大同特产之阳高京杏

　　大同市阳高县一座历史悠久的县城，阳高县是山西省大同市下辖县，西汉置高柳县，金改名白登县，清雍正三年(公元1725年)改称现名。阳高地处山西省东北部，北隔长城与内蒙古自治区相邻，南与浑源、广灵为界，西与大同县毗邻，东与天镇县、河北阳原接壤，总面积1726平方公里。著名的西汉战役——白登之战就发生在这里。

　　白登之战

　　今天就给大家说说这阳高最出名的特产——阳高大京杏。据可靠资料记载，阳高种植京杏已有300多年的历史了，尤其已王官屯乡最为出名。京杏，品种十多余种，有成熟季节早的“土杏”，有外青里黄的“青皮杏”，有形状似鸡蛋的“桃接杏”，亦名“鸡蛋杏”，还有色彩红艳的“红杏”，果实肥厚、酸甜可口的“京杏”。“京杏”中，有核仁不苦与苦仁两种，其中，以杏仁不苦的京杏为上品。王官屯乡产的京杏个儿大均匀，肉厚味甜，核小杏仁甜，颜色黄里透红，以色、味、香、形俱佳出名，在国内外享有盛名。这里的杏以个大均匀，肉厚味甜，核小仁不苦而闻名，被誉为“京杏”。

　　阳高京杏

　　加工的杏脯有两种：青杏脯和黄杏脯。青杏脯颜色深绿，肉质脆嫩，酸甜可口，黄杏脯金黄透明，肉肥味美。它们共同的特点是均匀整齐、肉后耐贮，是阳高县的主要出口产品之一，被称为“中国名贵小食品”。京杏营养丰富，果肉广为食用，内含蛋白质、脂肪、糖分以及多种维生素、微量元素。甜杏仁可直接食用，亦可配制菜肴中的凉菜上宴席。苦杏仁经泡制后，可制杏仁霜、杏仁茶、杏仁露、杏仁糖、杏仁豆腐、杏仁罐头等。此外，杏仁还有较高的药用价值，有止咳、平喘、润肺、止血、散寒、驱风等功效。阳高杏仁、阳高京杏，已成为名牌产品走入市场。同时，制成杏脯，包装加工后出口销售。阳高杏脯，打入市场，在日本及东南亚一些国家和香港地区产生影响，人们称之为“中国名贵小食品”。又到了六月季，阳高京杏马上可以和大家见面了，喜欢吃的朋友们不妨直接来阳高去采摘园里去品尝品尝刚从树上摘下来的滋味。

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