香椿，到底是“养生帮手”还是“致癌高手”？看完或许会明白

　　#夏方养生指南#

　　随着现在进入春季之后，万物复苏，大量的植物开始萌芽生长，动物也从冬眠的过程当中开始慢慢苏醒，田间地头也开始出现了各种各样的野菜，所以说春季也是吃野菜的，最好时间。

　　其中香椿也成了野菜当中的养生达人，在春季，香椿也开始慢慢的发芽，生长正是长得最嫩的时候，很多人也会直接将其掰下来，用其腌制凉拌者食用，或者加入鸡蛋摊成菜饼，都是非常美味的食物。

　　

　　由于香椿独特的口感和味道，也深受人们的欢迎和青睐，但由于很多城市当中比较少见，香椿刚刚成熟的时候价格还是比较高，而且香椿当中含有钙，钠，钾，磷等多种营养物质，其中也含有酵素a和维生素B1，维生素B，营养价值也是非常丰富的。

　　常吃香椿，有着健脾开胃、利尿，调养胃部，调养肾经的作用，以及对于呕吐食欲不振，四肢肿痛的人来讲，也有着非常好的缓解效果，还可以增进食欲，去油解腻。

　　虽然香椿当中含有多种营养成分，经常食用对人体健康有好处，但并非人人都喜爱，有的人还对于香椿的味道嗤之以鼻，甚至有的人认为香椿吃多了对身体不好，会产生致癌物质，那么关于香椿到底是养生帮手还是致癌高手呢？不妨一起了解一下。

　　1、美容养颜

　　香椿当中含有维生素E和性激素物质，有着补阳滋阴、抗衰老的作用，素来也有助孕素的美称，也可以很好的润滑肌肤，美容养颜。

　　

　　2、止血消炎

　　香椿当中有一些特殊的成分，能够起到一定的止血消炎的功效，因此经常食用香椿，对于身体健康有着非常大的好处。

　　3、健脾开胃

　　香椿当中含有天然挥发性芳香类物质，有着健脾开胃促消化增进食欲的功效，对于经常出现食欲不振，消化不良的人群有着一定的缓解和预防作用。

　　

　　4、清热利湿，利尿解毒

　　从中医角度来看，香椿是一种清热解毒利湿利尿的蔬菜，不仅可以为人体补充营养，也可以有效的预防肠炎以及泌尿系统感染等疾病。

　　关于吃香椿，到底对人体会不会产生致癌物质这一说法，所以很多人也提出了，香椿到底是养生帮手还是致癌高手呢？

　　针对这一问题，多个研究人员也是针对香椿做出一项研究表示，香椿当中确实含有一定的亚硝酸盐物质，可能会给身体造成致癌的风险，这是因为蔬菜在生长过程当中需要氮肥氮元素，在自然界广泛的。

　　

　　在生长的过程当中，香椿也会不断的吸附环境当中的氮元素，经过植物本身的生化反应，会合成一系列的氨基酸物质，在产生氨基酸的过程当中，会产生一定量的硝酸盐含有的还原酶会把硝酸盐转化为亚硝酸盐。

　　为此，北京疾控防控中心的专家，曾经对这一说法做过专项的研究，专门去市场购买了乡村，以及在树上新鲜采摘的香椿芽，分别对他们进行腌制与焯水，采取亚硝酸盐更快速的检测方法。

　　实验结果显示：

　　1、新鲜的香椿芽当中含有的亚硝酸盐含量为7.5mg/kg。

　　2、被焯过水当中的香椿芽亚硝酸盐含量为3.0mg/kg。

　　3、用食用盐腌制两小时后的香椿芽中，含有的亚硝酸盐为40mg/kg。

　　所以通过以上实验结果发现，用盐腌制两小时之后的香椿芽当中，含有的亚硝酸盐含量最多，如果身体当中摄入0.3~6.5克的亚硝酸盐，可能会导致身体出现中毒的反应，食用超过三克以上可能会存在生命危险。

　　

　　研究人员也是指出，在生活当中摄入1.03斤以上的香椿芽，会增加身体中毒的风险，摄入10公斤以上会危害人的生命健康。

　　但是在日常生活当中，一般食用量并不会超过这么多，而且建议大家在使用之前一定先用热水焯一遍，可以有效降低蔬菜当中含有的亚硝酸盐含量。

　　正常使用，一般不会给身体带来致癌的风险，对于爱吃香椿芽的人可以放心食用，但同时也要注意好香椿芽的使用方法，一般是不会给身体造成伤害的。

　　

　　1.远离相克食物

　　在吃香椿芽的时候，也要注意，任何事物都有其两面性，也存在相生相克的事物。

　　比如在吃香椿芽的时候，就不建议吃黄瓜，牛奶，菜花，动物肝脏这些食物避免给身体造成健康影响。

　　2.吃前要先焯水

　　香椿芽当中，含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，所以在使用之前最好先焯水，去掉众多的有害物质再使用，可以有效的降低对人体的伤害。

　　

　　3.不适合人群也要远离

　　香椿芽虽然好吃，营养价值丰富，但是对于患有慢性疾病的人群来说是不建议使用的，香椿芽当中含有众多易发疾病所存在的物质，避免病情加重。

　　同时对于阴虚体质的人群来说，也要远离乡村，避免肝火旺盛，眼部有疾病的人群也不应该吃，因为香椿芽当中的有些物质，也会给眼部疾病的治疗造成影响，避免疾病加重。

　　----看长短

　　大家在购买香椿芽的时候，最好挑选短的购买，因为过长的香椿芽可能已经生长时间比较长，过于成熟可能不容易拒绝，而且梗相对来说也比较硬，吃起来口感不好。

　　

　　----看粗细

　　在购买香椿芽的时候，也可以通过观察粗细的方式进行选择，尤其是香椿芽的梗，如果比较粗，则说明是新长出来的嫩芽口感比较好，而且比较新鲜，所以购买的时候不要选择过细的香椿购买。

　　---看叶子

　　想要购买到新鲜的香椿芽，也要观察香椿的叶子看起来比较新鲜，而且扯的时候不容易被扯掉，说明是比较新鲜的。

　　但如果发现叶子一碰就掉，这说明香椿已经放置了很长的时间，最好不要购买。

　　

　　你在平时有喜欢吃香椿芽的习惯吗？还知道吃香椿的时候应该注意哪些事项？欢迎在下方评论区留言分享。

　　举报/反馈