芽苗菜的营养价值你知道多少？

　　芽苗菜富含营养，除了含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分外，还含有核黄素，核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃芽苗菜可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡，有解毒清热的功效。

　　

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　　芽苗菜中含有的维生素包括大量的维生素A，维生素A是身体必不可少的营养成分，可有效改善由维生素A缺乏而导致的夜盲症，所以经常食用芽苗菜，可有效改善视力。

　　

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　　芽苗菜除了口感细嫩外，还富含维生素C，膳食纤维也很丰富，食用芽苗菜可以排毒养颜、促进肠胃的蠕动、消脂排便，而且芽苗菜热量低，有减肥瘦身、排毒养颜的人群，可以经常吃芽苗菜。

　　

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　　芽苗菜根茎细嫩，吃起来新鲜多汁，营养也比较全面，料理时只要少量调味品爆炒就可以了，这样可以防止维生素的流失，还有开胃消食、促进消化液分泌、增加食欲的养生效果。

　　

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　　芽苗菜由豆类食物发芽而成，豆类食物都富含蛋白质，而且都是属于优质蛋白，芽苗菜在发芽过程中将豆类中的大部分蛋白质成分都进行了分解，因此含有大量的氨基酸，增加了豆子中蛋白质的吸收，因此，食用芽苗菜能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。

　　

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　　芽苗菜由豆类发芽而成，在发芽过程中会纤维化，下胚轴中膳食纤维的含量最高，食用芽苗菜能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能刺激胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。

　　

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