「2020年百大面包名店」新鲜出炉！收藏起来下次去尝试！

　　日本美食网Tabelog公布了最新「2020年百大面包名店」，由东京TOKYO、东部EAST与西部WEST三大地区中，选出最热门的百家代表，现在就和大家日本分享各地最厉害的面包，喜欢面包的朋友下次去日本一定要试试看哦。

　　

　　TOKYO-L'atelier de Plaisir／ラトリエ ドゥ プレジール

　　

　　「L'atelier de Plaisir」是东京首屈一指的面包名店，位于世田谷的住宅商圈，外观其实不怎么显眼，却是不论平假日都要排队的人气店。店内主要贩卖欧式面包，有别于传统风格，Plaisir更多了不少独创制法，利用自家培养的酵母，并在单种面包上就并用2～4种，因此表现出更多层次的风味。招牌首推「红色莓果面包系列」，制程不添加一滴水，用山葡萄汁替代水做成面团，尝起来都还有山葡萄余韵，内馅有12种核果与果干丰富入料，完全称得上是豪华面包。

　　L'atelier de Plaisir／ラトリエ ドゥ プレジール

　　地址：东京都世田谷区砧8-13-8 Jibe成城1F

　　营业时间：12:00～19:00

　　TOKYO-CENTRE THE BAKERY／セントル ザ?ベーカリー

　　

　　生吐司其实在日本其实已流行多年，而「CENTRE THE BAKERY」更是元祖级的人气专卖店。2013年于银座创立首店，由经营烘焙名店「VIRON」的西川隆博所策划，这也让「CENTRE THE BAKERY」在一开始就备受瞩目。店内贩卖「角食」、「普尔曼」与「英式山形」三种生吐司，最畅销的「角食」吐司以两种日本小麦粉制作，香气十足、口感韧性有嚼劲，另外也供应多种水果和咸食三明治餐点，还有搭配果酱或奶油的套餐，无论外带或内用都能尽情享受绝品生吐司的美味。

　　CENTRE THE BAKERY／セントル ザ?ベーカリー

　　地址：东京都中央区银座1-2-1 东京高速道路绀屋大楼 1F

　　营业时间：10:00～19:00

　　TOKYO-Signifiant Signifie／シニフィアン シニフィエ世田谷本店

　　

　　「Signifiant Signifie」提倡健康烘焙，深信医食同源的道理，特别强调严选如有机小麦粉、自然的平饲鸡蛋及采低温杀菌法的高鲜牛奶制作，同时吃进面包美味与安心。首席面包师志贺胜荣更长年钻研低温发酵制法，在业界颇具影响力。代表作「40小时发酵法棍」利用拉长发酵时间，让麦香与酸味更细致突出，再搭上红酒简直完美。「红酒面包」也是不容错过的杰作，加入红酒的面团多了苦涩色泽，内馅包裹大量无花果、果干、腰果与杏仁，多层次的口感吃起来大满足。

　　Signifiant Signifie／シニフィアン シニフィエ 世田谷本店

　　地址：东京都世田谷区太子堂1-1-11

　　营业时间：11:00～17:00（周六日及例假日至18:00）

　　EAST-Backstube Zopf／バックシュトゥーベ ツオップ

　　

　　每天烘焙多达300种，店内陈列了琳琅满目的面包类型，从欧式到软面包、菓子面包等应有尽有，店家秉持着让大家都能在此找到所爱的想法，也因此到访的人潮络绎不绝。而最受欢迎的第一名就是「咖哩面包」，点单后直接现炸出炉，外皮金黄酥脆，内层面包带有弹性，加上浓厚的咖哩内馅，热呼呼咬下真的超幸福！

　　Backstube Zopf／バックシュトゥーベ ツオップ

　　地址：千叶县松戸市小金原2-14-3 1F

　　营业时间：7:00～17:00

　　EAST-SURIPU／スーリープー

　　

　　「SURIPU」是名古屋几乎人人都会推荐的面包店。坚持选用天然酵母、发酵奶油及国产小麦粉，将最精华的食材通通凝聚在面包中，从欧式硬面包、维也纳面包、可颂到法式咸派都很受欢迎。第一主打法式乡村面包，添加了丰富的核桃、坚果及水果，外观看上去很结实，内部却十分松软，咬下去外皮也酥脆的恰到好处，搭配奶油奶酪或红酒更添美味。而法式咸派系列也是一大特色，每天推出5种口味，马铃薯干酪、茄子鳀鱼及培根波菜等都很推荐尝试。

　　SURIPU／スーリープー

　　地址：爱知県名古屋市中区千代田2-16-20安井大楼101

　　营业时间：周三至日8:00～19:00，周一、二定休

　　EAST-BREAD＆CIRCUS／ブレッド＆サーカス

　　

　　以使用天然酵母制成的硬面包及风味各具的包馅吐司、咸面包著名，为了做出自己的独特风格，开店20多年来不断实验试错及调整，从钻研图书、远赴国外研习到招揽犹太裔专才，运用各种方式精进技术。硬面包系首推法式乡村面包，长时间发酵产生的深邃香气，加上酸甜滋味都让人令人欲罢不能。这里还要特别推荐「番薯南瓜红豆包馅吐司」，光看断面就超吸引人，Q弹湿润的吐司融入香甜的番薯、南瓜及红豆，上头还加了3种干酪，浓郁的口感越嚼越香，深受女性族群喜爱。

　　BREAD＆CIRCUS／ブレッド＆サーカス

　　地址：神奈川県足柄下郡汤河原町土肥4-2-16

　　营业时间：11:00～17:00，周三、四定休

　　WEST-PARIS-h／パリアッシュ

　　

　　「PARIS-h」一如其名，由外至内设计时尚，彷佛来到法国街角的面包店。艺大出身的老板将做面包视为艺术创作，从口味到外观配色都得细心雕琢，所以有许多独创的特色面包，让人常慕名而来。人气定番的法棍，选用德国产少农药小麦，外层硬度适中，内部口感Q弹有咬劲，还有夹馅类型可选。而来此当然要试试特色款，像图中的「三色黑麦面包」融合红色酸甜草莓面包、绿色开心果口味及最底层的黑醋栗，并以多种果干、南瓜子及橙皮等入料，多层次风味堆栈却不冲突，其他如「芒果干酪蛋糕」、「开心果奶油羊角面包」也很受欢迎，非常推荐给爱尝鲜的朋友。

　　PARIS-h／パリアッシュ

　　地址：大阪市北区中之岛3-6-32 DAIBIRU本馆 1F

　　营业时间：周二至五11:00～19:00、周六至18:00，周日、一定休

　　WEST-Le Sucre Coeur／ル?シュクレクール 岸部

　　

　　「Le Sucre Coeur 岸部」据说是大阪面包迷无人不晓的名店，本店位于岸部，其他还有两家分店。认同法国顶级名店MAISON KAYSER大量运用天然酵母于面包制作，像是店内多贩卖法棍、谷物面包等欧式面包，加入了高质量酵母的面团，口感层次丰富、风味更显醇厚，获得了很高的消费评价。除了必买的硬面包之外，可颂面包也是一大热门，从断面美丽清楚的折层就能预知有多美味，表层酥脆内部湿润Ｑ弹，另外有加入卡士达与兰姆葡萄的口味，浓郁加倍的大人风味也相当推荐。

　　Le Sucre Coeur／ル?シュクレクール 岸部

　　地址：大阪府吹田市岸部北5-20-3

　　营业时间：11:00～18:00，周一、二定休

　　WEST-BACKEREI BIOBROT／ベッカライ ビオブロート

　　

　　「BACKEREI BIOBROT」取自德语有机面包店，贩卖烘焙品项皆以有机食材制作，并使用有机栽培麦自行磨制的全麦面粉，主打健康高质量，面包看上去质朴，却个个凝聚职人精华。有别于一般全麦面包口感干硬粗糙的感觉，BACKEREI BIOBROT的面包体湿润带着麦香，入口柔软绵密，完全颠覆既有的印象，推荐必尝德国全麦面包「Vollkornbrot」。人气招牌还有全麦可颂，不同于法式口味，更近似丹麦面包，香甜湿润且不油腻，而肉桂卷好评度也很高，建议一起入手。

　　BACKEREI BIOBROT／ベッカライ ビオブロート

　　地址：兵库县芦屋市宫冢町14-14 1F

　　营业时间：9:00～18:30，周二、三定休

　　严选优质食材，加上专业职人手艺，制作出的顶级美味让食欲和心情都能满足。回顾这些殿堂级的店家，大多以硬面包系闻名，喜爱欧式面包的朋友有机会一定要前往试试。

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