「梅菜扣肉」的做法+配方，软糯的五花肉配上香气十足的梅干菜

　　

　　在家也能吃大餐系列之梅菜扣肉来了，软糯的五花肉配上香气十足的梅干菜，又能多吃一碗米饭！

　　梅菜扣肉的用料

　　带皮五花肉500克，梅干菜80克，生姜1块，大葱1根，八角1个，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，腐乳半块，腐乳汁1勺，盐一小勺，花椒粉1勺，鸡精半小勺，白糖1勺，食用油适量

　　梅菜扣肉的做法

　　

　　步骤1

　　锅中加冷水下入整块五花肉加：4段葱?4片姜?一个八角?2勺料酒大火煮开后转中火煮30分钟

　　

　　步骤2

　　梅干菜用温水浸泡10分钟，然后多清洗几遍攥干水分备用

　　

　　步骤3

　　煮好的五花肉取出洗净用厨房用纸擦干水分，用签子在猪皮表面多扎几个孔，然后均匀的抹上一层老抽

　　

　　步骤4

　　锅中加入稍多一些的食用油，中火烧至5成热下入五花肉炸（猪皮朝下），要立马盖上盖子！！

　　

　　步骤5

　　炸到表皮酥脆即可

　　

　　步骤6

　　炸好的肉捞出放进冷水里浸泡10分钟

　　

　　步骤7

　　浸泡好的肉取出切成薄片放进大碗中加：3勺生抽?2勺老抽?1勺蚝油?半块腐乳?1勺腐乳汁?1小勺盐?一勺白糖?一勺花椒粉?半勺鸡精?少许姜丝抓匀腌制10分钟

　　

　　步骤8

　　取一个大碗码上腌制好的肉片

　　

　　步骤9

　　铺上梅干菜后倒入腌肉的酱汁上锅蒸1个小时

　　

　　步骤10

　　肉蒸好以后先过滤出汤汁，然后把肉倒扣在平盘里，汤汁倒入锅里中火加热，倒入少许淀粉水勾芡至浓稠关火

　　

　　步骤11

　　最后把汤汁淋在肉上就可以了

　　梅菜扣肉的烹饪技巧

　　肉片尽量不要切太厚，稍微薄一点蒸出来会更软糯，入口即化！