看完这篇 东京米其林餐厅可以约起来了~

　　授权转载自妙计旅行（miojilx）

　　

　　进入年底，关于旅行的消息纷至沓来，但其中最重要的一条，当属在12月初在日本发布的《2017 东京米其林指南》。

　　不出意料，东京继续蝉联世界上米其林星星数最多的城市，共有 227 家餐厅获得米其林星级评价。其中，12 家餐厅摘得三星，54 家餐厅上榜二星，一星餐厅则有 161 家。

　　一时间，很多旅游号都纷纷跟进，报道这件事情。但是然并卵啊，最关键的几个问题都没有提到：

　　餐厅描述呢？

　　推荐和比较呢？

　　还有如何预定呢？

　　如果没有落地，米其林指南就仅仅只是一纸清单，那些星星还在哪里，我们却找不到一颗一颗摘下他们的门路。就像我们在夜晚仰望星空一样，美则美矣。

　　如果你去了那么多次东京，却一次东京米其林都没有吃过。我都替你遗憾！

　　也正因为如此，今天这篇文章就是想切实地帮助到你，如何从东京米其林305颗星星的浩瀚星海中，把他们一颗一颗都吃到肚子里。

　　1

　　找到合适的餐厅

　　要寻找适合自己的餐厅，首先当然要有一份含餐厅描述的完整名单。问题来了，这次发布的2017东京版是用日文写的，我一上来就看不懂怎么办？

　　其实很多人不知道的是，日本米其林指南其实是有官方网站的，而且甚至比纸质版的指南还好用：

　　网址 http://gm.gnavi.co.jp/restaurant/list/tokyo

　　

　　这个网页不但提供米其林的全部清单，同时在右上角的检索框中，你可以根据城市、星级（stars）和菜式（type of cuisine）进行筛选。

　　如果你只想吃带星星的寿司（Sushi），就会得到下面这个画面。

　　

　　星星代表星级，餐叉代表舒适度，其中米其林头像代表性价比高的“必比登（Bib Gourmand）”餐厅。

　　点击餐厅所在区域，就进入到了餐厅介绍页面（下图）。其中菜式类型、星级、舒适度、餐厅关键词（就是餐叉下面的几个图表，这里分别代表无烟区，可坐吧台，可预订、周日营业、丰富酒单）。

　　后面就是营业时间，休息时间，套餐价格、地址、电话。如果你在翻墙环境，还可以切换到谷歌地图的定位当中。

　　

　　所以，通过这个网站，你可以方便地按照你所居住的区域、餐厅菜系来搜索餐厅列表。之后再在其中挑选价位合适，文字和图片介绍比较吸引你的就行了，其实就和逛大众点评差不多嘛……

　　2

　　都是米其林，我该如何选？

　　事实上，这个网站上东京一共收录了541家餐厅，乍一看肯定挺懵逼的。在这里我首先奉劝大家，如果你是米其林或者是高级日式料理的初哥，不要上来就去挑战三星。

　　毕竟味觉审美是一个需要系统积累的过程，如果没有前面的铺垫，你可能会觉得米其林三星好吃是好吃，但也不过如此。

　　这份最新的榜单中，也还有有不少适合初学者的亮点餐厅的，下面是几家推荐餐厅：

　　

　　

　　在 2017 年版的东京米其林指南中，位于南青山的增田（Masuda）从一星升为二星。主厨增田曾在“寿司之神”小野二郎门下学厨，也在《寿司之神》纪录片中露过脸。如果订不到小野二郎的餐厅，不妨退而求其次试试徒弟的手艺。

　　

　　

　　东京是世界各地寿司爱好者的朝圣地，各家米其林寿司店的位置也是一位难求。而其中位于下北泽的鮨福元，应该是其中订位难度稍低的一家。而且，比起其他寿司店动辄两三万日元起的价格，这里一万六千日元的晚餐价格已属业界良心。

　　

　　

　　很多人都知道日本的“天妇罗之神”是早乙女哲哉，但早乙女的天妇罗店「是山居」并不在 2017 年的米其林榜单内。喜欢天妇罗的话，不妨试试二星名店近藤（Kondo）。早期的天妇罗食材以海鲜鱼介为主，而将蔬菜引入天妇罗食材的，正是这家餐厅的主厨近藤文夫。

　　

　　

　　如果想一个人去西餐厅安安静静地吃顿饭，这家位于六本木，有5个吧台座位的二星餐厅 Ryuzu 会是不错的选择。而且，这里的午市套餐最便宜的只需 3600 日元，很适合一个人过来溜达吃个二星便餐呐。

　　3

　　如何预定米其林

　　说了这么多，即使选出了喜欢的餐厅，如果预订不到也是白搭。需要注意的是，日本的米其林餐厅大多数是不能通过网站或者邮件预约的，而是需要电话预约。那么，该怎么预订日本的米其林餐厅呢？

　　1.直接打电话或拜托在日朋友

　　如果你只是想随便试试一家米其林餐厅，可以直接打参订预定电话，用英文向他们订餐。但这种情况下，你很可能订不到。原因之一，餐厅里的人不懂英文；之二，餐厅不接受海外订餐。比如大名鼎鼎的寿司之神就是要求在一周之内先付定金。

　　或者，你可以拜托在日本的朋友，或者会日语的朋友帮你打电话去订餐。这种做法已经可以订到一部分的餐厅了。

　　2.利用高级酒店的金钥匙

　　金钥匙（concierge、日语コンシエルジュ）。一般来说，就是高级酒店的礼宾部。你在酒店的一切需求都可以通过金钥匙来解决，比如你想利用酒店的私密通道偷偷溜出去，或者是想预定某个米其林餐厅。这都是金钥匙可以帮助你的。

　　

　　认准领口的交叉金钥匙

　　你只需要做的就是告诉他大概的时间范围就好，不要把时间定的太过具体。在没入住之前，你也可以提前打电话跟酒店的礼宾部沟通预定的事项。不过，在预定成功之后，别忘了给小费就好了。

　　3. 通过网络预定以及选择性价比高的午餐

　　最后，其实米其林餐厅并不全像寿司之神那么高冷，有的餐厅晚上只有30000日元的法国全餐，但是中午6000日元的简餐也一点不差。

　　与此同时，并不是所有米其林餐厅都需要预约的，尤其是那些提供午餐的餐厅，你依然可以路过去碰碰运气。

　　并且，退一步说，如果你稍微不怕麻烦提前打电话预约的话，午餐也绝对是最好约的时段。并且现在很多餐厅都提供了网络预约，只需要在电脑前点点鼠标就好啦。

　　最后我把可以网络预约，同时提供午间套餐的东京米其林3星2星的餐厅附上。亲测1月大部分的时间都可以预约上。

　　★★★三颗星星的分割线★★★

　　<恵比寿地区>

　　ジョエル?ロブション

　　[法餐]

　　住所：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内

　　TEL：03-5424-1347

　　预定网站：http://www.robuchon.jp/joelrobuchon

　　午间套餐：10000日元起

　　午餐时间：11：30～14：00(L.O.)

　　1月6日就有！

　　★★两颗星星的分割线★★

　　<銀座地区>

　　ドミニク?ブシェ（Dominique Bouchet）

　　[法餐]

　　住所：東京都中央区銀座 1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル 2F

　　TEL：03-6264-4477

　　预定网站：http://www.dominique-bouchet.jp

　　午餐时间：12:00～13:30(LO)

　　午间套餐:10000日元起

　　ベージュ アラン?デュカス（Beige Alain Ducasse）

　　[法餐]

　　住所：東京都中央区銀座 3-5-3 シャネル銀座ビル 10F

　　TEL：03-5159-5500

　　预定网站：http://www.beige-tokyo.com

　　午间套餐：6000日元

　　とよだ

　　[日本料理]

　　住所：東京都中央区銀座 7-5-4 La Vialle 銀座ビル 2F

　　TEL：03-5568-5822

　　预定网站：http://www.ginza-toyoda.com

　　午间套餐：5000日元

　　近藤（こんどう）

　　[天妇罗]

　　住所：東京都中央区銀座 5-5-13 坂口ビル 9F

　　TEL：03-5568-0923

　　午餐时间：12:00～13:30(L.O.)

　　午间套餐：8000日元

　　这家虽然没有网络预约但据说午间很好进

　　スリオラ（Zurriola）

　　[西班牙菜]

　　住所：東京都中央区銀座 6-8-7 交詢ビル 4F

　　TEL：03-3289-5331

　　预定网站：http://zurriola.jp/

　　11：30～13：30（L.O.)

　　午间套餐：5000日元

　　可网络预约

　　<芝公园，东京塔地区>

　　醍醐（だいご）

　　[精進料理]

　　住所：東京都港区愛宕 2-3-1 フォレストタワー 2F

　　TEL：03-3431-0811

　　预定网站：http://www.atago-daigo.jp

　　11:30?14:00（L.O.）

　　午间套餐：10000日元

　　<田町?三田地区>

　　晴山（せいざん）

　　[日本料理]

　　住所：東京都港区三田 2-17-29 グランデ三田 B1F

　　TEL：03-3451-8320

　　预定网站：http://www.seizan-mita.com

　　午间套餐：5000日元

　　<新宿地区>

　　キュイジーヌ[s] ミッシェル?トロワグロ（Cuisine[s] Michel Troisgros）

　　[法餐]

　　住所：東京都新宿区西新宿 2-7-2 ハイアット リージェンシー ホテル 1F

　　TEL：03-5321-3915

　　预定网站：http://www.troisgros.jp

　　12:00～13:30(L.O)

　　午间套餐：5000日元

　　<表参道?青山地区>

　　ます田（ますだ）

　　[寿司]

　　住所：東京都港区南青山 5-8-11 BC南青山Property B1F

　　TEL：03-6418-1334

　　预定网站：http://sushimasuda.jp/

　　11:30～14:00

　　午间套餐：20000日元

　　<赤坂地区>

　　菊乃井（きくのい）

　　[日本料理]

　　住所：東京都港区赤坂 6-13-8

　　TEL：03-3568-6055

　　预定网站：http://www.kikunoi.jp

　　12:00～13:00(LO)

　　午间套餐：10000日元

　　ピエール?ガニェール（Pierre Gagnaire）

　　[法餐]

　　住所：東京都港区赤坂 1-12-33 ANA インターコンチネンタルホテル 36F

　　TEL：03-3505-1185

　　预定网站：http://www.anaintercontinental-tokyo.jp

　　11：30 ～ 13：30（L.O）

　　午间套餐：10000日元

　　<六本木地区>

　　エディション?コウジ シモムラ（?dition Koji Shimomura）

　　[法餐]

　　住所： 東京都港区六本木 3-1-1 六本木ティーキューブ 1F

　　TEL：03-5549-4562

　　预定网站：http://www.koji-shimomura.jp

　　12:00～15:00(L.O.13:30)

　　午间套餐：10000日元

　　ラトリエ ドゥ ジョエル?ロブション（L’Atelier de Jo?l Robuchon）

　　[法餐]

　　住所：東京都港区六本木 6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2F

　　TEL：03-5772-7500

　　预定网站：http://www.robuchon.jp/latelier

　　午间套餐：6000日元

　　リューズ（Ryuzu）

　　[法餐]

　　住所：東京都港区六本木 4-2-35 アーバンスタイル六本木 B1F

　　TEL：03-5770-4236

　　预定网站：http://www.restaurant-ryuzu.com

　　12:00～15:00(L.O.13:30)

　　午间套餐：6000日元

　　<西麻布地区>

　　レフェルヴェソンス（L’Effervescence）

　　[法餐]

　　住所：東京都港区西麻布 2-26-4

　　TEL：03-5766-9500

　　预定网站：http://www.leffervescence.jp

　　12：00～16：00（13：30L.O）

　　午间套餐：10000日元

　　可网络预约

　　<日本橋地区>

　　サンパウ（Sant Pau）

　　[西班牙菜]

　　住所：東京都中央区日本橋 1-6-1 コレド日本橋アネックス

　　TEL：03-3517-5700

　　预定网站：http://www.santpau.jp

　　午间套餐：6000日元

　　<恵比寿地区>

　　ラ ターブル ドゥ ジョエル?ロブション(La Table de Jo?l Robuchon)

　　[法餐]

　　住所：東京都目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内

　　TEL：03-5424-1338

　　11：30～14：00(L.O.)

　　预定网站：http://www.robuchon.jp/latable

　　午间套餐：6000日元

　　＜神楽坂地区＞

　　懐石 小室（こむろ）

　　[日本料理]

　　住所：東京都新宿区若宮町13 金井ビル1F

　　TEL：03-3235-3332

　　预定网站：http://www.kaiseki-komuro.com/

　　12:00～13:00(L.O)

　　午间套餐：10000日元

　　餐厅推荐部分文字引自账号：什么值得吃

　　

　　

　　日本通（ID：ribentong-517japan）

　　

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