中秋家宴，不知道吃什么？八菜一汤一甜品，好做好吃有面子

　　今年真是太喜庆了，中秋节和国庆节居然是同一天，可以放假七天，真是大假啊！好多人早早就把这七天安排好了，旅游的，周边游的，居家陪父母，陪孩子的，真是安排的满满当当，尤其是居家的，也是早早就被各种备好了各种存货。各种肉类、海鲜，鲜果等等，真是应有尽有了，我就是居家一族，也是备好了各种好吃好喝的。今天我就整理几道居家团聚的菜，一道汤羹，一道甜品，把凉菜热菜一起吃，一家人好好吃喝吧。

　　

　　第一道菜《懒人版土番茄豆炖牛肉》

　　作为热菜，很受欢迎，可以下酒又美味。不用烧很久，用电饭煲一锅炖出来，软烂熟透，老人孩子都可以，汤汁都可以泡米饭。

　　

　　主料：牛肉800克、土豆2个、西红柿1个

　　辅料：盐适量、姜10克、料酒5克、味精2克、八角1个、草果1个、花椒粒10个

　　做法：1、把牛肉洗洗切块，最好肥瘦相宜的最好，姜切片

　　2、把土豆去皮切大块，西红柿洗净切块

　　3、锅里加水把牛肉加进去煮开捞起，可以加料酒一起煮开，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮的太久了，血沫出来就行

　　4、把捞起的牛肉加电饭煲里，

　　5、加土豆、西红柿

　　6、加八角、花椒粒、草果、姜片

　　7、加少许老抽，加多了会变黑

　　8、加热水（一次将水加足；中途不要再加水了），加盐

　　9、加锅盖通电，可以选择煲汤功能（一般牛肉不好炖熟，也可以自己设置时间），电饭煲开始工作

　　10、等时间到，煲汤功能结束，煮至跳到保温档，加味精

　　11、或者撒上香葱末，拔掉电源，焖两分钟即可吃了

　　

　　第二菜《莲藕炒牛肉》

　　现在正是吃藕的季节，加点牛肉片一起炒出来，真是美味啊！

　　

　　主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个

　　辅料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克

　　做法：1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右

　　2、莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末

　　3、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起

　　4、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，

　　5、加红辣椒翻炒均匀

　　6、加盐翻炒均匀，加牛肉、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可

　　

　　第三道菜《烧金鲳鱼》

　　过节必须要有一条整鱼，有着无鱼不成席之说，烧出来鱼肉味道鲜美细腻，是一道不错的逢年过节招待亲朋好友上档次的宴客菜。

　　

　　主料：金鲳鱼600克

　　辅料：植物油50克、盐8克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3个

　　做法：1、把鲳鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末，辣皮子用水泡泡洗净切末

　　2、热锅凉油，油热7成下鲳鱼，煎到两面金黄色捞起

　　3、锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味，加鲳鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开

　　4、转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可。

　　

　　第四道菜《红烧鸡翅》

　　鸡翅是我们最为常见的一种美食，不管是烤的，煎的、卤的，红烧的都是美味至极，它的鲜美在于肉质较多；它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

　　

　　做法：1、把鸡翅中洗净， 凉水下锅煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段

　　2、热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下鸡翅翻炒均匀，用糖色裹住鸡翅

　　3、翻炒出鸡翅的香味，加姜、辣皮子、八角、桂皮、花椒粒、草果、冰糖翻炒出香料的香味

　　4、加盐翻炒均匀，加水，大火烧开，加锅盖转小中火烧30分钟左右，中间翻炒两次

　　5、烧到鸡翅熟烂，转大火收汁，翻炒均匀即可。

　　

　　第五道菜《红烧肉》

　　红烧肉是大众情人，粉丝遍布全国各地。虽然现在生活水平都提高了，但是作为过节的菜，颜色靓丽，肥而不腻。偶尔尝尝还是不错的，对于爱吃大肉的人来说，这是必备过节菜。

　　

　　主料：五花肉

　　辅料：植物油、盐、姜、大葱、白糖、生抽、八角、花椒粒、桂皮、草果、料酒、冰糖

　　做法：1、五花肉切小块，凉水下锅，加料酒煮开捞起，大葱、姜洗净切片

　　2、炒锅烧6成热，加白糖小火慢炒，加八角、花椒粒、桂皮、草果，把白糖炒出咖啡色

　　3、加五花肉块翻炒均匀，加生抽、料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香）翻炒均匀，把五花肉翻炒到出香味，加冰糖、姜片、盐，加开水大火烧开，加苏泊尔原装锅盖，转小火烧40分钟左右

　　4、烧到五花肉熟透，加香醋，大火收汁，撒上香葱末即可。

　　

　　第六道菜《虎皮金针菇》

　　这是一道下饭菜，可以开胃去油腻，作为节日菜，吃腻味了，大鱼大肉，吃一个虎皮辣椒，真是太开胃了！

　　

　　主料：青辣椒6个、金针菇100克

　　辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、红辣椒50克、番茄酱5克

　　做法：1、把金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分

　　2、把青辣椒洗净，从中间切开一切两半

　　3、用勺子把辣椒籽挖掉

　　4、把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。

　　5、把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用

　　6、开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

　　7、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎

　　8、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。

　　9、把调好的调味汁倒入锅里

　　10、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味

　　11、等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。

　　

　　第七道菜《油焖大虾》

　　虾作为过节的海鲜菜，一般家庭都是必不可少的，我家也是一样，这种做法比较开胃，爱吃辣味的比较喜欢。

　　

　　主料：大虾、毛芹菜

　　辅料：植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒红油

　　做法：1、把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分，用料酒和少量盐腌制10分钟

　　2、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段

　　3、热锅凉油，油热8成，下大虾，炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油

　　4、锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 ，下大虾、毛芹菜翻炒2分钟

　　

　　第八道菜《凉拌皮蛋》

　　凉拌皮蛋，作为凉拌菜，开胃去油腻很好吃，松花蛋是鸭蛋变的，变蛋是鸡蛋变的。

　　

　　主料：变蛋、松花蛋

　　辅料：醋、大蒜、白糖、红油、盐、味级鲜、香菜

　　做法：1、把皮蛋 松花蛋去壳，用刀切成一小瓣，香菜洗净切末

　　2、把大蒜去皮，用捣蒜器捣成泥，倒入一个小碗里，加白糖醋少许纯净水盐味级鲜拌均匀，

　　3、把切好的双蛋，放在大碗里，加入调味汁拌均匀，加红油香菜末拌均匀，再摆盘即可

　　

　　汤羹《桃胶银耳羹》

　　是宴客菜必备的甜汤，汤汤水水的又甜又软糯好喝，是女人喝孩子的最爱。

　　

　　主料：桃胶、银耳

　　辅料：冰糖 、枸杞

　　做法：1、泡发桃胶，先桃胶先在清水中洗洗，再泡软后清洗洗一遍，把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十克桃胶，足够吃上两顿的。

　　2、银耳在水中泡软后，用剪刀剪去根蒂，撕成小朵待用，枸杞洗洗，再用清水泡软

　　3、把银耳和桃胶加到九阳智能电炖锅内胆中

　　4、加水，把整机加水到水位线，加炖盅加盖，盖好盖子

　　5、接通电源，选择功能桃胶，隔水炖煮

　　6、等桃胶银耳煮至软糯粘稠时加入适量冰糖

　　7、再加枸杞

　　8、再炖5分钟左右，等糖融化后即可食用了。

　　甜品《脆皮香蕉》

　　可以作为主食吃，也可以作为小甜品，金黄金黄的，又酥又香又甜，真是好吃好看。

　　

　　主料：香蕉

　　辅料：植物油、鸡蛋、面粉、面包糠

　　做法：1、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，香蕉去皮切段

　　2、把香蕉放进蛋液裹均匀，在放进面粉里裹均匀，再次沾上鸡蛋液，再放进面包糠里裹均匀，轻拍香蕉放在盘子里静止3分钟左右，这样炸的时候面包糠不容易脱落

　　3、热锅凉油，油热7成下香蕉，炸3分钟左右定型，转小火炸熟透，再次中火炸到金黄色捞起沥油即可。

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