佛山与肇庆在粤港澳大湾区“粤菜师傅”竞赛中斩获佳绩

　　读创/深圳商报驻佛山记者 段煜第 通讯员 李嘉敏

　　第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动近日在汕头落幕。活动以“让世界爱上广东味”为主题，来自香港、澳门及广东省21地市的135名选手进行厨艺比拼。除技能竞赛以外，活动现场还设置粤菜产业文化交流展示、百厨群英会展示、地方特色美食直播带货等板块。经过为期两天的厨艺比拼，粤菜师傅们为大家呈现了一场精彩的味觉盛宴。其中，佛山代表团斩获一等奖1名、二等奖1名、三等奖2名、优胜奖1名的优异成绩。

　　肇庆市有6名参赛选手参赛，其中肇庆市技师学院教师莫圆圆荣获中式面点师（广府菜）粤菜名厨组一等奖，为肇庆市首次；肇庆市技师学院学生余泽杰荣获中式面点师（广府菜）粤菜新秀组三等奖；肇庆市人社局荣获第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛“优秀组织奖”称号。

　　佛山代表团获奖者分别是：中式烹调师项目（新秀组）广府菜一等奖为顺德职业技术学院徐泽荣 ；中式烹调师项目（名厨组）广府菜二等奖为佛山迎宾馆陈永洪；中式面点师项目（名厨组）广府菜三等奖为佛山市启聪学校何春华；中式面点师项目（新秀组广府菜三等奖为顺德职业技术学院郭启华 ；中式烹调师项目（名厨组广府菜优胜奖为佛山市蔚蓝私房菜馆龙建强。

　　粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛举办到今年已经是第四届，每一届都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛，得到了社会各界广泛关注和支持。大赛活动已成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片，既为广大“粤菜师傅”搭建展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台，也是对全省“粤菜师傅”工程实践成果的一次全面检阅和展示。本次大赛吸引了来自全省21个地市及香港、澳门特别行政区的135名厨艺大师和新秀参赛，其中年龄最大的53岁，最小的16岁。经过激烈比拼，最终有69名大厨获奖。参赛的佛山粤菜师傅们或专注传统、或寻求创新，最终在众多粤菜大厨中杀出重围，取得喜人成绩。本届大赛活动主题为“让世界爱上广东味”，除技能比拼，大赛还设置丰富活动，致力培养选拔“粤菜师傅”技能人才，助力乡村振兴，并向世界弘扬传播粤菜文化。

　　开幕式上正式发布粤菜“名厨、名店、名品”入选名单，树立行业标杆，引领示范带动粤菜产业高质量发展。其中，佛山顺德均安大板桥农庄总经理兼出品总监李耀苏、佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开上榜“五星级粤菜师傅名厨”，另有12位佛山大厨获评“四星级粤菜师傅名厨”。

　　活动还举办了“百厨群英会”展示，邀请100名省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师参加。大师们现场制作菜肴，展示拿手菜品和绝技绝活，充分展示厨艺和个人风采。佛山6个省级“粤菜师傅”大师工作室也在其中。为提升各省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师知晓度，大赛组委会于10月16日至24日开展了“百厨群英会之我最爱的粤菜”网络投票活动。各省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师在百厨群英会活动的展示项目中选取一道菜品参加网络投票活动，按广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系，由网民投票选出“我最爱的粤菜”。

　　省级“粤菜师傅”大师工作室领办人黄炽华以一味独具特色的“乡村彩虹捞鸡”获得广府菜第一名，获颁“百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜”证书。此外，该菜品在百厨群英会活动现场的制作流程被拍摄成素材，通过各类网络平台进行传播，进一步向海内外宣传弘扬中华饮食文化。

　　开幕式上，全省粤菜名厨名店名品“三名”项目名单正式发布，肇庆市多个厨师、餐饮企业和菜品入选。肇庆市端州大酒店集团有限公司出品总监黄德勇获得广东省五星级“粤菜师傅”名厨称号，肇庆市4名广宁籍厨师刘万光、徐志锋、黄武芬、曾文洪获得广东省四星级“粤菜师傅”名厨称号；肇庆市4家餐饮企业获得“粤菜名店”称号，分别是肇庆星湖大酒店·唐潮食府、肇庆金钻盛宴餐饮管理有限公司、肇庆市世纪渔港商贸有限公司、肇庆市广宁县御景假日酒店有限公司；3个菜品获得“粤菜名品”称号，分别是肇庆星湖大酒店·唐潮食府的“潮州果肉拼紫菜虾饼”、肇庆金钻盛宴餐饮管理有限公司的“柠檬丝煎爽鳝”、肇庆市世纪渔港商贸有限公司的“珊瑚杏花鸡”，进一步擦亮了肇庆市“粤菜师傅”特色品牌，提升了“肇庆名厨”知名度和美誉度。

　　在百厨群英会展示环节中，肇庆市4个省级“粤菜师傅”大师工作室均派出大师参与展示。其中，肇庆市怀集县劳动就业技术培训中心省级“粤菜师傅”大师工作室陈俊丁大师制作的“多彩缤纷汤饺皇”获得“百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜（广府菜）”。

　　

　　中式面点师粤菜名厨组一等奖获得者莫圆圆参赛作品：天鹅酥。

　　

　　广东省五星级“粤菜师傅”名厨黄德勇。

　　

　　陈俊丁大师正在制作“多彩缤纷汤饺皇”。

　　

　　肇庆市代表团参加第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动。

　　审读：喻方华

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