科学喝茶指南 ｜ 一个人每天喝几杯茶才不会中毒！（附计算方法）

　　

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　　醉茶是心慌，醉酒是上头，醉烟是恶心，醉心是盲目...

　　醉了这事，说得好听叫“醉”，其实就是“中毒”

　　醉，本质上就是启动人体的自我保护机制现象，如同赛场上的黄牌警告，稍不留神接下来可就要红牌罚下

　　孔子云：淹死的都是会游泳的，最应该注意的恰恰是会喝茶的人

　　凡事过犹不及，茶汤虽好可不要贪杯哦！否则一定乐极生悲！

　　一个人每天喝多少茶？

　　

　　茶醉，不要以身体难受为界限。

　　由于营养学科普的缺失，关于饮茶建议量业界一直很含糊，缺乏说服力。为了搞清楚这个问题，我查了很多资料：

　　〇加拿大卫生部（Health Canada）建议13岁以下每日不超过2.5mg/kg；成人每天总量不超过400mg；

　　〇据欧洲食品安全研究协会称，成年人每天的安全咖啡因摄入量应为400毫克，每次摄入量不应超过200毫克；

　　〇根据世界人口平均体重来估算，成年人的安全咖啡因摄入量应以6mg/kg 计算。比如，一个体重为70公斤的成年人，一天内咖啡因的摄入量最大为420mg；

　　〇不同种类不同种植环境和不同制作工艺对于茶的咖啡因含量都有影响，但大致都在2—5%的范围，下面整理了几种茶叶及饮料的咖啡因含量：

　　

　　先推荐一个网站给大家，可以根据自己的体重，计算出自己每天的饮茶最大量：

　　

　　① 填入茶的名称：红茶（Black tea ）、绿茶（Green tea）、白茶（White tea）、黄茶（Yellow tea）、普洱茶（Pu'er tea）

　　② 选择重量单位为千克

　　③ 填入自己的体重

　　④ 点击计算

　　⑤ 这个咖啡因摄入计算器会根据你的体重给出饮茶最大量的建议（比如：一个体重为50千克的女生，一天最多喝红茶为7.2杯，一杯按照普通马克杯236ml计算）；

　　⑥ 网站还贴心地提醒，如果这个体重50千克的人一天喝179杯红茶，就会挂了…

　　综合数据来看：

　　① 成年人的饮茶指南：

　　对于不患有任何疾病的成年人来讲，其每天的安全咖啡因摄入量应在300-400毫克（相当于12听可口可乐的咖啡因含量），一起来做个数学题：

　　因为茶叶干物质中含咖啡碱约为2%—5%，我们以偏大的均数4%来估算，茶叶中咖啡碱被析出的量大约为80%；可以算出，成年人一天最大的饮茶量为：

　　300~400毫克/0.04/0.8 ≈9.4~12.5克

　　一泡茶按5克来计算，也就是2—3泡茶

　　有的人喝茶喝久了，身体的耐受提高，虽然咖啡因摄入过量了，但身体却没有及时报警，小酌一两款茶怡情是有益身心的美事，但也千万不要拿自己的健康来做实验

　　② 儿童的饮茶指南：

　　由于儿童的大脑和身体仍处于发育期，咖啡因的摄入量应受到严格控制。

　　据苏黎世儿童医学院研究显示，睡眠对于儿童大脑发育极为重要，由于咖啡因会影响睡眠，因此过量摄入咖啡因会直接影响儿童的脑部发育。为了保证安全，儿童的安全咖啡因摄入量不应超过2.5毫克/千克，比如：体重为30千克的儿童，咖啡因摄入量不能超过75毫克，相当于3—4杯茶。

　　③ 特殊人群饮茶建议：

　　〇心脏病人群：茶里所含的咖啡因本身是一种兴奋剂，摄入人体后会加速心跳，提高血压，因此患有心律失常、心脏杂音等疾病人群和高血压患者应严格控制咖啡因摄入量。

　　〇二型糖尿病患者：众多研究均显示，摄入咖啡因并不会增加人体患二型糖尿病的几率；与之相反，经常摄入咖啡因还能起到预防的作用。但由于咖啡因会影响葡萄糖代谢，本身患有二型糖尿病的人群应尽量控制咖啡因摄入量，每天摄入量不应超过200毫克，且在摄入前一定要咨询医生。

　　〇孕期或哺乳期妇女：总的来讲，孕期或哺乳期妇女每天的安全咖啡因摄入量不应超过200毫克，也就是每天一泡茶（5克茶叶左右）。但因为咖啡因在进入身体后的1.5小时内便会进入胎儿体内，而胎儿对开啡因的敏感度是很高的，有一定的风险会影响胎儿的大脑神经发育，所以为了宝宝的健康，我建议怀孕和哺乳期间就委屈一下，把茶戒了吧

　　「茶醉」的起因

　　

　　我们所说的茶醉，通常是咖啡碱、茶碱、可可碱为主的生物碱引起的。如果你之前有看过茶叶世界的入门手册，这篇秘籍为你打开任督二脉，便能很清楚地知道，茶叶中的生物碱含量约为2%~5%，其中咖啡碱（咖啡因）占了生物碱总量的95%以上

　　

　　（万能的图表，又再见啦）

　　简单地说，咖啡因作用于人的中枢神经，能使神经细胞处于活跃状态，从而让人达到兴奋的结果。适量摄入咖啡因在一定时间内能加快信息在神经纤维之间的传递速度，从而让人的思维能力有所提升。直观的反映就是精神振奋，不犯困了

　　物无美恶，过则为灾。若过量摄入咖啡因，会造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。则可能会引起一系列不良反应。

　　但因为个体之间的差异，「茶醉」的症状也因人而异，有的人茶醉后呈现的是头晕，乏力等不适；有的人却很享受这种类似微醺的愉悦。想来酒量有高低，茶量也大抵如是…

　　「茶醉」的症状

　　①单次喝茶过量引起「茶醉」，人会出现包括头昏、乏力、头痛、神经兴奋，甚至出现肌肉震颤、心律紊乱、惊厥抽搐等现象；

　　②若长期喝茶过量，还可能会引起神经衰弱，因缺氧引起头痛，习惯性失眠等症状

　　什么情况下容易「茶醉」？

　　

　　①淹死的都是会游泳的，茶醉的大多数都是爱喝茶的人，喝high了刹不住车，说中的人请举手示意

　　②平时不怎么喝茶，突然饮茶过量的人容易醉茶；

　　③空腹饮茶，容易引起不适或醉茶，所以空腹尽量就不要大量喝茶了，长时间的茶聚也别忘了吃一些茶点来补充血糖；

　　④喝大量闷泡时间过长的浓茶很容易醉茶；

　　⑤身体虚弱的情况下喝大量茶更容易茶醉

　　「茶醉」后怎么办？

　　① 一旦出现茶醉现象，可立即补充糖分来缓解不适，如吃一块奶糖，喝一碗汤水，吃一些饼干等；

　　② 咖啡因是利尿剂，「茶醉」后容易引起失水，需要补充1—2杯温开水来补充身体的水分；

　　③ 如果长期大量饮茶的人一旦出现了习惯性失眠多梦，神经敏感，容易头晕头疼等状态，那么一定要及时降低饮茶量。含有咖啡因的茶喝下去之后1到1.5个小时会传遍全身，包括大脑，也能通过胎盘传给小孩，也能进入乳汁，半衰期一般3到7小时，所以晚上失眠的人下午之后就应尽量避免喝茶了。

　　参考来源：

　　《Effects of caffeine on human health》P. Nawrot,S. Jordan,J. Eastwood,J. Rotstein,A. Hugenholtz &M. Feeley；Pages 1-30 | Published online: 10 Nov 2010

　　陈婧等《普洱生茶和熟茶中咖啡因含量测试》2012

　　李宗、吴光华等《芪枣健胃茶及茶叶(铁观音)中咖啡因含量测定》2003

　　毕秀清等《HPLC法测定红碎茶中咖啡因含量》2008

　　贾巧等《高效液相色谱法测定五种茶叶中咖啡因含量》2011

　　张文珠等《测定饮料中咖啡因含量的综合性实验》2016

　　https://www.caffeineinformer.com/caffeine-content/matcha-green-tea

　　https://www.caffeineinformer.com/death-by-caffeine

　　https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4280?man=&lfacet=&count=&max=50&qlookup=instant+coffee&offset=&sort=default&format=Abridged&reportfmt=other&rptfrm=&ndbno=&nutrient1=&nutrient2=&nutrient3=&subset=&totCount=&measureby=&Qv=1&Q8037=1.8&Q8038=1&Qv=1&Q8037=1&Q8038=1

　　https://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine#Side_effects

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