青海德令哈有哪些特产

　　德令哈特产有柴达木枸杞、手抓羊肉、青海冬果梨、德令哈酸奶、德令哈糌粑。其中柴达木枸杞是青海省海西蒙古族藏族自治州的特产。柴达木枸杞具有颗粒大、色红、肉厚、含糖量高、味甜的特点，是纯天然，无污染，非人工栽培的高级补品。

　　柴达木枸杞：

　　

　　柴达木枸杞是青海省海西州德令哈市的特产。柴达木枸杞鲜果玲珑剔透，红艳欲滴，状似红宝石，色红粒大，果实卵圆形，籽少、肉厚，大小均匀，无碎果，无霉变，无杂质，品质优良。柴达木枸杞为国家农产品地理标志保护产品。

　　柴达木盆地海拔高，气候干旱，空气相对湿度低，人口密度小，生态环境洁净，水源、土壤无污染、无农药和重金属残留等因素，使这里生产的枸杞品质达到国际同行业最高标准。和宁夏枸杞相比，枸杞颗粒更大、肉质更加肥厚饱满、色泽艳丽、味道甘甜，而且营养物质和具有调节人体生理功能的生物活性成分含量也很高。

　　手抓羊肉：

　　

　　手抓羊肉是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。烹调方法十分简单，先以新鲜羊肉用水煮熟，再加盐或蘸盐即可食用。经过烹制的羊肉熟而不烂，肉味鲜美。

　　原为牧民在游牧过程中的一种简便进餐方法，现已成为富有地方和民族特色的风味食品之一。手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

　　青海冬果梨：

　　

　　青海的冬果梨是白梨系统中的一个品种，因它摘下放置至冬吃，味道特别甘美，因而得名“冬果”。冬果梨既不喜欢高温多湿的气候，也不耐严寒低温。以民和为中心的地区，夏天没有酷暑天气，冬季气候比较温和，就自然而然地成了冬果梨的集中栽培区。

　　冬果梨树冠高大，枝繁叶茂，树势强健，树龄长久，200多年的老树，仍能开花结实，果农们称它为“老寿星”。河湟岸，常见100年以上的冬果梨树，依然梨实满枝，硕果累累，单株产量有的高达500至1000公斤。民和县川口镇附近产的冬果梨，质量最佳。

　　德令哈酸奶：

　　

　　德令哈酸奶是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”(用提取酥油后的酪浆制成)和“俄雪”(用没提过酥油的奶做成)两种。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品，所以营养更为丰富，也较易消化。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

　　市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。

　　德令哈糌粑：

　　

　　德令哈特产糌粑是青海省海西藏族自治县的特产。实际上糌粑是藏族人一日三餐的主食。糌粑是用青稞制成的炒面，制作方法是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤去皮儿成的炒面，类似于我国北方的炒面。

　　藏族吃糌粑，通常是先把少量的酥油茶倒进碗里。加点糌粑面，用力不断搅捏，直到成团后送嘴而食。糌粑是西藏自治区的一种特色小吃，也是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是“炒面”的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食。不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

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