奶茶到底喝不喝？专家：道理你们都懂但架不住余生就想瞎喝着过…

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　是的，相信不管是速溶奶茶

　　还是街边、商场里的奶茶

　　都被这样diss过——

　　反式脂肪酸多，喝多了人要变笨

　　糖和脂肪多，喝多了人要变胖

　　咖啡因含量比咖啡还高，喝多了睡不着

　　……

　　

　　到底奶茶里的啥东西有问题？

　　哪些又是对奶茶的误解？

　　今天，四川大学华西医院

　　临床营养科的营养师从专业的角度

　　来给大家聊一聊

　　这杯奶茶到底喝得？还是喝不得？

　　一

　　

　　现在的奶茶店满街都是，随便进一家店里各种名字看得眼花缭乱。但从营养师的角度来看，不管这些奶茶的名字有多长，添加的辅料有多少，包装有多酷炫，根据制作原料主要分成这两类：

　　01

　　鲜奶+茶 兑出来的

　　就是盒装的鲜奶，跟泡好的茶，再加点白砂糖、蜂蜜、奶油等一兑！除了好多人自己DIY这样做，现在有的奶茶店也选的鲜奶。只是商家为了保证口感，在使用鲜奶的同时，他们一般还要加点这儿那儿的东西，具体参考第二类。

　　02

　　奶茶粉 冲出来的

　　奶茶粉一般由奶粉、植脂末、茶粉、白砂糖及相关添加剂制成。而根据添加的内容不同，市面上的奶茶粉也有区别：

　　第一种：

　　是由奶粉 （或酪蛋白、乳清蛋白等）、茶粉等为主要原料；

　　第二种：

　　是以植脂末、茶粉等为主要原料；

　　第三种：

　　是奶粉和植脂末、茶粉等不同比例的混合物。

　　如果你们喝的奶茶是第一种和第三种粉粉冲的，至少你们还喝得到点奶，如果只是第二种粉粉，那这一杯奶茶真就和奶没啥关系。

　　所以很多人找借口安慰自己， 喝奶茶至少能补充蛋白质这件事，需要打个问号了！

　　

　　来看中国消费者报·中国消费网上公布的一些关于奶茶的调查数据， 这些牌子大家都很熟悉了吧！

　　

　　但看看这几种奶茶蛋白质那一栏，大多数都不达标啊！所以多数情况下，奶茶和牛奶真的差了老远！

　　二

　　

　　1.奶茶里的反式脂肪酸，从哪里来？

　　不是所有的奶茶里都有反式脂肪酸，但如果是添加了植脂末的奶茶，那多半情况下是有的。

　　关于植脂末

　　植脂末速溶性好，通过香精调味后喝起来跟牛奶很像，这也是很多奶茶店选择用奶精代替奶粉的原因，即使用鲜奶兑奶茶，还是要给你舀几瓢根儿奶精进去，这样喝起来口感更好！

　　重点来了！！！奶精（植脂末）的原料植物油在加工过程中会被部分氢化产生反式脂肪酸，但根据加工工艺不同，产生含量有所区别。

　　2.反式脂肪酸吃多了有啥问题？

　　“据说反式脂肪酸吃多了要影响智商越变越笨啊？！”

　　答：这就扯远了！

　　一说起反式脂肪酸，好多人先想到的就是人造奶油、食用氢化油啊这些，是的，这些里面都含有反式脂肪酸，但过多的摄入跟智商的关系不大， 它会增加血液胆固醇，从而增加患心血管疾病的风险才是真嘞！

　　话又说回来，我们并不是说这个反式脂肪酸沾都沾不得， 毕竟再好的东西也不能敞开肚皮顿顿吃，再不好的东西也是有安全值的。

　　

　　3.奶茶里到底有多少反式脂肪酸？

　　如果大家仔细观察超市卖的速溶或者杯装瓶装奶茶的外包装，在食品标签那一栏可能会发现反式脂肪酸的数值多数都写的“0”，但这并不是说它们就没有！

　　根据国家规定，反式脂肪酸低于0.3%都可以标注为0，即便按照0.3%计算，一包20g的奶茶粉含有反式脂肪酸0.06g；有研究结果表明：1杯300 mL的液体奶茶中，反式脂肪酸含量在0.5～3.0 g 之间；需要自己兑水冲的速溶奶茶的反式脂肪酸含量在0.01～0.91之间， 这样看来，超市购买的固体奶茶和国标中的上限2.2g还是有一定的距离，光从反式脂肪酸这一点来看，喝这样姆姆奶茶、那样飘飘奶茶还是没有超标。

　　But！筒子们又要注意了，相信你们现在更多情况下，喝的是店里做的、外包装上根本没有任何食品标签的奶茶啊， 这种奶茶里面的反式脂肪酸含量，就很难说了！

　　有研究表明，通过抽查发现街头新鲜制作的奶茶由于添加了过多奶精，含反式脂肪酸较多，而你长期这样喝下来，再不注意生活方式和饮食习惯的话，冠心病、心脑血管疾病可能就要来找你哟！

　　

　　总结：

　　一般来说，只要是加了植脂末的奶茶，都含有反式脂肪酸。吃不吃，就随便你了！

　　三

　　

　　是的，百分之两百会胖！没悬念！

　　撇开奶茶的脂肪不提，光是说糖，也够你长胖了！毕竟糖几乎占据了奶茶一大半的热量！

　　1.奶茶里加的糖

　　奶茶里经常加的糖有白砂糖、蜂蜜，还有一种舀出来有点像蜂蜜的果葡糖浆。白砂糖、蜂蜜这些东西会长胖大家很熟悉了，至于这个果葡糖浆，必须要讲几句。

　　果葡糖浆就是无色或者浅黄色、透明的黏稠液体，主要成分为果糖和葡萄糖，而且有个特点是， 这个果糖在40℃以下时，温度越低越甜，所以为啥子加了那么多冰的奶茶都能那么甜，就是它的作用！由于价格又便宜味道又甜，商家当然喜欢它咯！

　　但关键问题是，果葡糖浆也是有热量的，而且 液态果糖进入人体后，可以快速被吸收，有证据表明，长期果葡糖浆摄入量过度，会增加肥胖、糖尿病、痛风等疾病的发生率。

　　

　　2.那喝无糖奶茶可以不？

　　“医生，我晓得糖吃多了不好，我现在买奶茶都点的无糖的！”

　　答：年轻人，我怀疑你是喝纯净水长大的……

　　市场上宣称“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，其实含糖量并不少，一项对于宣称“无糖”奶茶的样品进行实测发现，这些无糖奶茶的含糖量在1.2~5g/100ml之间，平均为2.4g/100mL。

　　还是晒出这张图，这次我们看的是含糖量那一栏哈！

　　

　　《中国居民膳食指南（2016）》提出要控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。你们自己把这些标了无糖的奶茶规格和含糖量做个乘法，哪个的糖摄入量低于了15g？甚至有些直接超标了！

　　那这些糖哪里来的？

　　你自己想想，奶茶里面的珍珠、芋圆、西米、奥利奥、红豆、布丁、椰果、芝士奶盖哪样跑得掉？

　　就拿最常见的珍珠来说，是以淀粉或糯米等为主要原料做成的，其中还加了一些香料/香精、甜味剂、凝固剂和增稠剂等， 你以为珍珠就没的热量？！

　　3.奶茶的脂肪含量 很容易超标

　　中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应占摄入总能量的20%~30%，取均值25%。以18~50岁的轻体力成年男女举例，脂肪摄入量分别为男62.5g/天，女50g/天。

　　好，还是上面那张表，不管是有糖还是没糖的，其中至少三样的脂肪含量就高于30g。如果再加上正常的午餐晚餐， 随随便便就超标了！如果你非要在奶茶底下加坨冰淇淋，面上整层奶盖， 恭喜你，直接爆表！

　　最后简单粗暴做个算术题，感受更直接！

　　一杯中杯的非奶盖类奶茶（450ml）≈热量：290kcal≈白米饭:80g≈鸡蛋:3个≈苹果：650g≈步行：1小时50分钟≈慢跑：40分钟……

　　一杯速溶奶茶（300ml）≈热量：200kcal≈切片面包：3片≈馒头：1.5个≈瘦牛肉（生）:300g≈慢跑：30分钟≈有氧操：30分钟……

　　

　　总结：

　　奶茶的糖和脂肪决定了，喝多肯定会胖。喝不喝，随便你！

　　

　　四

　　

　　有的人不喝咖啡，是觉得咖啡里面的咖啡因含量高，怕喝了睡不着，但不喝咖啡反而天天端起奶茶的朋友们，难道你们就没发现奶茶里面也有咖啡因？！

　　这里要给你说个残忍的事实，奶茶里面的咖啡因真的不见得比咖啡少， 毕竟奶茶里面不一定有奶，但人家肯定是有茶啊！

　　茶含有咖啡碱，也是咖啡因，具有刺激脑部中枢神经的作用，过量摄取会令人出现心跳加速、手颤、抑制食欲、呕吐和影响睡眠的情况。

　　根据相关部门的抽检情况来看，部分奶茶中咖啡因的含量甚至高于咖啡中咖啡因的含量。对一般人来说，最多也就是睡不戳，但对儿童来说影响就比较大了，因为儿童分解咖啡碱的能力较低，如果长期摄入较多，会对儿童的身体健康造成影响。

　　“医生，我爸说茶有个啥活性成分喝了对身体好，而一旦和奶结合，这个活性成分就不起作用了，是不是？”

　　答：老父亲的话说对了一半，茶叶中的确存在有益生物活性成分主要是茶多酚，如儿茶素、黄酮类等。但关于茶叶与牛奶一起进入生物体后，到底影不影响茶叶的有益效应，目前的研究结果尚不明确。

　　总结：

　　奶茶里肯定含有咖啡因。吃不吃，随便你！

　　五

　　

　　作为同样逃不出奶茶手心的专业人士，觉得 要让大家在冬天完全拒绝这个高热量低营养密度的美味饮品，就像喊大家在夏天完全不喝冰阔落一样，是不可能也是不人道的！

　　但同时，作为华西牌医学人士，叫大家敞开喝，又是违背职业道德的！所以，下面这几点喝茶奶的要点，希望大家拿小本本记好：

　　1

　　奶茶只能适量饮用

　　啊？你问我为啥子不给一周喝几次、喝几杯的具体建议？

　　因为这种具体建议就是鬼扯，你每周只喝2次，结果每次都是超级超级大杯，还不是一样的超标啊！我们说的适量饮用，是希望你喝进去的奶茶，能跟一天消耗的能量保持平衡！比如喝了奶茶那天就多运动半小时，其他东西少吃点，其实也是OK的！

　　

　　2

　　尽量选择鲜奶制作的低糖奶茶，

　　有条件各人在屋头弄。

　　3

　　不管是制作的

　　还是超市头的速溶、瓶装杯装奶茶，

　　选择大品牌。

　　4

　　这些人喝奶茶要注意：

　　因奶茶中有各种添加剂，所以 不建议婴幼儿饮用任何形式的奶茶；儿童可少量饮用；孕妇、哺乳者对国标限量内的食品添加剂可以正常代谢，可以适量饮用；食品添加剂大多需要经过肝肾代谢，肝肾功能较差的人群需要谨慎饮用。

　　奶茶中的一些配料如珍珠、芋圆消化速度较慢，胃肠功能弱者及老年人需要注意食用。

　　为什么明明懂很多道理，

　　却仍然过不好这一生呢？

　　那是因为在“能够做”和“没法做”之间，

　　还有很多事是

　　“虽然可以做，但是好累哦……”的范畴。

　　还是先去买杯奶茶再说吧……