炸萝卜丸子，萝卜到底要不要先焯水？教你一招“万能法”

　　相信大家和我一样都非常喜欢吃丸子，丸子的种类有有多，有猪肉丸子、牛肉丸子还有羊肉丸子，不仅是肉丸子，素丸子也非常受欢迎，因为肉丸子中的固醇和油脂很高，如果吃多了的会长胖，所以还是素丸子吃着健康，今天我就来给大家介绍一下炸萝卜丸子。

　　萝卜在农村非常常见，价格也十分便宜，它的做法有很多，做成丸子也是非常好吃的，嚼起来又脆又香。特别是萝卜中的营养很高，含有大量的植物纤维和维生素，关键是脂肪少，吃多了也不会长胖上火，不管是炸出来直接吃还是放进火锅里，都非常好吃！

　　很多人在炸萝卜丸子之前少不了焯水这一步，那么焯水是必须的吗？萝卜不焯水会怎么样？

　　大家都知道萝卜有一种苦涩味，里面的水分含量也非常高，所以在炸之前如果不焯水的话，做出来的丸子很容易发黑，而且吃起来还有一种苦涩味，非常难吃。那么如果焯水的话，萝卜中的香味在焯水的过程中就流失了，做出来的炸丸子吃起来也不好吃。

　　那么在炸萝卜丸子之前到底需不需要焯水？其实有一个方法可以解决这个问题，加上这一个步骤，不需要再焯水了，而且炸出来的丸子没有涩味，而且还不黑。那么这一步是什么呢？

　　原来，只要在炸萝卜丸子之前把萝卜放进盐醋水里泡一会就可以了，这样可以把萝卜中的苦涩味泡出来，而且还不会流失掉萝卜的香味。

　　炸萝卜丸子

　　做法：

　　一、先把白萝卜洗干净，把皮削掉，然后切成比较薄的片状，再改刀把白萝卜切成细点的萝卜丝，放进清水里，清水要没过萝卜的高度。把一勺醋和两勺盐倒进水里，搅拌一下，把容器密封起来放进冰箱里静置二十分钟左右。

　　二、时间到了之后取出来，把萝卜丝用清水冲一下，然后把水分沥干放进另一个容器里，放上点面粉，打上两个鸡蛋，再倒上适量的生抽、椒盐还有五香粉，混合均匀。

　　三、把适量的油倒进锅里，等油三成熟之后把把萝卜丸子下进锅里，等油快要沸腾的时候，把火转成小火，用筷子不断搅拌，等丸子表面都炸炸至嫩黄之后捞出来，冷却一会之后再放进去炸到金黄就可以出锅了。

　　因为之前用盐醋水已经浸泡了，所以炸的时候容易掌握火候，就不容易炸黑了，而且炸出来之后没有一点苦涩味，又香又脆特别好吃！

　　今天的炸萝卜丸子就教到这了，大家都学会了吗？以后炸萝卜丸子的时候就不要再焯水了！

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