行走兰州：备受李世民喜爱的冬果梨，身为兰州人有没有吃过

　　兰州是著名的“瓜果之乡”，出游兰州，以秋季为最佳，届时水果丰收，足以使人大饱口福。而在兰州众多的水果之中冬果梨当属上品。

　　一、汁多脆甜的冬果梨

　　冬果梨俗称“西园梨”，产于兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带，兰州市七里河区花寨子乡水磨沟和西园一带的为最佳，已经有几百年的栽培历史了。因水磨沟特殊的土质和水质，所产的冬果梨肉质细嫩，皮薄多汁，香脆纯美，是全国独有的果品。冬果梨一般9月收获，可贮藏到来年的6月份，其色味不会改变。冬果梨有洁肺祛痰，止咳散寒的药效，煮熟后食用对老年人哮喘、气管炎患者效果甚佳，在众果中享有盛名。

　　兰州的冬果梨色泽鲜艳，形体美观，皮薄肉细，甜酸适度，能长期贮存，久负盛名，畅销于国内外市场。兰州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果实呈倒卵圆形，果大，平均重320～500克，熟后果实呈金黄色，皮较厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味浓，酸甜适度，含糖量约9%，小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来，果实呈圆形或椭圆形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，贮期不如大冬果梨长，但果皮薄，果肉细，果味甜，因其味夺冠，成为甘肃省地方最佳品种之一。

　　兰州素有“瓜果城”之誉，梨树栽培历史悠久。清雍正六年编辑的《甘肃通志》载：“兰州出梨。”据科研部门推测，三百五十年前，兰州、河西走廊、临夏等地梨的栽培已相当盛行。据了解．兰州、靖远、皋兰等地和河西走廊，以及黄河沿岸，存有二、三百年以前的大果树。据此推测，兰州栽培梨的历史绝不止三、五百年。兰州果树除枣树以外，以梨树为最多。据统计，五十年代初，兰州即有五万四千八百多株，而且集中分布在城东南及西北，黄河两岸的广武门、五里铺、孙家台、北园、上下西园、盐场堡、雁滩及彭家坪。

　　冬果梨，树势强健，寿命长，结果早，一般稼接后四至五年结果。枝芽萌发力强，果枝寿命四至五年。兰州冬果梨为丰产树种，平均株产五至六百斤，高的一千斤，最高达三至四千斤。它四月上旬花芽萌动，中旬开花座果，十月采摘，性喜砂质壤土，抗早，抗盐碱力强，适应性广，果实品质好，极耐贮藏，是甘肃省最佳地方品种之一，可在大部分地区大力推广。

　　二、备受兰州人喜爱的热冬果

　　所谓的“热冬果”，其实就是冬果梨。兰州梨子品质极佳，取名为“冬果梨”，就是引魏征医母的典故。

　　《本草通玄》说：梨之生者，清六肺之热，熟者滋五脏之阴。我国古时人们对梨子保健功能已经熟知无遗。兰州人食用“热冬果”极为普遍，正常人食梨也大有好处：生津解渴、滋润心肺。如果将冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因为冰糖甘甜湿润，归经入肝，和中助脾。对心腹胀饱、口干咽痛、肺肠燥热均有疗效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，会甜上加甜，而且性温去寒，使食疗效果倍增。每逢冬季来临，兰州人家家贮存冬果梨备用的习俗已沿习了千百年。热冬果也确实是冬令最佳美食，不信的人，大可以试一下其功效。

　　热冬果的选料非常有讲究，首先是选择上等兰州水磨沟冬果梨，将冬果梨洗净,去皮、去核，切成块，其次是上锅加水加冰糖、生姜、花椒，点火开煮20分钟后，就可以吃了。

　　三、药用价值极高的冬果梨

　　兰州冬果梨是一种出色的保健性水果，这种水果性寒，可以清热化痰，也能止咳消炎，对人们的肺炎咳嗽以及气管炎咳嗽等症状都有不错的缓解功效，它在治疗咳嗽时可以鲜食，也可以与冰糖和蜂蜜等食材搭配食用。

　　兰州冬果梨亦是一种可以利尿的水果，它里面有多种微量元素，能促进人体内部水分的排出，对小便不利和身体浮肿有很好的缓解作用，但是对那些夜尿频多的人群来说，兰州冬果梨是不宜食用，特别是在晚上睡前，不然夜里会睡不好。

　　兰州冬果梨中含有一些天然的硼存在，这种物质进入体以后可以促进人体对钙质的吸收，对因为缺钙引起的骨质疏松有很好的缓解和预防作用，另外硼这种物质对人类的记忆力和注意力也有很好的调节作用，因此平时多吃兰州冬果梨，能让人类的记忆力提高，特别适合那些长期用脑的人群食用。

　　四、李世民赞不绝口的冬果梨

　　传说唐朝太宗皇帝李世民一连数日上殿过问国家大事，许多大臣送上奏本等候圣上御阅之后回复。李世民也想尽快处理完事，可是偏偏见不到宰相魏征上朝，一时难作定夺。说来也怪，魏相本是皇上最宠信的人物，一应大事小事需和他商量之后再决定如何办理的，再说他也是最循规蹈矩之人，哪会见不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中询问何故。近侍回禀说宰相老母年过九旬，连日咳嗽起不了床。

　　宰相以孝道闻名天下，自然伺侍老母，不敢离开半步。皇上闻知，心中石头才落下地。老母有病，他倒不怕，万一魏相真的病卧不起了，天下大事可找谁商量呢?皇上又问宰相何日上朝?答曰“明日。”

　　次日魏征果然第一个上朝拜见皇上，再三请罪。皇上并不责怪于他，只是关心地问老人可否康复?所用何药?魏征答母亲大愈，实因热冬果治好的病。皇上记住了热冬果的好处，自己遇上风寒感冒，也如此食用热冬果，果然很有疗效。朝中文武大臣全都仿效，无不夸赞有奇效。

　　每年一到初冬，总能见到肩挑扁担的回族老人，叫卖“热冬果”的吆喝声飘荡在大街小巷，扁担一头放置碗筷另一头燃着火炉的情景，这是老兰州人共同的记忆。

　　走过去，煤火炉上放置着一口特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨。冒着缕缕白雾，散发着淡淡的药味和清香。要上一碗，连汤带梨食之，浑身舒畅。热冬果不仅解渴消寒还清肺止咳，在物资匮乏的过去，它可还是一味良药呢。

　　现在的兰州人也吃热冬果，不过大多都在街边的小吃店里，也有在自己家里煮的。不同的是街头售卖的热冬果不用切开，都是整个煮的，煮熟的冬果梨内在酥烂，外表依然完好。想品尝的人一般都是一人一果，一果一碗。如果自己在家随时煮梨吃，自然就切成块来煮，这样比较省时间容易熟。

　　身为兰州人，在小的时候大都吃过母亲做的热冬果梨。炊烟袅袅，梨香四溢，整个院子里都是。一碗热冬果梨，有着兰州人民独有的记忆，那是儿时母亲对自己最温暖的疼爱，是长大后身处他乡，对母亲浓浓的思念。

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