正月里还能吃到橘子？道光年间旗人小官僚的奢侈日常生活

　　楼主“jingdongzidi”：《闲窗录梦》为道光年间内务府旗人穆齐贤的满文日记，穆齐贤祖宅在北京阜成门内二道栅栏胡同，为镶蓝旗满洲旗人，家境贫寒但刻苦读书，道光二年入值惇亲王府，后因他人牵连出旗为民在历代帝王庙开书馆教书，家道中落后辗转在阜成门内的大杂院四处租房。

　　日记开始于道光八年（1828年）的正月初一，穆齐贤时年28岁，任惇亲王绵恺王府六品内管领，入值惇亲王在西郊的花园涵德园，于是每月下半月都要去涵德园当差，因此日记中的生活可以大体分为在家住和在涵德园住这两大部分。先说在家的部分，穆齐贤在家时的主要活动就是泡茶馆儿和酒馆，大年初一到初三是吃了饺子去拜年以后，大年初四就去酒馆喝凉香酒就棠梨去了。穆齐贤在家有两大主要饮食，吃饺子和喝茶，经常是在家吃饺子，出门下馆子还吃饺子，晚上散了戏还得吃饺子；喝茶就更爱了，茶馆去的勤，有时甚至一待一整天，还要配一些饽饽当茶点。穆齐贤在涵德园的工作主要是教书和草拟呈文，业余时间就是跟人喝酒聊天，和在周围遛弯儿。在家的时候主要是逛西四、西单一带，在涵德园的时候则主要是逛西郊一带，甚至是去颐和园那边玩儿，经常还爬爬颐和园北宫门外的红石山之类的，当然免不了喝茶。涵德园档房有一位档房官艾隆阿艾爷，经常请穆齐贤喝酒吃面，还有榆树羹，虾米、韭菜、鱼肉馅饺子等好吃的，过的挺滋润。

　　▲晚清八旗子弟

　　下面就对《闲窗录梦译编》中穆齐贤在正月到三月所吃食物进行摘录。正月里穆齐贤的主食以饺子为主，其次为面、烧饼、汤圆、缸炉火烧；肉食有煮羊肉、鸭肉、肘子、野鸡肉；稀食有甜浆粥、白糖水、羹汤；小吃有棠梨、甜橘子、山楂、饽饽、红枣；在酒馆喝了凉香酒。正月初一：食饺子。正月初二：早，食饺子。 正月初三：早，食饺子。 正月初四：早，做羹。 于东城南小街“三成酒馆”饮凉香酒半碗，食棠梨两个。 正月初五：早，包饺子。 以七十文买甜橘子两枚。 晚，做羹汤食之。 正月初六：早食饺子。 买山楂一串。 正月初七：早，包饺子食之。 出觉生寺至“沙锅居”饮茶。后至“四合馆”食面。共花去六百文。（觉生寺为今海淀大钟寺） 余为母买烧饼廿个，又买十个给山英。 正月初八：早，食饺子。 正月初九：早，食饺子。 入阜成门，至“天成轩”饮茶。 正月初十：煮羊肉，买饼，请八舅食用。 正月十一：早，买甜浆粥食之。 余食饽饽两个，饮酒一杯。 申时，我等食饺子。 正月十二：散席后，同返家食饺子 正月十三：于阜成门大街散步，买汤圆三十个。 我五人出门看灯，于妙应寺旁“增祥轩”饮茶。（妙应寺为今阜成门内白塔寺） 三更后，同瑞同，继照至“酒星居”饮酒，瑞图付账。 伊本日返家，买素馅汤圆奉母。

　　▲晚清八旗子弟

　　正月十四：三更后，张继照备干果等物，我等饮酒、食饽饽。正畅然谈笑时，闻盒子灯已施放。至家中饮白糖水一杯。 正月十六：起更时出，为母买红枣时看“聚福馆”燃放花炮。 正月十七：早，做羹汤食之。 正月十八：于“日升斋”买缸炉火烧，入西直门，至桦皮厂博大爷家，将缸炉烧饼给大嫂。（“日升斋 在西直门关厢”） 晚，包饺子食之。 正月廿三：晚，鹤年来，包饺子请伊食用。 正月廿五：是日乃景声五生日，余买火锅一个、盒子一个、猪肉二斤、寿桃五十枚，共计四样送 去。伊自家送来鸭肉一碟、肘子一碟、盒子菜一碟、野鸡肉一碟，食之。又饮酒，食烧 饼。 正月廿七：早餐后，余偕套儿至“永和轩”饮茶，给伊买饽饽两个，面一碗。 后九爷请余至“永福馆”食水饺，花三百文，记余账上。 正月廿八：散戏后入城，至“魁昌居”食水饺，皆是邹从彦付账。 正月廿九：出宣武门，过琉璃厂，至肉市之“天福楼”饮酒，至“天庆楼”食水饺。 正月卅日：散戏后，扔回头条胡同（西四头条），食饼。二月里穆齐贤的主食有水饺、鸡肉面、荞麦面条、缸炉烧饼；肉食有鸡肉、祭肉；稀食有粳米粥、豆汁；小吃有饽饽、烤糕干；在酒馆喝了凉香黄酒。 二月初一：我二人步出正阳门，至“天庆楼”食水饺，伊付账。至“高明远饮茶”。 二月初五：至单牌楼（西单）“阳春馆”饮酒两壶、食鸡肉一碟、水饺十一碗，花费五百五十文。 至西安门下，于门内“大庆轩”饮茶，食饽饽四个，面六碗，花二百文，皆鹤年付账。

　　二月初七：至西安门内“大庆轩”饮茶，食饽饽四个、面一碗，花去七十文。二月十一：早，于（正阳门外粮食店胡同内路东“百护馆”）北面“大酒缸”饮酒、食面。 日已偏，入城，至单牌楼（西单）“天丰轩”饮茶、食饽饽、食面。 二月十三：早餐后出，与阿哥至马市桥“一条龙”店饮凉香黄酒。 二月十五：晌间，于（阜成门外）南瓦市口之“大酒缸”饮酒一壶。 晚，返城入家，喝粳米粥。 二月十六：早，出阜成门，至镶黄旗包衣新官营奎文农家食祭肉。 余自石头道行，于觉生寺（大钟寺）前休憩，遇长河儿，又遇恩特赫，一同饮茶，茶钱 各一文，伊付账。后，雅蔚章亦至，饮茶四碗，余付茶钱四文，又遇从前在涵德园厨房 之闲散刘洪，余请伊饮茶一碗，久坐休息。 至涵德园，余熬茶一壶饮之。 同出涵德园，至觉生寺前饮茶，余饮豆汁一碗，食烧饼一个，皆由恩特赫付账。 返家，饮酒，做面食之。 二月十七：克俭随余至“天成轩”饮茶。 二月十八：晌间沿河至西直门外“日升斋”，买缸炉烧饼六个。 二月廿日：与雅蔚秀、夏文义同至地安门外“一美轩”饮茶。 余至岳母家饮酒，伊家做荞麦面条，余食面一碗。 二月廿一：早，同母食面。 二月廿三：在涵德园早餐后，太监庆刘爷派永泰为余熬茶一盖碗，余饮之。 二月廿六：在涵德园早餐后出，至西直门外桥旁茶楼饮茶休憩，入阜成门，于“隆祥轩”买素饽饽返 家。 二月廿八：东邻刘某送来“西国公”黄酒一瓶。 二月廿九：至隆福寺游玩，余在庙中饮酒一杯，食鸡肉面一碗。 沿内城根东行，自“天顺斋”买糕干两包，于店铺内坐等，烤得后方提之返家。三月里穆齐贤的主食有面、虾米、韭菜、鱼肉馅饺子；肉食有鸡肉；稀食有炒肝、榆树羹；小吃有香椿树芽、艾窝窝、酸枣面糕、饽饽；在酒馆喝了凉香黄酒、白酒。 三月初二：复入城，至“四宜轩”饮茶。仍返伊家，饮酒食面。 三月初六：姊家包饺子请余食用。 至宣武门大街散步一遭，于“庆元居”饮凉香黄酒一壶，后至“龙盛轩”饮茶、喝白酒，食炒肝、鸡肉、面条。 三月初八：晌间，伊以菖蒲碗盛白酒，饮之。 入城，同至头条胡同（西四头条），至东大院“永福馆”饮白酒，食水饺，用钱四百余文， 记余账上。 三月初九：同至单牌楼（西单）“阳春馆”食水饺，用去五百文。 后（正阳门外粮食店胡同）“百护馆”李姓送熬茶一锡壶，余饮之。 入宣武门，至“亨泰轩”食面，皆鹤年付账。 三月十二：晚，别去，瑞图请余至（阜成门外）“虾米居”饮白酒，后入城。 买香椿树芽。 三月十四：姊家送面来，余食之。 三月十六：于“四合轩”买艾窝窝十个。 买切块酸枣面糕。 三月十七：早，食面。出阜成门，步行至觉生寺（大钟寺）前饮茶小憩。 至（涵德园）档房，同艾爷用晚餐，食达崇阿所制榆树羹，余食半碗。

　　▲话剧《茶馆》剧照

　　三月十八：在涵德园，晚，档房艾爷请余食伊所制虾米、韭菜、鱼肉馅饺子。三月十九：返（青龙桥转角房）茶馆，将余存放之茶喝完，食饽饽二个。 三月廿一：申时，自原路返涵德园，档房艾隆柯艾爷请余至伊处饮酒用饭。 三月廿五：在涵德园。早，档房官艾隆阿艾爷请余食面。 三月廿六：本日，祭殿神，（涵德园）档房蒋爷请余同档房徐二爷、张老十、徐二爷之幼子佩儿饮白 酒，用饭。 三月廿七：（涵德园）杏树下有鲜杏干若干，捡食之。 三月廿八：将昨夜所剩之鲜杏给永泰 三月卅日：入阜成门返家，忠魁来，同饮酒，留伊食面。

　　布吉岛额：他老吃饺子，不腻吗？

　　cddssgl：还算滋润，不是传说中吃了上顿没下顿的那种贫苦旗人。

　　时之沙漏：道光年间，好日子还在呢。

　　朔月房心龙静颜：这道光时代旗人也有善满文的嘛!

　　bowenchen：就是清末也有大把精通满文的，还有所谓的同光清语六贤。满语真正迅速消失还是民国乃至解放后。

　　朔月房心龙静颜：原书一直藏于日本大阪大学附属图书馆。2010年中央民族大学历史文化学院教授与关康共同开始着手翻译此书，并于2011年初出版了该书，出版名为《〈闲窗录梦〉译编》（中央民族大学出版社，2011年3月）。目前，清史与满族研究者研究清代北京旗人社会生活多利用正史、方志、诏令奏议及契约，需要深入探讨旗人日常生活问题时则经常引用《儿女英雄传》、《正红旗下》等小说，该书以第一人称详细记录当时日常生活，并有一定时间跨度的史料尚属首次披露，其丰富生动和真实的内容更是其他史料不能比拟的。该书的翻译和出版将为清史与满族史的研究带来突破性进展；该书除了史料价值外，还是研究满文的好资料。一般认为，到清中期，北京旗人已经基本放弃满文，但该书作者穆齐贤通过多年习得满文，并以之记录日记，说明满文在部分旗人的生活中发挥着相当重要的作用，也显示了八旗内部族群意识的某些倾向。为了方便读者阅读、检索，译者还编制了《汉译文人称索引》及《汉译文地名索引》。

　　看来作者通满文是特例，他有意自学的？

　　bowenchen：不是特例，清朝后期旗人的满语文水平分化很大，道光年间北京旗人里满语说得比汉语好的还是有一定数量的。民间使用满文的诗歌，戏剧创作也一直到晚清都有，不过这方面文献保存不好，整理公开的更少。

　　avante：连林则徐为了仕途都要深造满语文，满洲文化的没落乃至消亡是辛亥满洲人丧失政权以后的事，不过连这么近的事情都有如此普遍的误解也令人遐想。

　　▲晚清旗人的日常生活

　　sirkem：溥仪的锅，他的我的前半生里说慈禧只看汉文奏折，又说自己只会两句满文（好像是下面奴才磕头时候叫他起来啥的），而且遗留下来的溥仪视频都是一口纯正京腔，人家自然要说了，皇帝都这样了。

　　avante：恐怕这种文化现象和政权的性质也有关系吧，历史上英国俄国进口的那些初代德裔君主只会说母语，一生也没有学过几句英语俄语，和大臣交流只能通过翻译，可到了第三代乃至第二代就和祖宗完全反过来了，因为他们是被动请来的外人，不是满洲人这种征服者，征服者即使可以避免也要和被征服的民族保持文化上的隔阂，否则怎么能体现自己的异质性？满清还好，蒙元的大部分皇帝是基本不会说汉语的，它们的藏语梵语，甚至阿拉伯语会话能力可能都比中文普通话精通。

　　soongone：1. 饺子在冬季算是一种易于存放易于准备的食品，跟我们现在吃饺子现吃现包不一样，在过去，包饺子是全家女性齐上阵，切很多菜，剁很多肉，准备一大盆面，然后包许多饺子，统一冻起来（在东北甚至是直接冻在房檐顶上），什么？怕动物偷吃？北方冬天饺子冻得比石头都硬，一般人家冰箱冷冻也就零下六度左右，冷冻饺子你硬啃一个试试。饺子的肉因为是搅烂在里面，所以使用大量的各种肉，你们懂的，相对的就是包馄饨，不用精一点的肉就很难吃。所以往往是有钱的时候就买肉和菜，包成饺子。 饺子冻好后，随用随吃，非常方便，煮锅开水吃多少下多少就行了，不用淘米做饭择菜洗菜炒菜什么的，在冬天来说很方便——你就着冬天的井水淘米洗菜你就知道了。而且有肉有滋味，所以在北方包饺子是一种过冬的常见食品。2. 饺子相对来说是比较贵的一种食品，一是饺子里面不说纯肉，起码是要放肉放油的，素馅饺子不是没有，因为牵扯到第二点，二就是包饺子得用白面，玉米面高粱面什么的粘合力太差，就算是混在一起的杂合面，包成饺子下锅一煮就散了，所以用白面包饺子放素馅就有点亏。杂合面之类的主要是贴饼子和做面条。3. 饺子在当时有煮、熨、煎等多种方法，比如说熨熟的饺子，是可以像饼子一样拿在手里边走边吃的，这也比较方便，买了拿着就走。

　　blackborn：饺子皮不一定是纯白面的，两样面的饺子照样有。穷人过年也要吃饺子，纯白面的吃不起，那就两样面呗。棒子面、糜子面、白薯面都可以。棒子面粘合性不好，可以稍微发酵一下，效果好的多。而且过去人迷信，初一的头锅饺子肯定是素馅的。

　　萌古大酋长：虽然饮食单调，但事实上在当时的物质水平下，这些吃食已经很不错啦。另外，从日记里可以看出来当时北京的夜生活很丰富，半夜12点还在馆子里潇洒呢，呵呵，到底是帝都啊。

　　▲晚清旗人的日常生活

　　jingdongzidi：买两个甜橘子花七十文，是不是太贵了，难道这种橘子在当时属于稀有品种？我觉得这家伙的生活水平放到21世纪也远超大多数国人，每月只当半个月的差，沒什么工作压力，平时不是泡茶馆就是逛戏园子听评书，要不就是走亲戚会朋友吃吃喝喝，现代人对天天吃饺子不屑一顾，可直到上个世纪8、90年代，大多数北方人一年也吃不了几回饺子。

　　eumenes：橘子是南方水果，以那时的交通条件在北京价格昂贵可以理解。

　　jingdongzidi：这家伙消费能力蛮高的。

　　avante：这就是作为征服者后代和统治民族成员的好处啦，有数亿被征服民族供养它们的衣食住行，直到90年代时北京大部分居民整个冬天也只有储存大白菜可吃啊，天天吃白面饺子在19世纪初期的中国乃至整个世界上都算是相当富裕的生活了。

　　茗夜雨：全国人民都能方便的吃上橘子还是近20年的事。

　　jingdongzidi：刨去时代进步所带来的社会变化，这人在休闲娱乐和生活享受上的开销蛮大的，现在一线城市的一般市民未必有他生活滋润，就这么经常出入娱乐场所，在外面喝茶吃面就要花四五百文，现代普通市民沒他消费能力高，就算你有钱也沒这么大把的空闲时间，这人既有钱又有闲，当代中国人有多少能像他那么生活悠闲?

　　陈王钺：雍正时候，一个普通旗丁的俸禄已多于七、八品官。铁杆庄稼不是白叫的。

　　坚忍勇绝张汉卿：后来出旗后的日记怎么没有了？

　　死了猎人：只有他日记手稿的残本，从日本某个大学的图书馆里发现的。

　　注：本文所有图片均来源于网络。

　　本文作者：北朝网友

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