你了解的香椿是这样吗？

　　香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也被称为春苗。原产于中国，分布于长江南北地区。为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。

　　中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。可治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

　　香椿炒鸡蛋 一道适合于春季食用北方菜系的炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。主材嫩香椿芽150克，鸡蛋6个调料盐、料酒、植物油各适量1: 将香椿头洗净，用开水烫一下(不少于一分钟)捞出放入冷水变凉，捞出切末2: 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊3:炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可

　　香椿拌豆腐 山东传统名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。主材豆腐2块，香椿150克调料香油，精盐，味精，花椒粒少许1:香椿洗净，用开水烫一下(不少于一分钟)去掉涩味.腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,去掉盐分2:老豆腐,用开水烫一下,去掉涩味3:主材放入碗中,然后在放适量的精盐和味精,拌匀.最后放上香油

　　香椿竹笋主材：竹笋(250克) 香椿(50克)调料：盐(8克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 香油(25克)1：竹笋切片2.：嫩香椿头洗净，用开水烫一下，捞出放入冷水变凉，捞出切末3：锅烧热放进熟花生油4：先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

　　香椿皮蛋豆腐主材：嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量调料：盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许1:把豆腐取出用勺子切碎2:香椿用热水焯一下3:焯好的香椿放到冷水中浸泡4:松花蛋半个，切成丁备用5:把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可

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