立夏了，饮食记得“夏养阳”，这肉隔三差五吃，顺利过夏天

　　大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

　　立夏了，饮食记得“夏养阳”，这肉隔三差五吃，顺利过夏天！

　　时间过得真快，转眼之间今天就已经正式立夏了。作为二十四节气中的第七个节气，同时也是夏天的第一个节气，中国自古以来就非常重视。在最早的周朝时，皇帝要亲率文武百官去郊外“迎夏”，这个时候的农业耕种计划也进入了旺盛时期。为了顺应季节变化，除开这个节气习俗之外，饮食上也有很多的“食俗”。

　　咱们的老祖宗充满了智慧，在民间素有“春夏养阳”的说法。与春养肝所不同的是，夏天养阳重在养心。夏天天气炎热，容易燥热生烦，食欲不振，或者是使人滋生疲乏和困倦。除了饮食上提倡清淡之外，还要注意多吃一些能够补充营养，同时又能够起到强心作用的食材。比如说牛奶、豆制品，又或者是今天推荐的猪瘦肉。

　　立夏过后多吃猪瘦肉不光可以强心养心，同时还可以补充足够的蛋白质，在特殊时期非常适合。今天给大家推荐一道湖南的家常菜做法——肉炒肉。少许猪肥肉搭配猪瘦肉一起小炒，开胃又下饭，立夏了隔三差五来一盘，顺利平稳过夏天。

　　【肉炒肉】

　　【主料】猪肥肉100克、猪瘦肉200~300克（根据家中食用人数确定分量）

　　【辅料】油、盐、料酒、干辣椒、大蒜叶、蚝油、蒸鱼豉油

　　——【开始制作】——

　　第一步，小炒肉尽量选用后腿肉，将肥肉和瘦肉分离，切成薄片，瘦肉加入料酒、盐、清水，搅拌到汁液吸收后，再淋上两勺植物油，锁住水分；

　　第二步，锅中放少许猪油或者是植物油，将肥猪肉放入锅中，爆炒出部分油脂；如果喜欢吃脆脆点的油渣口感，也可以多爆炒一下；

　　第三步，将猪瘦肉倒入锅中，大火快速翻炒到猪肉变色；

　　第四步，锅中放入提前切好的大蒜叶、干辣椒末，加1勺蚝油、少许蒸鱼豉油，翻炒均匀后就可以出锅啦。

　　【内容总结】

　　湖南经典的家常菜肉炒肉，吃得就是要一个嫩字。选用的辅材简单，不需要太复杂，就可以轻松吃到开胃又下饭的嫩肉片。想要做好这道菜，你一定要注意这几个烹饪技巧：

　　1. 爆炒，小炒时，猪肉最好吃的部分是后腿肉，前腿肉更适合剁馅，而后腿肉一点要带一点肥肉；将肥肉提前煸炒，既可以溢出香喷喷的现炸猪油，同时吃起来也更鲜；

　　2. 猪肉的腌制非常重要，少量多次加入腌制料，切忌一次全部加足，这样吃起来会缺乏层次感；最后锁上一层油，可以紧紧地裹住肉里面的水分，爆炒时也不会因为失水而肉质变老；

　　3. 猪肉易熟，炒制时一定要注意，油要热，最好是六、七成，大火煸炒到变色后立即调味即可。切忌在锅中用慢火炒，或者是炒制时间过长，否则你会发现吃到的是一盘嚼不烂的“牛蹄筋”。

　　立夏了，饮食记得“夏养阳”，这肉隔三差五吃，顺利过夏天！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！

　　举报/反馈