当季最火!美蛙鱼头火锅开一家就忍不住要切吃一家!

栏目:人物资讯  时间:2022-11-22
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  餐饮新店速报

  最新的本地美食打卡指南 Vol.05

  

  前言

  每隔一两天就能在朋友圈看见xx新店开业的邀请函,又或者是xxx媒体品鉴会之类的。各行各业,怕都没有一行像餐饮这么火爆的了。这些新店到底怎么样,值不值得去打卡呢?

  火锅BaBa将定期汇总成都新开餐饮门店的信息,帮大家提前做好功课。

  品牌简讯

  1、如在蜀老火锅(春熙路店)将于10月11日正式开业,网红火锅品牌从玉林商圈脱颖而出之后,正式进军春盐商圈了。

  2、醉南亚森林火锅(北门户外店)于国庆节期间正式开业,新店延续了醉南亚品牌对东南亚风情的追求和高度还原。

  成都餐饮新店速报

  Delicious News

  1.想吃蛙 · 想吃就来哇

  要说最近什么餐饮最火,我会说“当然是美蛙鱼头啦”,当然,美蛙鱼头倒也不是什么新奇的事物,许久以前也流行过。大概是风水轮流转吧,今年餐饮市场里突地就开了很多美蛙鱼头的餐馆。

  图 / RMCR7

  这家美蛙餐馆,昨天才正式营业的,入驻在盐市口最新打造的美食广场——食界Plaza。在店外远远就能感受到一阵少女的气息,扑面而来。要不是门头上“美蛙鱼头”几个大字,还真以为这里是个亲子主题乐园呢。(关于食界Plaza,我们另找时间专门展开讲讲。)

  图 / mirukumo

  让人心跳扑通扑通的粉红色主色调,搭配上笑眯眯的蛙绿色,让人第一次觉得红配绿也可以这么相得益彰,超级卡哇

  图 / mirukumo

  不仅如此,里面的大小元素都能感受到这家店浓浓的“蛙”意。不论是墙面、抱枕,甚至餐盘、碗碟都是青蛙的style,不仅对女孩子和小朋友充满了“杀伤力”,男娃子来说不定都会“把持不住”。

  图 / 火辣江湖

  装修上诚意十足了,再来看看吃的东西到底怎么样。粉嫩和卡哇伊的环境之下,没想到却是一家重口味的蛙店。牛蛙的个头看起来可不算小,3斤起点。

  图 / 成都、好吃嘴儿

  店员会帮忙把油碟打好,锅一端上桌就已经忍不住要拈一筷子了,超级让人有食欲,蛙肉白嫩白嫩的,大腿紧实有弹性……

  图 / 猫球球_7598

  微辣不过瘾,要一份中辣,在辣椒和花椒的加持下,重口的感觉会在嘴里慢慢散发开来。3斤起点的牛蛙分分钟就被灭掉了,好蛙的吃货朋友,可以多点2斤,毕竟它家加蛙也是3斤起。

  

  除了蛙,各种配菜和小吃也是讨人喜欢,焦糖豆花就是我特别喜欢的一道,将西式的布丁替换成传统的豆花,特有的豆花香味混合着焦糖的甜腻,美滋滋的。

  图 / mirukumo

  还有红糖糍粑、芝士土豆球这些“小小一份,吃了确定会感到幸福”的“小确幸”美食。

  地址:大业路16号食界plaza二楼人均:80元

  2.齐庆美蛙鱼头

  不仅市中心流行起了美蛙鱼头,老牌美食商圈——桐梓林也是一样,齐庆美蛙鱼头就是这里最新的一员。

  

  大红大黄大号字体的门头,像极了10年前、20年前的潮流,装修风格也并非网红店风格,大概可以感受到,老板应该是个很实在的人。

  图 / WeiXin_9170505721

  在很多好吃嘴心里,美蛙鱼头是记忆里的磨灭不了的好味道,而好味道的根本就在于汤底。一锅浮满花椒、红椒的汤底,才不简单。一家店,所有看家本领都在这一锅汤里藏着。

  图 / 兮兮

  碟子很干练,葱花、花生米和大头菜颗颗坝底,再从锅里打两勺原汤即可,不论是蛙肉还是鱼肉,在油碟里蘸一蘸,香而有弹性。

  

  蛙肉不仅个头大,本身很鲜嫩,入口一吸,大半的肉就顺着脱落,堪比“稀溜耙”。鱼头也是超级细滑,再把素菜和美蛙鱼头一起下锅,更加入味。

  

  虽然店朴实无华,不过味道还是值得来打卡的。

  地址:紫竹中街紫荆北街85号1栋1层205人均:70元

  3.莎蛙迪咖美蛙鱼头

  这家把泰语巧妙地做成了店名的美蛙店,“莎蛙迪咖”已经在成都开出了第四家店,这一次来造福羊西线的吃货些了。

  图 / Autism_352077

  店面在怀旧风的同时,又有点ins的现代感。从收银台的标语上可以看出,老板应该是个社会人,属于“东西好吃话不多”的那种。

  据说他家的厨师顾问是一位在业内斩获过诸多奖项、一直做着川菜的厨师,我想就是因为这种传统技艺和年轻的思考方式,才让这家店做到如今的成绩。

  图 / Autism_352077

  用产自印度的“鬼椒”抹料,香辣的后劲特别强,美蛙的一身好肉可不是浪得虚名。大腿结实,线条流畅,浑圆的腿部肉粒轻轻一剥就下来了。满满一碗的美蛙肉,足以让人沉沦。

  图 / 猫咪and小鱼摆摆儿

  鱼头是精选的花鲢鱼头,每个都重1斤-2斤。吃鱼头,先吃鱼脑,后吃鱼皮,最后吃鱼肉。一快一慢,一吸一停,所有的鲜滋味都要慢慢品出来。

  图 / 大V姐

  吃完也可以自行添加素菜到锅里,也可以点一些现成的小食,这个炸得酥酥的整蛙就是特别有爱的一道菜,咋个吃都够味。

  

  还有白吃不腻的麻辣小土豆,下酒最合适了。

  

  地址:黄金路东一路246号人均:80元

  文 | 大头葱

  部分图片来自网络

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