这种“芽菜”，30元一斤，春天才吃得到，口感嫩味道鲜，营养滋补

　　各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『春天，别只吃香椿芽柳芽，这种芽也该吃了，多数人不懂其作用！』

　　到了春天，就是吃各种“芽菜”的季节，比如香椿芽、柳芽等，都是春天才有的美味。还有一种芽，并不是每个地方都有，同样口感鲜嫩，味道鲜美，还有很好的滋补作用，它就是枸杞芽。

　　

　　枸杞芽又叫枸杞头，枸芽子，甜菜头，就是枸杞的嫩梢、嫩叶。在民间，枸杞可是个好宝贝，从花到叶都有很高的营养价值，初春枸杞树长出了嫩芽，放在嘴里嚼一嚼，刚开始稍微有点苦味，但过一会儿就会感到淡淡的甜味，清新爽口，可以清火明目。

　　枸杞芽和枸杞子一样，是一种药食两用的食材，从营养成分上来说，枸杞芽含有40.78%的蛋白质，比牛肉还要高，大豆相当。

　　

　　还含有多种维生素、矿物质，尤其是钙、铁、锌、硒的含量特别高，每百克含钙1300毫克，是已查明的陆地动植物中钙含量最高的食材。

　　和香椿芽、柳芽相比，枸杞芽的营养和保健价值更高，经常食用可以强身壮体、延年益寿、美容养颜、清火明目，干燥的春天多吃点枸杞芽，给身体去去火。

　　

　　枸杞芽的吃法简单，可以凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，下面和大家分享一道好吃的【凉拌枸杞芽】。

　　准备300克枸杞芽、1把枸杞子、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油、大蒜、香葱、小米椒、白芝麻。

　　

　　【做法】

　　1、购买一些新鲜的枸杞芽，价钱可不便宜，我们这儿要30元一斤呢，能买2斤猪肉了，但贵点也值得，用清水冲洗干净。

　　2、烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，放入枸杞芽，焯水1分钟后捞出，放进冷水里过凉，再捞出沥干。

　　

　　3、切一些蒜末、葱花、小米椒圈，放入碗中备用，加入一勺白芝麻，锅里烧一些热油，倒在碗中激发出香味。加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，用筷子搅拌均匀。

　　4、用手挤干枸杞芽的水分，放入碗中，倒入调好的料汁，撒上一把枸杞子，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟，好吃的凉拌枸杞芽就做好了，吃起来清新爽口。

　　

　　5、凉拌枸杞芽口感鲜嫩，味道鲜美，清香又爽口，真的是特别好吃。

　　【小技巧】

　　枸杞芽和香椿一样，无论凉拌还是热炒，都应该焯水，可以去除苦味。焯水时加入食盐、食用油，可以让枸杞芽颜色翠绿，焯水时间不要太长，1分钟即可。

　　

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