立夏和它是绝配，干煸再加醋，拌点调料，一口气吃一大碗

　　青椒是人们平日里不可或缺的蔬菜，青椒炒肉，咖喱饭等都会用到青椒，青椒拥有丰富的维生素C，加上它不像那些特别辣的辣椒，青椒的辣度较低，味道更适合大众的口味。多吃青椒，可以增强人体抵抗力，还能起到开胃的作用。炎热的夏天，很多人的胃口都不是很好，今天带来的虎皮青椒就成了很好的辅佐剂，开胃的同时还下饭，是炎热夏天的不二之选。

　　虎皮青椒也是很有讲究的。每家店里的虎皮青椒都会有不同的味道，因为每位厨师的做法不同，在小编的死缠烂打下，终于从楼下饭馆老板那里寻求到了虎皮青椒的正宗做法，经过自己多次尝试，已经顺利出师，下面就是虎皮青椒的做法。

　　虎皮青椒做得好不好，主要在于放油的问题和放盐的问题，可不要小看这个问题，它是虎皮青椒能否做得好吃的关键，不同的顺序，做出来的虎皮青椒口感也会不同，大多数人会直接把青椒放入锅里煎炸，其实，有几个小细节是需要我们注意的。

　　做前准备：青椒数根，一勺蚝油，适量醋，豆豉，大蒜，白糖。在开始制作前，先要做好调料，碗中倒入一勺蚝油，根据个人喜好加入醋，白糖和半碗清水，进行搅拌。大蒜切成小块压成蒜末，将青椒切成两半，去掉内部的辣椒籽，用菜刀压平，这样子在翻炒的时候受热才会均匀。

　　准备工作做完，起锅，不到油，将青椒丢入锅中进行干炒，待皮上出现黑色焦斑，发出有点呛人的焦香味，如果放了油炒的青椒，炒不出想要的黑斑，没有焦香感，青椒会熟得很快，吃上去口感会较软，达不到我们的期望。等到青椒软后，将兑好的酱汁倒入锅中，蒜末撒入，转大火进行翻炒，让酱汁和青椒完美融合，翻炒均匀后即可出锅食用。

　　虎皮青椒的做法其实很简单，只要记住这几个小点就可以，在放入青椒前，锅中不要放油，不要用油煎的方式，而是采用干煸的做法进行煸炒。煸炒青椒的时候要用小火，青椒容易熟，大火炒容易焦糊，达不到我们想要的焦斑，吃上去口感也会有所欠缺。酱汁是这道菜的灵魂，多准备一些酱汁，让他们在翻炒的时候充分融合，让味道布满青椒每一寸。

　　夏天吃上一道虎皮青椒。解暑的同时，满足味蕾的享受。

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