武威美食，“味”你而来

　　人间烟火味，最抚凡人心

　　武威

　　一个文化底蕴丰厚的城市

　　也是一个美食众多的地方

　　夏天已到

　　带上这份武威美食攻略

　　游遍武威，吃遍武威

　　体验不一样的人间烟火气

　　让你在吃货道路上不迷路

　　“三套车”

　　“三套车”是由一碗凉州行面，一碟卤肉和一杯冰糖圆枣茯茶组成，面条劲道口爽味鲜，卤肉熟而不烂肥而不腻，茯茶色泽浓艳香甜可口，这是老百姓的传统吃法，有荤有素，饱肚子，补充水分补充能量，少一样都不算完美。三套车是武威舌尖上的城市名片，绝对是大家十分喜爱的美食。

　　凉州菜锅子

　　凉州菜锅子，里面菜肴丰富。油炸丸子、发菜卷子、牛、羊、猪肉片子、豆腐块子装在锅子上面，下面垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等蔬菜，浇上兑好的肉汤，燃起锅子中的木炭，不久就会发出“咕嘟咕嘟”的煮沸声，热气腾腾之下你尽可放慢节奏，品尝锅中美味、谈笑风生。

　　凉面

　　 一碗标准的凉面，必须是满满一碗，总要冒高点才是。挑起来落在碗里松松散散，黄澄澄的一窝金丝，浇一勺醋卤，更是锦上添花。卤汁分荤、素两种，卤子里有猪肉片或牛肉片、土豆块、豆腐、豆角、胡萝卜、干白菜等等，营养真可谓均衡丰富。搅两筷子，每一根面条都蘸上了卤的感觉，非常有食欲，埋头呼噜呼噜开吃，相当实在。

　　民勤手工碱面

　　如果你来民勤可别忘了先来一碗手工碱面解解馋，手工碱面先是用蓬柯草燃成的蓬灰化入水中和面，在反复搓揉成硬硬的面坨后，用擀面杖把面擀得薄如纸张，黄黄亮亮，切成约二尺长的细细的面条后，下锅水煮，盛入碗中，光滑黄亮的碱面就成了。再浇上用青椒、茄子、西红柿、洋芋、萝卜、芹菜和芜荽做的素卤，拌上油泼的红辣椒和青蒜，甭提多美味了。

　　古浪栀子面

　　在古浪，有一种面食不仅有形似栀子花的造型和富有诗意的名字，更重要的是它那令人难忘的香味和口感，那就是栀子面。配上上好的羊羔肉、豆腐、洋芋、豆芽、葱蒜等烧成臊子汤，再将煮好的栀子面放入汤内，撒上葱花、香菜、盐、鸡精等，一锅栀子面就做成了。刚出锅的栀子面，热腾腾香气四溢，芬芳扑鼻，使人直流口水，吃起来更是滑溜劲道。难怪有人称赞：食用古浪栀子面，简直就是“吃艺术”“吃儒雅”。

　　民勤羊肉

　　 民勤被誉为“中国肉羊之乡”，羊肉膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美的特点。可烤可煮，烤制出的羊肉，油亮生辉、鲜嫩皮脆、香气四溢、味美可口、回味无穷。清水煮出的羊肉，肉嫩汤白，口感饱满，是民勤美食的上品。

　　凉州糟肉

　　凉州糟肉是宴席上的老大哥、长者。“无糟肉不成席”“跳过肉夹子吃豆腐”，都是凉州人的俗语。在凉州人多年的待客习俗中，最讲究、最看重的也是这个。糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻、艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美。蒸好的糟肉，颜色很是喜庆，一片肉配一杯酒，或者夹在荷叶馍里，吃起来就是够味儿。

　　古浪柴火鸡

　　古浪柴火鸡，一道招待客人必备的美食。食材选用肉质细嫩、纤维适中，无腥味的土鸡。制作时将整鸡剁块，猛火油沸时入锅，佐以花椒、胡椒、鲜姜、精盐，出锅前加入青椒、葱丝煸炒便可，光看着都让人流口水。未入盘便香气四溢，食之味道醇美悠长，香味鲜有可比者，不少外地食客慕名而来。

　　古浪玉蓉猪手

　　玉蓉猪手，乍一听好似一朵花名，其实它是古浪的一种美食，没想到吧！玉蓉猪手选料讲究，做法老道。用上好的猪蹄，燎洗干净后，从蹄背凸起处下刀切至八分处让其似连非连、便于入味。再放入开水中焯水片刻，去其肉沫后放入老卤汤中炖煮，待汤汁浓稠晶亮、猪蹄酥烂软糯时出锅。此时，猪蹄充分上色入味，晶莹透亮、色泽诱人。食之，皮则软糯香滑、入口即化；蹄肉肥而不腻、酥烂可口；筋头脆而不硬、嚼劲十足；蹄骨连筋带肉、回味悠长，让食客欲罢不能，味口大开。

　　天祝白牦牛肉

　　绿水青山滋养下天祝白牦牛与雪一样不染俗尘。肉内含有大量的钙、磷等矿物质，以及人体所需要的多种微量元素和氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的显著特点而名扬天下。白牦牛肉细嫩味美，是纯天然保健绿色食品，吃法很多，煮、炒、煎均可，风干的生牛肉可以直接食用。

　　武威特色小吃众多

　　它可能只是一家小店

　　甚至只是路边摊

　　但它带给我们的唇舌记忆

　　是那样的欲罢不能

　　还在等什么？快来尝一尝吧~

　　面皮子

　　在武威说起特色小吃，那首选肯定是遍布大街小巷的面皮子。无论春夏秋冬，怎么吃都吃不够。它的独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时，或切成“墩墩子”或切成“条条子”，浇上特制的汤料，再盖上一层红红的胡萝卜丝，浇上2勺加了大料和淀粉熬的黏稠的醋，1满勺油辣椒，1勺蒜末，口感酸辣凉爽，柔韧可口，所以深受“好吃嘴”的喜爱。

　　沙米凉粉

　　沙米凉粉，是民勤传统纯天然无污染美食珍品，来一碗会让你的旅行多一份特殊的记忆。原料选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米，用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却至清秀晶亮，切成条状，配以葱、蒜、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津，吃一碗会让你有吃第二碗的冲动。

　　糖油糕

　　说到糖油糕，相信那种甜而不腻的感觉已涌上心头。糖油糕，又称“烫面油糕”，是一种外酥内嫩、甜香爽口、价廉物美的民勤传统小吃，圆如球，色如铜，香味扑鼻。馅料看似简单，其实很有学问，主要有黑糖、桂花、面粉等，最后用烫油面包裹，再揉成球状，动作一气呵成，没有个三五年，是不会有这样娴熟的手法！小小的糖油糕，夹一个放入口中，轻轻一咬，里面的糖分就流入了唇齿之间，香甜丝滑，再细嚼外皮，细而不腻，令人回味无穷……

　　油饼子卷糕

　　油饼子卷糕一道武威人的特色小吃，小时候只会在端午节的时候才有口福吃。油饼子卷糕当中的饼，主要是用面粉来做的，糕则是在糯米中加入红枣、莲子、蕨麻、葡萄干等加入适量水蒸熟，然后将米糕包在油饼子中。油饼子卷糕金黄清亮、油而不腻、香甜酥软，色香味俱佳是获得大众认可的一道美食。

　　搅团

　　做搅团可是项技术活，得一手端面粉，一手执擀杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为止，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。

　　搅团要想好吃，那必须跟蒜和辣椒拌在一起，蒜捣成蒜泥，拿热油一炝，辣椒面加芝麻，同样拿熟油炝，软糯的搅团配以混合辣，百般柔情中带着不羁的狂野，那味道，回味无穷！

　　天祝萱麻口袋

　　来到天祝草原，你一定会被一种美食深深地吸引。那就是天祝极特殊又神秘的特色小吃－萱麻口袋。微黄浅绿的面点，齐整地码在雪白的盘子里。薄薄的面饼裹了翡翠样的萱麻汁，隐隐透着深深浅浅绿的光，温婉的像几枚玉石。清新的只有春天的香味，随着尚散着余热的气，氤氲地弥散开来。看着这道清新如春天乡野的面点，真是尚有萱麻春气在，此中风味不忍食。

　　酥油糌粑

　　来天祝看风景，草原是非去不可的，牛马成群、风景宜人。尝一尝酥油糌粑也是必不可少的，不枉你白来一趟，酥油糌粑中的酥油是从白牦牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的面粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用食指拌匀，并捏成小团食用。具有酥油的芳香，曲拉的酸脆，糖的甜润，营养丰富，热量大，充饥御寒的特点。在天祝，酥油糌粑是一种主食，对于游客来说，不失为一种特别的美食。

　　人间烟火气

　　最抚凡人心

　　今天的寻味武威就到这里了

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　　来源 | 武威文体广电旅游

　　原标题：《武威美食，“味”你而来》

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