杏仁不只是坚果，原来还可以做出这么多好吃的美食！

　　杏仁不只是坚果，原来还可以做出这么多好吃的美食！

　　杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。今天小编给大家介绍几款关于杏仁的美食！

　　一：焦糖杏仁酥饼

　　材料：酥饼的原料，无盐黄油125g，糖粉75g，蛋黄2个，低粉250g，焦糖杏仁，淡奶油50ml，细砂糖75g，水麦芽25g，蜂蜜25g，无盐黄油50g，杏仁片75g（我放到130g，料多好吃）

　　做法：

　　1、酥饼的制作过程类似饼干，黄油软化 稍微打发 加入糖粉 打发至稍微发白，加入蛋黄 打发至体积膨胀 筛入低粉 切拌至混合 然后混合成团 不需要使劲揉，装入保鲜袋中 放入冰箱冷藏1小时，将面团在保鲜袋中擀开 然后将多余的面团切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞

　　2、放入烤箱 180度-20分钟，每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整，将焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入锅中 中火 边加热 边搅拌

　　3、煮到温度到达115度后 关火 此时锅中呈现出浓稠泡泡状 煮的时候 搅拌，倒入杏仁片 轻柔的搅拌均匀，完成的样子 尽量不要把杏仁片压碎了，趁热倒入烤好的酥饼上 抹平了

　　4、180度--25分钟 烤至表面金黄，每家烤箱脾气不同,请根据自己烤箱情况调节温度和时间，将烤好的取出 大概冷却到烫手 但是不是非常烫，表面焦糖开始有点硬 不那么软的时候 将它倒扣 切成小块，一定要倒扣了切 一刀到底 不要来回拉锯

　　5、关于如何切整齐又不会碎,再啰嗦一下:烤好脱模后冷却到烫手但能忍受,边缘焦糖层开始有点变硬,倒扣,一把锋利的锯齿刀,先对半一刀切下去,动作要干净利落,不要来回拉锯,再对半切,依次再对半切刀满意的大小为止～

　　6、放在冷却架上，完全冷透后装入密封盒中。

　　二：杏仁瓦片

　　材料：杏仁片125g，蛋白40g，黄油15g，低粉15g，细砂糖70g

　　做法：

　　1、细砂糖加入蛋白用打蛋器或橡皮叉刀混合均匀。加入杏仁片混合均匀。加入融化的黄油混合均匀后，常温下静止1个小时。加入低粉后再置于常温下静止30分钟。

　　2、烤盘上放上烘培纸，将混合后的杏仁面糊填入原型模具中，厚度不要太厚。塑性后取掉模具。

　　3、烤箱160，15-20分钟，至表面金黄即可。取出冷却后食用

　　三：杏仁玛格丽特

　　材料：黄油100克，低粉100克，玉米淀粉100克，糖粉60克，盐一小撮，熟蛋黄两个，杏仁适量装饰用

　　做法：

　　1、黄油软化加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，稍膨大，加入熟蛋黄两个，图片中我做的是两倍的量所以是四个蛋黄，原方要求熟蛋黄过筛，实际操作有难度，我做了几次都没过筛，感觉成品无压力

　　2、筛入面粉和低粉，用手把材料揉成面团，顺便把蛋黄捻碎，称15至20克一个，用手稍按扁加一颗杏仁按结实，防止杏仁掉落

　　3、入烤箱180度上下火20分钟，实际温度和时间根据自家烤箱调整

　　四：杏仁糊

　　材料：杏仁粉50克，牛奶200克，糯米粉25克，冰糖少许，枸杞少许

　　做法：

　　1、准备好食材。杏仁粉、糯米粉混合均匀，倒入牛奶调匀。置于炉上小火边加温边不停搅拌。

　　2、搅拌至浓稠状。

　　3、枸杞可以一起加温，也可以用开水泡一下拌着杏仁糊吃。

　　五：杏仁酥糖

　　材料：杏仁片500克，麦芽糖230克，白芝麻50克，水120克，砂糖180克，盐4克

　　做法：

　　1、将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温，将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热，煮至140℃~142℃停火，趁热加入预热好的杏仁片拌匀

　　2、拌匀后再加入预热好的芝麻（填充空隙），倒在不沾布上轻轻揉捏（防止杏仁片碎掉）

　　3、放入平盘上，用擀面棒擀成长方型，根据你所想要的形状切块，装入装饰瓶中，是节日很不错的礼物

　　六：核桃杏仁派

　　材料：派皮材料：低粉135g，黄油60g，砂糖15g，可可粉5g，水30g，派馅：核桃仁150g，杏仁30g，黄油30g，红糖80g，鸡蛋一只，水15g，砂糖30g

　　做法：

　　1、黄油，室温软化。将可可粉与低筋面粉混合，和细砂糖在大碗里混合均匀，然后加入黄油，用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。彻底混合均匀的黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态。

　　2、将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏至少一个小时。案板铺上保鲜膜，将面团擀成足够大的面皮，上面也盖一层保鲜膜可以防粘，

　　3、将擀好的面团铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮。把多余的派皮移去。在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上一张油纸或者锡纸

　　4、油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱中层，（铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）烤15分钟以后将派盘取出，把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用

　　5、将生核桃仁，杏仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟，出炉冷却，红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解（不使用微波炉的话，可将混合物倒入小奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到糖全部溶解）。

　　6、等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，倒入烤好的果仁，即成派馅，将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下火170℃的烤箱，中层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用

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