30年椒农支招：采摘花椒芽掌握这3招，100%吃到椒芽菜，太实用了

　　采摘花椒芽时，不是越小越能才是菜，椒农告诉你采摘敲门，芽越大，味越香！30年椒农支招：采摘花椒芽掌握这3招，100%吃到椒芽菜，太实用了！

　　文/七星海棠

　　春天到了，田野里生长出各种鲜嫩的野菜，让生活在城市里的人过了一把吃野菜的瘾，荠荠菜、苜蓿菜、灰灰菜等等各种名目繁多的野菜一波接着一波，着实让人们品尝到了春天的味道。野菜不但田地里到处生长，树上也也同样不少。榆钱、香椿、花椒芽、槐花等等，都是长在树上的美味，用它们可以做成各种各样的美食。别看这些野菜美味爽口，营养丰富，但是很多人并不认识人，往往分辨不出真正的野菜是什么样子，即使是超级吃货或者美食达人，对于生长在农村的野菜也有分辨不清的时候。

　　小编周围有很多熟人，最近周末之时，常常带着家人去郊游，一来踏青观景，欣赏春季的怡人风光，二来也会顺便采摘一些路边或树上的野菜、树芽回来当菜吃。但是往往有很多朋友对野菜认知很少，结果采摘回来之后，才发现不是自己张冠李戴，就是分不清树叶和树芽，导致采摘回来的野菜不能食用，闹出了很多笑话。今天小编就给大家分享一下采摘花椒芽的小窍门，通过这篇内容让大家吃到真正地花椒芽。

　　芽菜，顾名思义就是植物的嫩芽，春天一到，气候回暖，大地回春，树上就会逐渐生长出细嫩的树芽。这些树芽有的完全可以当菜来吃，所以民间也把树芽叫春芽，有些春芽比蔬菜还要好吃。可见自古以来，祖辈们都有吃春芽的习惯。花椒芽也叫椒芽，是花椒树上生长出来的嫩芽，它和香椿一样，也是春季人们餐桌一道非常美味的野菜。

　　花椒大家都知道，是我们平时做菜的调味品，口感香麻，在四川、湖南、陕西、河南等地区，花椒是人们一年四季离不开的调味品。春季花椒树生长出来的春芽，更是一种非常好吃的野菜，可以做成各种各样的菜品，来满足人们对美食的向往。

　　花椒树一般都会生长在农村，城市里很少有，所以要吃花椒芽，就必须去菜市场买，或者去农村田间地头、房前屋后采摘。春季到了，很多人都会利用一家人去郊游的机会，采摘几把花椒芽拿回家做菜吃，品尝一个新鲜。由于花椒芽很少有人卖，所以想吃它的人只能选择自己去采摘。此外，也因为花椒叶和花椒芽长得极为相似，不容易分辨，所以采摘花椒芽也有一定的窍门在里面。要不然就会把花椒叶当着花椒芽采摘回来。小编曾经也遇到过这种尴尬的事情，后来在一位椒农朋友的指导下，才掌握了花椒芽和花椒叶的区别。现在把这个窍门给大家分享一下，想吃花椒芽的朋友请多多注意。

　　一、看个头

　　很多人认为花椒树刚刚生长出来的叶子又小又嫩，一定就是花椒芽，其实大错不错，完全是一种错误认识。刚刚生长出来的花椒叶看上去又嫩又小，却并不是花椒芽，而是花椒叶。花椒树和香椿树有些区别，不像香椿树，刚刚生长的嫩叶可以食用。它的嫩叶不能食用，只有花椒叶长大一些，叶子顶端中间开始生出花椒的嫩籽，这个时候才是花椒叶抽芽的时候，长满花椒嫩籽的枝叶才是花椒芽。

　　二、看颜色

　　花椒叶和花椒芽的颜色仔细看也有一定区别。由于花椒叶生长时间较花椒芽要早一些，所以它的叶子呈现二个方面的特征，一是比较薄；二是颜色相对更绿一些，而且会有一种光泽。而花椒芽就不同了，它虽然出来比较晚，但叶片要厚一些，茎叶更饱满一些，而且颜色显得深沉，不怎么透亮。

　　三、闻味道

　　花椒叶和花椒芽的区别之三就是味道浓淡不一，可以通过闻味道的方式鉴别谁才是真正的花椒芽。花椒叶是花椒树的叶子，虽然也有一定的麻香味道，但毕竟是叶子，味道相比花椒芽要淡很多。反之，花椒芽因为直接生长出花椒，所以它的花椒味道会比花椒叶要浓一些，放在鼻子底下，只需闻上两下，两者就能立刻分别出来，得到明确判断。

　　—海棠说说—

　　30年椒农支招：采摘花椒芽掌握这3招，100%吃到椒芽菜，太实用了！今天给大家分享的这道区别花椒芽和花椒叶的三个妙招，是一个从事了三十年种植花椒的朋友总结出来的经验，小编掌握之后，采摘花椒芽的成功率全部达到百分之百，没有出现一次失败。这三个小窍门，只要随便掌握其中一个，就能知彼知己，采摘到自己想吃的花椒芽，非常落地，非常实用，大家不要错过。

　　举报/反馈