忽如一夜春风来，千树万树梨花开。常吃的梨，你可知它的前世今生

　　梨，是市场上常见的水果。梨树在世界上广泛种植，目前世界上有76个国家种植梨属植物，种植品种主要为东方梨（中国、日本、朝鲜）和西方梨（欧洲、美洲、非洲）。

　　

　　一般认为梨的原种起源于第三纪甚至更古老。其实，不能直接说是梨起源于什么地方，准确来说，应该说是梨属植物起源于什么地方，因为梨的品种太多了。而我国是世界公认的梨属三大起源地之一，这个没有任何争议。

　　在中国西部或者西南部的山区，在这些地区集中分布着无比丰富的桃亚科的属和种。在奥地利，格鲁吉亚的高加索地区和日本鸟取县的第三纪地层中发现了梨叶片化石。在瑞士和意大利发现了梨果实的后冰期遗物。

　　由于山脉的地理隔离和气候生态条件的差异，梨属植物演化而分为东方梨系和西方梨系两大系统。

　　

　　东方梨属于多汁脆肉型，西方梨属于后熟软肉型，因此很容易区分。中国梨酸甜脆爽，西方梨吃起来口感是面的。

　　1870年左右，美国传教士倪氏自美国将西方梨品种带入山东烟台，之后在各地得到传播种植。由于我国气候、品种适应性和市场等原因，至今尚未广泛形成规模栽培。

　　同样的，19世纪以来，我国梨虽然多次以接穗或苗木传到欧美各地，但终因食用习惯的原因，一直未能在当地推广发展，仅作为观赏花木而已。

　　西洋梨原始种野生于欧洲的中部到东南部、高加索南部、小亚西亚、波斯北部地区。

　　

　　欧洲湖栖时代的遗迹中，便有西方梨的存在。

　　古希腊、古罗马时代，已有关于梨的野生种与栽培种的区别和播种繁殖与接木繁殖不同的记载。

　　在古罗马时代，伽图（M.P.Coato，公元前235—150年）记载了梨6种，而Pling的《自然史》中关于梨的记载已多达41种。

　　罗马帝国（公元43—407）的全盛时期，西方梨的栽培已渐进至欧洲西部及中部以北。

　　

　　法国的气候最适宜西方梨发育，因而其栽培先于其它西欧各国，品种改良的历史也较早。在17世纪初期，法国已有不少优良品种。

　　比利时的气候土壤条件很适宜梨树栽培，该国梨树栽培史稍晚于法国，大约在16世纪以后开始了广泛的栽培。该国梨树育种工作开始于1730年前后，对世界西方梨的栽培发展贡献较大。

　　英国的气候潮湿而低温，对适应于地中海沿岸喜干燥风土的西方梨品种不甚相宜。自13世纪后，英国的西方梨品种中大部分引自法国，但从17世纪后直至目前，均栽培本国选育品种以及来自比利时的品种。

　　

　　西方梨在美国的栽培开始于1630年，最初苗木自欧洲输入，1730年以后，开始自行育苗栽培。

　　我们常吃的梨，主要是东方梨，近些年也引进种植了一批西方梨。在我国，梨是继苹果、柑橘之后的第三大栽培果树。

　　

　　我国原产的梨树主要有黄河流域（包括东北）、长江流域和南部地区三个原产中心地带。黄河流域（包括东北）原产的种类有秋子梨、白梨、杜梨、木梨（别名：酸梨）、新疆梨、杏叶梨、褐梨等；长江流域原产的种类有砂梨、麻梨、川梨、豆梨（别名：棠梨）等。由于梨的适应性强，因此，在我国自东北至华南的广大疆域里到处皆有分布，而以华北、西北和东北栽培最盛。

　　我国是世界第一产梨大国，梨子的产量占到了世界份额的百分之七十。

　　

　　我国栽培较多的多属于白梨品种，如鸭梨、酥梨、雪花梨，而日本和朝鲜则主要是砂梨系统，如日本的”三水梨“（幸水、丰水、新水）、二十世纪，韩国的新高、长十郎，等等。

　　在我国古代历史文献中，关于梨的记载最早出现在《诗经》中，在《山海经》中也有出现，也就是春秋中期到战国中期。

　　《诗经·秦风·晨风》中是这样说的：

　　山有苞棣，隰有树檖。未见君子，忧心如醉。如何如何，忘我实多！

　　这句话翻译过来就是：高高的山上有茂密的唐棣，洼地里生长着如云的山梨。至今我还没见过他的踪迹，内心里忧心忡忡如醉如痴。真想不到你怎么会这样呢？早忘了我啊没有丝毫记忆！

　　《山海经》中是这样说的：

　　洞庭之山……其木多柤、梨、桔、柚

　　马王堆汉墓出土的梨

　　

　　在《史记》、《广志》、《三秦记》和《花镜》等古籍中，记载了我国许多地方优良品种，如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨等，有的沿用至今。

　　东汉班固的《汉书》中有这样的记载：

　　淮北荥南河济之间千树梨，其人皆与千户侯等。

　　意思就是拥有上千棵梨树的人家，身份就与一个千户侯差不多了。可见梨在当时还属于比较贵重之物。

　　东汉末年，出了一个影响至今的故事：孔融让梨。这从一个侧面说明，梨在当时是属于高档水果。

　　新疆出土的1500年前的梨

　　

　　魏晋时期，梨的记载非常多。陶渊明有诗云：

　　责子雍端年十三，不识六与七。通子垂九龄，但觅梨与栗。

　　北魏的《齐民要术》中，贾思勰记载了梨的18个品种，如：紫梨、芳梨、青梨、大谷梨、细叶梨、金叶梨、缥叶梨、瀚海梨、东王梨等等等。对梨树嫁接、栽植、采收、贮藏等均有较详尽的记载，充分说明我国古代对栽培技术的重视和达到的水平。

　　种者，梨熟时，全埋之。经年，至春，地释，分栽之……

　　唐朝时，随着丝绸之路的兴盛，中国梨走出了国门。据《大唐西域记》记载，印度人非常喜欢这种又香又甜又脆水分足的水果，给起了一个很响亮的名字：汉王子。

　　

　　相传，魏征母亲生病，但是大夫开出的方剂煎出来太苦，于是大孝子魏征就将梨切碎与中药一起熬制，于是，梨膏糖诞生了。

　　古代的皇家园林，彼岸栽梨树。唐玄宗在一片梨树林中创建了世界上第一所音乐学院——梨园，要么李隆基现在仍然是我国戏曲界的祖师爷呢。

　　《洛阳花木记》一书中，记载宋代洛阳栽种梨之别有二十七，品种有：雨梨，浊梨，穰梨，车宝梨，红鹅梨，敷鹅梨，红消梨，秦王掐消梨，蜜指梨，清沙烂……

　　

　　宋明时期，梨树的种植相当广泛，《水浒传》中，跟武大郎、武松这哥俩关系不错的郓哥，在阳谷县卖的就是梨。卖梨的摊和卖炊饼的摊搭伙，颇有点油条摊跟豆浆豆腐脑摊并排叫卖的感觉，古人的这种饮食搭配还真心不错。

　　《水浒传》虽然写的是宋朝，但是施耐庵是明朝人，不过，起码说明在那个时候，梨已经放下身段，成为黎民百姓花两个小钱就能吃到的美味水果了。

　　近百年来，我国梨树的生产与其它果树栽培业一样，由于受帝国主义的侵略和反动派的压榨，使许多梨树被砍伐尽殆，梨园荒芜，病虫丛生，产量锐减，生产几乎濒于绝境。以我国主要梨产区之一的辽宁省北镇为例，抗日战争以前，该产区最高年产达100万担，但解放前夕只有25万担。

　　如今，我国几大梨产区分别为：

　　1、山东烟台栽培品种有海阳秋月梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、莱阳茌梨（慈梨）、莱西水晶梨。

　　

　　2、河北省保定、邯郸、石家庄、邢台一带，主要品种为鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨。

　　

　　3、安徽省砀山及周围一带为酥梨产区。安徽砀山是世界上最大的连片梨园，约占全县耕地面积的百分之七十，素有“中国梨都”之称，砀山酥梨年产量15亿斤左右，占全国梨总产量的八分之一。

　　

　　4、辽宁省绥中、北镇、义县、锦西、鞍山、阜新等地主产秋白梨、鸭梨和秋子梨系统的一些品种。

　　

　　此外，山西高平为大黄梨产区，山西原平则以黄梨和油梨为主要品种；河南洛阳出产孟津梨；甘肃兰州以出产冬果梨闻名；四川则有金川雪梨和苍溪雪梨；浙江、上海及福建一带栽种翠冠梨；还有大名鼎鼎的新疆库尔勒香梨和酥梨......

　　

　　各地都有非常好吃的梨，多有疏漏，烦请补充。

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