150斤蓝鳍金枪鱼震撼开鱼！嘉定喜来登MIYABI雅日餐厅王者归来！

　　

　　- 2021年的第106天 -

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　　2021年4月17日，上海嘉定喜来登酒店举行了蓝鳍金枪鱼开鱼仪式，在MIYABI雅日餐厅主厨孙捷师傅和酒店总经理孙伟杰先生的开鱼第一刀下，开鱼仪式正式举行。

　　

　　所谓“开鱼秀”就是指将一条大鱼变成刺身的过程，往往是一场厨师的技术表演。在日本，“开鱼”是一项重要的仪式，“金枪鱼解体秀”属于超高人气的美食表演，更为难得的珍馐增添一份神圣的仪式感。这不仅需要厨师有深厚的鱼类知识及出色的技术保证，同时还秉承了日本传统的料理习俗，带着非常吉祥的寓意。

　　蓝鳍金枪鱼在美食界享有“劳斯莱斯”称号，更有“刺身之王”美誉的金枪鱼珍贵品种，其生长环境处于深海不受污染，富含营养且口感极优，价格也极其昂贵，腹部肉更是达每斤数千元。本次采用的这条蓝鳍金枪鱼重74公斤，鱼身长1.55米，价值近3万元。

　　

　　金枪鱼被分为“大腹”、“中腹”和“赤身”三个部分，金枪鱼的开鱼极具技巧，大体上先是去除筋膜，然后去除血合肉，再按部位分开，分割成长条块，最后切成小片或小块。

　　

　　

　　

　　

　　

　　蓝鳍金枪鱼肉富含蛋白质、EPA、DHA、维生素等营养价值，开鱼仪式结束后，宾客在品尝金枪鱼肉。

　　

　　

　　清酒品鉴

　　せいしゅ

　　清酒是日式料理的绝佳搭配~开鱼仪式上也展示了日本高品质的清酒供宾客品鉴。日本清酒味道清冽甘甜，细腻柔和，爱吃日料的食客们绝对要感受下日本清酒的魅力。

　　

　　

　　贺茂鹤一滴入魂

　　贺茂鹤一滴入魂纯米吟酿清酒， 贺茂鹤清酒是日本皇宫招待贵宾指定用酒 ，酒略带黄色，呈透明状，酒味入口清香，口感柔滑甘甜。

　　

　　出羽樱雪女神

　　出羽樱雪女神纯米吟酿清酒为日本人气产品， 神仙化妆水SK-II的香味就来源于羽樱制造，酒香类似黄桃，香蕉的水果味，入口优雅，口感细腻，味道层次感丰富。

　　

　　黑龙九头龙逸品

　　黑龙九头龙逸品清酒，酒水无色，呈透明，入口有非常清爽的米香，冷饮时口感轻快，略带酸味；热饮则口感柔滑，非常舒适。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　上海嘉定喜来登酒店

　　Sheraton Shanghai Jiading Hotel

　　上海市嘉定区菊园新区嘉唐公路66号

　　电话：021-3992 8888

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　　编辑 |晓舟

　　拍摄 |TiTi

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