苋菜和雪菜都是南方很流行的蔬菜，下面几个做法教给大家

　　苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故苋菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。

　　雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季 雪菜”(排菜)。

　　红苋豆腐汤

　　原料：红苋(红未苋)250克，豆腐400克，蒜头1瓣，姜片、麻油、味清适量。

　　做法：油烧热爆香姜末、蒜葺，倒入切碎的苋菜翻炒，加水煮沸后，投入豆腐小块，调味(最好淡食)煮沸，淋上麻油。

　　特点：此汤有清热利尿、利湿热、治小便不利、浮脚及血尿的功效。

　　奶油冬苋汤

　　原料：冬苋菜750克，盐、味精、汤汁、植物油各适量。

　　做法：先将冬苋菜去粗梗和老叶，洗去泥沙用滚水烫熟。然后用锅烧滚油，注入汤汁，以盐、味精调味，加冬菜同烧，约烧3分钟即可起锅。

　　雪菜肉片

　　原料：雪里红约160克，瘦肉约160克，虾米约20克，冬菇4只，豆腐2块，姜4片。

　　做法：雪里红切丝，瘦肉切丝，加味捞过，虾米浸开，冬菇浸软切丝，豆腐切成小片待用。烧一大锅水。放下冬若、内丝、虾米同滚10分钟，然后放下雪菜、豆腐、姜片同滚5分钟，调适味后便成。

　　三样汤

　　原料：咸雪里红100克，黄豆芽300克，豆腐2块，20克小海米(浸泡好的)少许，味精、精盐、葱丁各适量。

　　做法：把成雪里红洗净(去掉些成味)，切成丁状。把黄豆芽去皮洗净。把豆腐切成1厘米见方的小丁。匀内放油，烧开，先放入黄豆芽，再放葱丁，煽炒出豆香味时，加适量的水。待豆芽酥烂后，放入雪里蕻、豆腐，改小火慢炖10分钟，加入精盐、味精，即可出。

　　特点：酥烂柔软，汤浓味鲜。

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