莲藕只用清水洗等于吃泥土，藕农教你1招，莲藕更洁白更好吃

　　大约是3年前，那年的腊月，雪下得很大，爸妈冒雪出门采购了不少年货，有五花肉、草鱼、牛腱子肉、蒜苗、菜苔、排骨、筒子骨等食材。

　　炸过肉丸还剩下一些肉馅，按照武汉人的习惯，春节期间一定会制作一些藕夹，这时才发现，没有买莲藕，眼看就要过春节了，爸妈还要炸鱼块、制作卤牛肉，于是就要我出门去买莲藕。

　　家附近有一家大型的菜市场，临近春节，加上漫天的暴雪，菜市场里大多数商户都歇业了，我和我媳妇自然是没有买到莲藕，于是又去超市碰碰运气，依旧没有，但熟食区有炸好的藕夹，在品尝过后，我依然决定先购买5斤，然后又买了一袋面粉回家了。

　　我妈看我买回了藕夹，就问我原因？

　　我说：“菜市场的商户们都歇业了，买不到莲藕了，为了不空手而归，我们又去超市碰运气，也没有莲藕销售，好在有炸好的藕夹，春节期间，招待客人是完全够了的”。

　　我妈又看着我手里的那袋面粉说道：“买面粉又是干什么了”？

　　我刚要开口，我媳妇拉了拉我的衣角说道：“让我猜猜你是怎么想的？”

　　我媳妇说：“世上有走不完的路，也有买不到莲藕的时候，买不到莲藕的时候掉头回家，也是人之常情，但是真正有智慧的是，既然出门了，就要做点什么？比如去超市碰碰运气，买到现成的藕夹也是收获，抱定这样想法和生活信念的人，最终都能够妥善地解决当前所遇到的难题”。

　　至于说，那袋面粉，那是为了不浪费剩下的肉馅，我给您制作生煎包，春节的早餐，我们家又增添了一样大家爱吃的早点。

　　今天看到这个话题：莲藕只用清水洗等于吃泥土，藕农教你1招，莲藕更洁白更好吃，让我想起了多年前的往事，大家也可以在评论区留言，说说您在日常生活中是如何清洗莲藕的？

　　

　　一、正确清洗莲藕的方法？

　　我媳妇小的时候，陪她爸妈在池塘里挖过莲藕，所以，家里每次吃莲藕的时候，她都会主动承担起清洗莲藕的工作，而且洗得非常认真，因为我媳妇常说，莲藕看似干干净净，其实，藕孔里除了有淤泥，还有一些不可言说的脏东西，下文给大家说说，我媳妇是如何清洗莲藕的？

　　1、在采摘过程中，或者莲藕的生长过程中，淤泥会从莫名的地方进入莲藕的内壁，这也就是大家在切莲藕的时候，经常发现莲藕空洞中有脏东西或者是淤泥的缘故。

　　2、莲藕去皮之后，如果是直接使用清水冲洗莲藕空洞中的淤泥，看似可以，实际上起到的作用微乎其微，在清洗的时候，可以直接将莲藕按照我们将要食用的形状进行切块或者是切片。

　　3、切成块状或者是片状之后，将其清洗一番之后，放入大的容器中，撒上食盐，加入清水，浸泡一会，因为盐水可以起到杀菌的作用，这样既能清洗干净莲藕内壁上的淤泥，同时也可以去除里面的其他脏东西。

　　4、加入食盐的同时，莲藕可能会变色，我们可以放入少许的白醋，这样就能够完美地防止莲藕被氧化，颜色变黑了。

　　5、经过这样清洗一番之后，你会发现莲藕自带的那种藕腥味立马就没有了。

　　

　　二、如何挑选到优质的莲藕？

　　1、好的莲藕外皮是带泥的，但是不能有破损的地方，所以我们在菜市场挑选莲藕的时候，应该挑选外皮完好的莲藕。

　　2、正常的莲藕，颜色偏黄色，而外皮雪白的莲藕，我们要谨慎购买。

　　3、莲藕都是一节节的，如果中间的藕节越粗，跨度越长，说明莲藕的成熟度就越高，藕的品质也就越高。

　　

　　三、短期内吃不完的莲藕如何保存？

　　家里的莲藕如果买多了，但在烹饪之前，也已经切块或者是切片了，但又确实吃不完，通常大家的办法都是放入冰箱里冷藏或者是放入盐水中浸泡，但这样经过浸泡或者冷藏之后，第二天吃的时候，都会心生疑虑，老担心这样的莲藕是不是已经变质？

　　我家的做法比较简单，前几日我妈在菜市场看到粉藕比较合适，就多买了一些，带泥的时候，还是可以在室温下存放1-2天的。

　　但如果是切块或者是已经清洗干净的莲藕，准备多了确实是个问题，所以，我妈将错就错，去超市买了一包蒸肉米粉，然后将这些对于的莲藕在高压锅里直接蒸熟了，放入冰箱，第二天加入后食用还是非常美味的，当然前提是，您是否喜欢吃粉蒸藕？

　　

　　四、如何分辨粉藕还是脆藕？

　　1、粉藕的外皮，一般都没有什么光泽，颜色也比较深，相对来说，粉红色或者是浅黄色的就是粉藕，而脆藕比较有光泽，颜色比较白，看起来也比粉藕新鲜一些。

　　2、粉藕都比较粗糙，而且还分布着不少的麻麻点点，而脆藕的表皮摸起来相对来说会比粉藕光滑一些。

　　3、个头差不多的莲藕，用手掂量一下，如果是粉藕，一定会比脆藕重一些，因为，粉藕的淀粉含量高，在重量上自然会重一些。

　　4、虽然这是民间流传比较广的说法，但还是可以进行分辨，但却不一定准确，通常大家都认为，粉藕是11孔的，当然7孔的也是粉藕，而脆藕是9孔的。

　　5、如果在摊主同意的情况下，能够有条件将莲藕清洗干净尝试一下，那是最准确的，因为莲藕是生吃的，粉藕的口感带有淡淡的涩味，而脆藕口感清甜爽口。

　　6、当我们制作在家制作排骨藕汤的时候，藕汤炖煮好之后，吃莲藕的时候，通过藕丝就能判断，藕丝密密麻麻的就是粉藕，而脆藕是没有藕丝的。

　　

　　写到最后，还想啰嗦几句，莲藕只用清水洗等于吃泥土，藕农教你1招，莲藕更洁白更好吃！

　　莲藕，切成块状或者是片状之后，将其清洗一番之后，放入大的容器中，撒上食盐，加入清水，浸泡一会，因为盐水可以起到杀菌的作用，这样既能清洗干净莲藕内壁上的淤泥，同时也可以去除里面的其他脏东西。

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