶含有丰富的优质蛋白质，它还有高含量的钙，同时含有利于钙吸收的维生素D。那么，喝牛奶究竟是否有利于大脑健康呢？

　　科学家们也做了一些研究。2010年，一项研究对8个关于牛奶饮用量与大脑认知的研究进行荟萃分析，结果发现，有2个横向研究和一个前瞻性调查的结果显示，乳制品对大脑的认知力有促进作用；但同时也有4个前瞻性调查结果显示牛奶与大脑认知力没有关系，甚至全脂乳制品的消费还可能会导致人年老后认知能力下降，主要是因为饱和脂肪酸对健康的不利影响[4]。从分析来看，并没有足够的证据可以证明牛奶有促进大脑认知的作用。

　　2012年，澳大利亚的研究人员在《国际乳品杂志》上发表了论文认为牛奶或者奶制品摄入量较高与大脑认知能力存在正相关性。这个研究对900多名23岁至98岁的成年人进行了8项关于大脑功能的测试，并记录他们的牛奶消费习惯，结果发现，牛奶或奶制品摄入量较高的成年人，在记忆及其他大脑功能测试中得分较高，他们在测试中“不及格”的比例仅为不饮或少饮牛奶者的五分之一；不管在哪个年龄段，每天至少喝一杯牛奶的人在测试中的得分均较高，排除生活方式、饮食习惯等可能影响大脑健康的因素后，多喝牛奶与大脑更健康之间仍存在关联[5]。

　　不过，这个研究还是存在很多不足，比如，该研究并没有区分究竟是哪一种乳制品，尤其是没有考虑乳制品的脂肪含量的影响，有些乳制品的饱和脂肪含量很高，比如干酪，大量研究发现，饱和脂肪不利于大脑健康。

　　另外，还要明确，相关性并不代表因果性。研究人员也发现，那些经常喝牛奶的人，他们其他的生活习惯也更好，平时蔬菜、水果吃的也多，而且吸烟、喝酒等不良的生活习惯也少很多；而那些很少喝牛奶的人，他们其他的生活习惯也更加不健康，他们抽烟、喝酒的次数也更多，可能这些不良生活习惯也有影响。

　　可见，目前的研究证据并不能证明喝牛奶可以改善大脑认知、让人更聪明。

　　维生素D有益大脑？牛奶不是主要途径

　　喝牛奶与诺贝尔奖获得有相关性的论文推测可能是因为牛奶中富含维生素D，而维生素D是有益于大脑认知健康的。

　　事实上，目前的研究证据也不足以证明维生素D有改善大脑认知的作用[6]，而且牛奶中的维生素D含量并不算高。维生素D是一种脂溶性维生素，它能溶解到脂肪中。食物中维生素D的来源并不丰富，只有鱼肝油、动物内脏、各种富含油脂的鱼类等。牛奶中维生素D的含量一般在5-30个国际单位之间，这个含量并不高[7]。如果牛奶经过脱脂了，比如脱脂牛奶，它就是几乎不含维生素D的。

　　另外，维生素D是所有维生素中最独特的一种，它是人体可以自然合成维生素D的，人们在接受阳光照射时皮肤可以自身合成维生素D。研究发现，紫外线照射可以促进皮肤中的7-脱氢胆固醇转换为胆骨化醇，即内源性维生素D3[8]。实际上，人体内的维生素D只有不到10%来源于食物，大部分都源于阳光照射。这种方法最为安全和方便，而且数量大于食物中的摄取数量。在夏天的晴朗天气下，穿着短袖衣服，每天晒太阳15-20min即可获得满足身体需要的维生素D，通常来说，只要有足够的时间接受阳光照射，人体就不需要从食物中社区维生素D。

　　在我国，成人维生素D的每日推荐摄入量为5-10微克，相当于200-400国际单位，在保证一定户外活动的条件下并不难达到。所以，要补充维生素D，记得多去室外活动多晒晒太阳。

　　适量喝牛奶有益健康

　　牛奶的确是一种健康的食物，但目前的研究证据并不足以证明喝牛奶可以让人更聪明，如果想补充维生素D，喝牛奶也不是最主要的途径。每天喝牛奶也是各国膳食指南提倡的健康习惯，比如，2010版《美国人饮食指南》建议成年人每天饮用3杯低脂或脱脂牛奶；中国居民膳食指南也推荐我们每天要吃300-500克乳制品。我国乳制品消费量普遍比较低，远远没有达到推荐量[9]。如果按照膳食指南推荐适量吃一些乳制品，对健康是有好处的，至于变聪明，那就不要过于奢望。

　　参考资料：

　　[1] 食品伙伴网. 新研究：诺贝尔奖数量与喝牛奶量正相关.

　　http://www.foodmate.net/news/keji/2013/01/222292.html

　　[2] Messerli F. Chocolate consumption, cognitive function, and Nobel Laureates. N Eng J Med 2012;367:1562–4.

　　[3] Milk, chocolate and Nobel prizes. Pract Neurol 2013;13:63 doi:10.1136/practneurol-2012-000471

　　[4] Crichton, G. E., Bryan, J., Murphy, K. J., & Buckley, J. (2010a). Review of dairy consumption and cognitive performance in adults: findings and methodological issues. Dementia and Geriatric Cognitive Disorders, 30, 352-361.

　　[5] Crichton GE, Elias MF, Dore GA, Robbins MA. Relation between dairy food intake and cognitive function: The Maine-Syracuse Longitudinal Study. International Dairy Journal, 2012, 22:15-23.

　　[6] Annweiler C, Allali G, Allain P, et al. Vitamin D and cognitive performance in adults: a systematic review. Eur J Neurol 2009; 16:1083–9.

　　[7] E Leerbeck, H Søndergaard . The total content of vitamin D in human milk and cow's milk. British Journal of Nutrition, 1980.

　　[8] 范志红.食物营养与配餐.

　　[9] 范荣静, 王宝英. 中国城市乳制品消费状况：对北京、上海及广州的调查. 古今农业, 2011, (4): 110-116. 

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