教你9道美味蒸菜的做法，鲜字当头味道淳朴

　　教你9道美味蒸菜的做法，鲜字当头味道淳朴，品尝食物本源的味道

　　一、肉末蒸冬瓜

　　

　　用料

　　猪肉馅10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小葱1颗；盐少许；香油少许

　　做法

　　冬瓜洗净后去皮

　　切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎

　　肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

　　将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

　　二、河粉蒸排骨

　　

　　原材料：

　　主料：排骨10块，河粉500克

　　辅料：姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克

　　做法：

　　1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。

　　2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。

　　走菜流程：

　　1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。

　　2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。

　　三、清蒸草鱼

　　

　　原料：草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油

　　做法：

　　1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

　　2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型。

　　3. 大火烧开水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

　　四、南瓜蒸鸡

　　

　　配料：鸡腿，小南瓜，绿豆，五瓣大蒜，两片姜，一茶匙蚝油，半汤匙黑胡椒，一茶匙番茄酱，半汤匙两勺淀粉。

　　制定步骤：

　　1。把南瓜切掉。（可以直接切割）。

　　2、鸡肉和青豆煮沸煮开。

　　3、鸡肉、青豆、大蒜切块、生姜、洋葱、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、汤匙食用油，腌制20分钟。

　　4。腌制的肉放进南瓜中。蒸锅蒸20-30分钟即可。

　　五、渣辣子蒸肉

　　

　　原料：

　　五花肉500克，苜蓿粉40克，红薯块200克，渣辣子适量，盐10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

　　制法：

　　1、五花肉洗净，上笼蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂匀，入热油炸至肉皮上色起小泡，捞出沥油，待凉后，切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀；

　　2、取一蒸碗，将拌好的五花肉片皮朝下码好，放上红薯块蒸2小时，上桌时反扣盘中，撒葱花点缀即可。

　　渣辣子的制法：

　　将夏秋收获的鲜玉米晒干，打成玉米渣，用开水烫一下，加干辣椒丝上笼蒸10分钟即可。

　　六、红枣百合蒸南瓜

　　

　　食材：南瓜，红枣，百合，白芝麻，蜂蜜

　　做法

　　1.南瓜去籽，永昌手凹进里面的瓜瓤，小区外被做成一个南瓜碗

　　2.红枣洗干净，去核

　　3.百合清洗后一片片剥开，百合和红枣装进南瓜碗里，

　　4.南瓜碗放进蒸锅，蒸20分钟

　　5.把南瓜碗放到盘中，碗中的水和蜂蜜搅拌，切开南瓜碗，淋上蜂蜜，撒上白芝麻就行了

　　七、香菇蒸鳕鱼

　　

　　1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。

　　2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

　　3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

　　4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

　　5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

　　八、风肉蒸奉化芋头

　　

　　制作：

　　1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋头400克去皮，切0.5厘米厚的厚片；

　　2、将芋头、咸肉间隔摆放在盘内，加鸡精、味精各3克，御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克，入蒸箱蒸20—25分钟，取出，用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。

　　特色：

　　这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头结合，蒸制后，芋头吸收咸肉的鲜美，口感软糯，十分美味。

　　九、蒜酥蒸南瓜

　　

　　南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

　　1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中

　　2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

　　3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火

　　4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

　　5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可