日本色觉和味觉同时在线的食物，日本萤火虫鱿鱼

　　萤火虫鱿鱼(萤ika)

　　这是神木县4月一个寒冷的晚上,我蜷缩在旅游船上发出嘎嘎声的黑暗水域的富山海湾,在日本中部。 随着我们身后海岸淡出视图,我们很快就发现前面渔船的灯光。 离海岸约1.5公里,到达我们的目的地。像我们一样,这些渔民来自Namerikawa港,刚从富山沿着海岸城市。 3个月至5月期间,他们这里每晚在固定网。 他们只在一抓:萤ika或“萤火虫鱿鱼”。

　　一个神秘的捕捉

　　这些小的,红棕色头足类动物的深处湾度过一整天,多达半公里。 但每天晚上起来的浅滩。 由于它们柔软的质地和温和的味道,他们是一个季节性美味运往日本各地的餐馆,甚至世界各地的目的地。他们通常是一个有价值的和丰富的。 但是我和其他观察员的原因我的船是在半夜不仅仅是观察渔民的行动。 我们有希望看见神秘的蓝色小鱿鱼触角,发出的光,和身上,他们赢得了他们的名字。渔民在两队工作,慢慢地吸引他们的船只之间的净拉伸,忽略了激动成群的海鸥俯冲下来。 然后,当他们发现完全集中,他们关掉灯几分钟为了我们的利益。 神秘的氦辉光清晰可见,因为他们开始搬运他们捕捉到等待板条箱。

　　

　　然后灯光很快恢复。 时间的本质:渔民鱿鱼到港口,他们将被拍卖,被拉到市场在黎明之前。 但在他们航行之前,他们为我们提供一份礼物——萤火虫鱿鱼,一直只烤金属网在火盆的余烬。 轻轻撒上酱油,他们是一个烟雾缭绕,salty-savory治疗,和温暖的欢迎来源冰冷的手指。大约20分钟后我们回到陆地上,Namerikawa Hotaruika博物馆的大厅,在夜间旅行船都是有组织的。 更多的乌贼正在这里为我们做的。 这一次他们只是快速浸泡在热水里,烹饪风格被称为sakurani(“樱花炖”),因为他们把这种微妙的粉红色。配着一小碟karashi sumiso(白味噌与大米混合醋和芥末粉)整颗吃鱿鱼,触角,内脏和所有——每一个咬人。 渔民的烤版相比,味道淡,肉精致光滑。 我已经吃了萤火虫鱿鱼在许多不同的方式,经常在高档餐厅。 但没有尝过比这更好的。

　　一个特写镜头看萤火虫鱿鱼

　　

　　今年,萤火虫鱿鱼生活在日本海。 但从早春他们进入富山海湾产卵。 他们在沿着海岸大量聚集,释放他们的cosmic-pale-blue生物荧光产卵。而这光的确切目的仍不完全清楚,这被认为是沟通(特别是交配),引诱小鱼吃,和保护。 鱿鱼上升到表面来养活,他们的轮廓变得可见的光水面捕食者游泳。 电蓝色光度用来伪装或迷惑潜在的攻击者。因为天气变化无常和鱿鱼的到来不可预测的,不容易看到这种现象。 但是一般来说,最优条件包括沙滩,没有月光的夜晚,和平静的海面。

　　一个独特的生态环境和丰富的海洋生物

　　

　　上图:Shiroebi生鱼片

　　萤火虫鱿鱼的原因被发现在这样的浓度在富山湾是由于其独特的地形。 保护从大海能登半岛西部,海底急剧下降的深度至少1000米,创造了日本最深的海湾之一。此外,北部阿尔卑斯山的Tateyama范围上升到海拔约3000米只是一个短的距离内陆。 融雪从山上排水管直接进入海湾,与海水混合,提供一个原始的环境丰富的海洋生物。除了萤火虫鱿鱼,还有许多其他种类的海洋生物在海湾。 另一个季节的特色是shiroebi(“白虾”)。 半透明的活着的时候,将一个苍白的吃的时候,这些虾有一个极好的,精致甜美,是最好的享受生生鱼片,只有最小的调味料。

　　轻松访问

　　在更早的时期,日本富山是更偏远的地区,切断了与主要城市中心的阿尔卑斯山北部被雪困住的。 甚至20年前,需要半天到达区域从东京。

　　

　　这显著改变当北陆新干线公司线在2015年达到了富山市。 现在只需要两个多小时从东京。 从那里,这是一个15分钟的骑在Ainokaze富山铁路到达Namerikawa。旅游信息中心和Hotaruika博物馆是一个从火车站走10分钟。 船旅行查看萤火虫鱿鱼离开凌晨3点在赛季期间,即使在下雨的条件。 然而,他们取消了如果海浪太高了。 提前预订是必需的。

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