迎战“双11” ｜ 川系预制菜站上风口成为“爆款”

　　编者按：

　　今天，“双11”网销活动走向高潮。目前，从各大平台反馈的消息来看，四川农产品在网上销售势头表现强劲。分析快递数据显示，“双11”期间，四川发出的快递主要以农特产品为主。此前系列报道中的“果果”、“肉肉”们也反馈：预售取得了预期效果，也扩大了影响。

　　而今天出战的“菜菜团”，推出了网红爆款——预制菜。预制菜网销有多热？且听记者讲述它的“双11”故事。

　　一年一度的“双11”正在火热进行中。

　　日前，京东消费及产业发展研究院联合京东超市共同发布了《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》。该报告显示，今年1-10月份，预制菜成交额同比增长170%。10月31日20点至11月1日24点,京东销售的门店招牌菜同比增长超200%。

　　在“宅经济”和“懒人经济”蓬勃发展的今天，预制菜无疑在“双11”这个特殊节点，再次站上风口，成为“爆款”。

　　京东的这份报告还显示，在我国八大菜系中，川湘菜系预制菜最受消费者的青睐，2022年1-10月成交额占比达五成以上。为此，本报记者连线了两家“川字号”预制菜标杆企业，一起来瞅瞅他们的“双11”故事吧！

　　　　瞄准1000个W低温午餐肉成爆款

　　“‘双11’我们的销售目标是破1000万元，目前计划达成率已有 8 到 9成。”11月8日，在与记者谈及今年的“双11”销售情况时，四川王家渡食品有限公司市场部总监杨静表示心里已有了底。

　　站在预制菜发展风口，作为四川预制菜的头部企业，王家渡公司成立于2008年，是眉州东坡集团旗下子公司，深耕川味食品行业，一直以来致力于中餐标准化的研究与探索。迎战“双11”，就像是对企业的一次“小考”。

　　　　抖音截图。

　　兵马未动 ，粮草先行。今年的“双11”同样早早开始预热，而前期营销 一直是各大企业“各显神通”的主舞台。

　　据杨静介绍，早在10月中下旬，公司便通过多种渠道开展产品营销。“线上线下相结合，兼顾‘种草’和‘种树’。”杨静所谓的“种草”和“种树”，正是当下品牌营销的热门术语。

　　“种草”是指通过社交平台的精量算法以及内容推荐，实现引流增长并促进下单转化，如预热期间以来该公司通过邀请大量头部、腰部网络红人进行话题营销；

　　而“种树”则代表着更为持久地建构品牌的可见度，利用品牌广告进行“饱和攻击”，如企业自身的品牌店铺维护和推广、直播间运营等。“目前全网曝光量已突破2.3亿次！”对于这个成绩，杨静感到满意。

　　　　低温午餐肉

　　“其中我们的明星产品——低温午餐肉，占到了交易额的40%左右。”除此以外，王家渡公司还生产和销售川味香肠以及高品质川味复合调味料和多种预制菜肴。但在本次“双11”营销期间，该公司自主研发的低温午餐肉依旧是当之无愧的“爆款”。

　　据了解，王家渡低温午餐肉借鉴米其林大厨推崇的低温慢煮工艺加工制作而成，整个熟制过程温度不超过85℃，能够更好保持肉的原汁原味、减少水分、营养流失，口感鲜嫩多汁。

　　而在其官方直播间，“购买低温午餐肉直接免费送小冰箱”的优惠活动一度引爆话题，帮助其赚足人气。“今年才开始运营的直播间，‘618’已经实现销售额500万元，‘双11’有信心再突破。”杨静说道。

　　在杨静等业内人士看来，由于自身的商品属性，“双11”在预制菜的销售节点上并不算一个“爆点”：“我们研判春节期间将是预制菜消费的一个高潮。忙完‘双11’，我们将立即投入春节市场的备战。”

　　立足农村“九大碗”这道芽菜扣肉还原本味川菜

　　“锁定全网销售100万元。”11月9日，在谈及今年的“双11”预制菜销售目标时，高金食品股份有限公司电商负责人向记者比划了一个“100”的手势。

　　　　高金食品生产厂房。

　　2019年，开始专注预制菜研发；今年，联合成都大学成立了国内首家川味预制菜研究院……近年来，高金食品的预制菜业务快速发展，已成为四川预制菜产业快速发展的一个“缩影”。

　　“根据餐饮企业和消费者的不同需求，我们有不同的策略。例如，在B端（企业用户或商家）推出午餐肉、料理包、罐头等产品，在C端（消费者、个人用户）则主打芽菜扣肉、麻辣香锅、肥肠干锅等产品。”高金食品美食事业部总经理王斌表示，目前，该公司川味预制菜工厂已有20多条生产线，规划年产能达25万吨。

　　“针对今年的‘双11’我们采用了月计划、周订单模式。随时做到高效准备原辅包以确保供货，并对火锅午餐肉、夹沙肉等主销产品，采用了滚动库存模式。利用强有力生产线，保障全渠道产品供应。”高金食品产品负责人黄佳媚说。

　　提到公司今年“双11”的“明星单品”，“那肯定是‘巴蜀公社’芽菜扣肉。”黄佳媚说这款发端于成都平原农村地区“九大碗”的川味菜品，精选了高品质五花肉，并辅以宜宾的特色芽菜。可以回归地道四川本土“咸烧白”的风味。“目前，在我们的多款预制菜产品中，这款产品最受欢迎，已在全国累计销售了 400 万份，今年‘双11’也是最畅销的一款产品。”

　　“虽然‘双11’还没结束，但同比去年，我们的预制菜线上销量已经翻了番。”

　　黄佳媚表示，除了“双11”，接下来寒冬来临，食肉正当季。对于以“荤菜”见长的高金食品而言，正是发展预制菜的好时机。

　　“我们也将在打造巴蜀公社芽菜扣肉等战略大单品的同时，加大全国布局。”据悉，接下来高金食品将依托供应链优势，重点打造同等价格品质更高、同等品质价格更低的川味预制菜产品和服务。