香椿芽最好吃的做法，炸一炸美味无比，外酥里嫩，关键就在这三点

　　在中国北方流行着这样一句谚语：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”也就是说，在谷雨时节，是最适合吃椿芽的时节，这时的香椿是一年中最鲜嫩的时候，吃起来也是最香最好吃的时候，今天就给大家分享一种椿芽最美味的做法——炸香椿。

　　在谷雨时节，很多家庭都会制作炸香椿，炸香椿吃起来外皮酥脆，将鲜嫩的香椿裹上面糊后油炸而成，小编从小就爱吃这种美食，而最喜爱的就是它酥脆的外壳搭配着鲜嫩香浓的椿芽的感觉，真不知如何形容椿芽的味道，特殊的感觉让无数人着迷，每次春天到来时，就盼望着吃一次炸香椿来解馋。

　　炸香椿的做法其实非常简单，但是也有很多注意事项，只有将这几点做好以后，才能让炸好的香椿外皮酥脆，内芯软嫩。首先就是面粉与淀粉的比例，很多人在炸椿芽时，都会只用面粉或只用面粉，其实这些做法都是错误的，最好的比例就是一半面粉一半淀粉调成面糊，用这种面糊炸成的外壳才更酥脆，除此以外，还要在面糊中放入少量的小苏打，能让外皮更加蓬松酥脆，最后在调好的面糊中加入少量的植物油，也是让炸香椿成品酥脆的关键，只有掌握了这几点，才能让椿芽的外表酥脆无比，快来看看具体做法吧。

　　食材：香椿芽，玉米，淀粉，面粉，小苏打，盐，鸡蛋，清水，食用油。

　　做法：

　　首先将食材准备好以后，将香椿的嫩嫩的小芽去除一点点，便将香椿清洗干净，控干水分。在碗中放入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1。最后再加入少量的小苏打和食盐，搅拌均匀，在碗中磕入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌至面煳状。在加入鸡蛋后一定要不停搅拌，一直搅到没有干粉颗粒才可以，如果自己实在调不匀的话，也可以用筛子过滤一下，去除里面的固体。最好将面糊调成用筷子挑起时面糊会直线下落的程度，不要太稠，也不要太稀，不然炸好的香椿芽表皮会太厚不够酥脆。

　　在调好的面糊中加入少量的玉米油，这样更利于改善香椿的口感，将控干水分的香椿芽放入，蘸满面糊后，从碗边刮去多余的面糊，放入油锅中，用小火炸一下，一面金黄以后翻个面，当全部颜色金黄色，即可捞出。

　　需要提醒大家的是，面糊在制作时，需要用一半面粉，一半淀粉，这样的效果才是最好的，加入小苏打也是让外皮更加膨松，除此之外，还要加入少量的玉米油，这也是外皮酥脆的关键，只要注意这三点，相信每个人都可以做出外皮酥脆的香椿芽。

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