香椿好吃也要讲究方法，你知道怎么吃香椿吗！树上蔬菜

　　香椿被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，还具有较高的药用价值，更为宴宾之名贵佳肴。

　　

　　香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含丰富的钙、镁、钾、胡萝卜素、维生素B、维生素C，是蔬菜中的佼佼者。

　　研究证明，香椿中还含有利尿解毒、降血脂和降血糖的成分，以及含有丰富的多酚类抗氧化物质，是美容保健的佳品。

　　但是既然是入口食物，我们不得不说一下它的安全性。怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：

　　春食香椿要趁早：

　　每年春季谷雨节气前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织的标准。

　　

　　尽量不要炸香椿或者腌香椿

　　很多人喜欢吃油炸香椿鱼或是把香椿用盐腌两三天再吃，这些是一个非常不安全的吃法。

　　油炸香椿是含油量过高，而腌制香椿之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。

　　所以要焯烫之后再腌制，这样可以大大减少硝酸盐含量，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

　　

　　这样存储长久又安全

　　将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。

　　

　　在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，可延长存储时间。

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