第三章练习题

　　第三章《营养学基础》习题

　　第一部分：营养学概论、能量及宏量营养素

　　一、单项选择题，请将最佳答案填入题后的括号内。

　　1．各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）

　　A．10~15% B. 10~20% C. 10~30% D. 15~30%

　　2.随机个人的营养素摄入水平达到RNI时，发生摄入不足的概率在（）以下：

　　A．10% B. 6% C. 3% D. 1%

　　3. 明确提出食疗概念的医学家是（）

　　A．孙思邈 B. 张仲景 C. 忽思慧 D. 崔昊

　　4. 营养化学奠基人之一（）最早确立了食物组成与物质代谢的概念。

　　A．拉瓦锡 B. 李比希 C. 芬克 D. 卡尔宏邦5. 到目前为止，我国共开展了（）次全国性膳食营养调查。

　　A．6次 B. 5次 C. 4次 D. 3次

　　6. 我国第一部《膳食营养素参考摄入量》是于（）年公布的。

　　A．1989 B. 1997 C. 2000 D. 2002

　　7.人体食物脂肪的主要运输形式为（）

　　A．高密度脂蛋白 B. 低密度脂蛋白 C. 极低密度脂蛋白 D.乳糜微粒

　　8.碳水化合物占总能量的适宜百分比为（）

　　A、12-14%

　　B、25-30%

　　C、55-65%

　　D、30-50%

　　9.一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（）

　　A、19.8

　　B、22.9

　　C、23.6

　　D、24.7

　　10.蛋白质的基本组成单位是（）

　　A、脂肪酸

　　B、氨基酸

　　C、肽

　　D、葡萄糖醛酸

　　11.优质蛋白质主要来源于（）

　　A、谷类

　　B、肉蛋奶类

　　C、蔬菜

　　D、水果

　　12.酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（）

　　A、色氨酸

　　B、癞氨酸

　　C、苯丙按酸

　　D、蛋氨酸

　　13.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

　　A表现消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率

　　14.下列属于半完全蛋白的是（）

　　A小麦中的麦谷蛋白 B小麦中的麦胶蛋白 C玉米中的谷蛋白 D玉米中的玉米胶蛋白

　　15.食物特别动力作用是由于（）而产生的。