从契茶店到咖啡馆，总能在一杯咖啡中得到治愈

　　近来，气温骤降，秋天就像在捉迷藏，虽在场，却躲到了看不到的角落。

　　和朋友约好了去公园的计划临时被冷空气放了空，两人默契的开始搜索某团上附近的咖啡馆，对视便可意会地大步走了进去。

　　

　　图|茉莉cake

　　店外已有寒冬的气息，咖啡馆却似乎只有春秋两季。

　　我们冒然闯入，却因店主熟人般的问候和微笑迅速融入，就像是早已约定往来的老友，

　　“最近天气降温，快到里面坐吧！”

　　因为店很偏僻，上午的时光人并不多，我们一人点了一杯柴犬样式的拿铁选了较偏僻角落坐下。

　　

　　咖啡吧台的位置，几位客人和店主聊着工作和生活，我们躲在角落，暂时搁置自己的生活，随手翻开了书架上的一本《咖啡馆比其他河流更慢》，无察觉的时间在咖啡的热气氤氲中缓缓流逝。

　　就像书中库索写到的：“咖啡馆是一个时间流逝得比日常世界更为缓慢的地方。”

　　

　　大学时期，学院附近也有一间这样的咖啡馆。

　　不知不觉，毕业已五年有余。小店已辗转多次，变了样子，但这间咖啡馆在记忆中，却还是理想的模样。

　　店主是不足40岁的中年男子，毕业后在一家中学当英语老师，娶妻生子。

　　毕业正满十年，夫妻一起开了这家咖啡馆，故名“拾年咖啡”。

　　

　　图|拾年咖啡

　　咖啡馆并不大，50平左右，坐落在学校附喧嚣的十字路口，夹杂在早点摊和馄饨店等一众店铺中间。店铺内的装饰都是店主手工完成，空间上分为三个部分，进了门便可看到店主的吧台，周围方便熟客和散客落座，再往里，两个小屋子都被书架隔成了多个部分，适合三两朋友小聚。

　　拾年咖啡，是嘈杂烟火气中一个可以让人暂且休憩的落脚点，虽然可能不是最好的一家，但却在不少熟客心中成了特别的存在。

　　

　　图|《来杯咖啡如何》

　　就像日剧《来杯咖啡如何》中说的：

　　适用于所有人的东西，没准实际上无趣得要命，

　　只要对某个人来说是特别的，这就够了，

　　对我来说：您泡的咖啡，就是特别的。

　　

　　不觉间，咖啡杯中的柴犬早就失了形状，热拿铁已经成了常温状态，手中库索的书也已经读到了20多页，整个人沉浸在了她笔下的咖啡店主——冈田的故事中。

　　

　　图|冈田咖啡馆

　　冈田而立之年失业，2002年，他工作了5年的大型和服店遭遇倒闭。

　　他从销售到跨领域的在京都老牌喫茶店小川咖啡找到了一份新工作，因为没有经验，不能立刻应聘正式职员，只得混在一群业余挣外快的女大学生中间，成为时薪只有800日元的小时工。

　　冈田性格活泼，来往的客人总被他逗得嘻嘻哈哈，不免让人以为这就是他的生活哲学。但这个在咖啡领域初出茅庐的“失意”中年男人却有着很大的野心。

　　

　　图|冈田

　　他偶然在店里读到一本杂志，插页里出现了一个“ジャパン バリスタ チャンピオンシップ”（日本咖啡师竞技比赛）的广告，这是他头一回听说バリスタ（咖啡师）这种职业，目光在那一页停留数秒后，对比赛内容一无所知的他心里有了目标：

　　“这种程度，我也可以成为日本第一。”

　　人生失意也得意，命运从不按常理出牌。

　　6 年后的秋天，代表小川咖啡的咖啡师冈田章宏真的在“日本咖啡师竞技比赛”上成为“日本第一”。他晋升为年轻咖啡师憧憬的偶像，被小川咖啡视为广告招牌。又过了些年，他说厌倦了这种生活，辞职开了一家属于自己的咖啡馆，取名为“オカフェ キョウト”（Okaffe Kyoto，冈田咖啡馆）。

　　

　　图|冈田咖啡馆

　　来到这家店的人们，与其说是为了喝一杯咖啡，不如说“去见冈田”的心愿更加强烈，遇上樱花季或者红叶季，来自全国各地的粉丝会在门前排起长队。如今的冈田章宏是人们口中“日本咖啡师的代表人物”，也是“全京都最有名的明星咖啡师”。

　　冈田咖啡馆位于四条繁华街后某条隐秘的小巷尽头，颇有“大隐隐于市”的感觉，伫立在门口上冈田本人巨大的人形剪影立牌，咖啡馆内目之所及的咖啡杯及衍生物品也都有着冈田的剪影或照片。

　　作为本店“招牌”的冈田基本终日在店，手不停歇的制作着咖啡，嘴也不停歇的和客人聊着天。除了冈田原本活泼外加之契茶店的工作经验，让冈田咖啡馆得以别具一格的存在，

　　冈田说：“在喫茶店，人们的距离更近。在咖啡馆，人与人之间要么没有交流，要么交流的时间很短暂，而喫茶店就不一样了，这是能够进行悠闲谈话的地方。”

　　所以，冈田咖啡馆虽已是现代装饰，却也不失“契茶店”的灵魂，两者之间的碰撞也正是京都咖啡馆独特的文化所在。

　　

　　图|冈田咖啡馆

　　如今，冈田已经在京都开了三家店。50 岁的他也从一个人变成了一个团队。

　　要成为冈田团队的一员，只有一个要求：会笑的人。

　　在冈田看来，在咖啡馆最重要的是相遇，这里该是人与人连接的场所。

　　能在客人面前笑着工作的人也能给客人带来笑容，这比任何技术都更重要，技术是日后可以慢慢学习的东西。

　　开咖啡馆不是一种“天职”，却是一种“归宿”。

　　除了“我要成为日本第一”的冈田，库索还拜访了当下京都咖啡业最具代表的其他15位店主。

　　有希望 The Unir 能成为一家从少年到老人，人人都能乐在其中的咖啡馆的山本尚；未来还要去很多次国家旅行，想把世界元素都放进她咖啡馆里的原小姐；不热爱咖啡的却希望借由 here 推开一扇门，让更多原本对咖啡没有兴趣的人能够喜欢上咖啡的山口淳一……

　　在这里，最年轻的咖啡馆只有两岁，最年老的咖啡馆已经七十岁。

　　读者【我对你的无语简直能沉默整个宇宙】评论说：

　　居酒屋，或者咖啡馆，本质上都是万花筒。我们坐在这里，可以看到时间，看到关系，看到变化，看到未知——不知不觉自己也变成万花筒里的一抹花与影，被转瞬即逝地看见，而这就够了。还有什么能比这更幸运：你想要去的咖啡馆，正是他/她想要开的咖啡馆。

　　

　　这，正是咖啡馆的魅力所在。

　　库索用文字展现出了京都咖啡馆特有的历史脉络和文化氛围，以及咖啡职人的生活工作状态。倾听着他们的故事，也感受到一份职人气质。

　　

　　咖啡馆是一个时间流速很慢的地方，这里比日常生活更慢。

　　即使它已不是日常生活中什么大不了的存在，但许多人在感到疲倦之时，总会因为喝了一杯咖啡而得到治愈。

　　图书推荐：

　　青年作家库索2022年倾心力作。继《我在京都居酒屋》后，“京都新职人”系列第二本。她与当下京都咖啡业最具代表的16位店主长谈，展现他们的生活工作状态：开咖啡馆不是一种“天职”，却是一种“归宿”。

　　原标题：《从契茶店到咖啡馆，总能在一杯咖啡中得到治愈》